Eggs Royale è una variante di uova alla Benedict fatta con salmone affumicato ed è una delle preferite a casa nostra. Sapori deliziosi, facile da fare è il tipo di brunch che farà sentire chiunque speciale.
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È diventata un po’ una tradizione a casa nostra fare una bella colazione la mattina del Ringraziamento e di Natale. Per certi versi, è un’idea sciocca quando si sta già cucinando un banchetto. Sembra un po’ folle cucinare anche una grande colazione.
D’altra parte, dato che spesso pranziamo un po’ più tardi come pasto principale, ci fa stare un po’ più tranquilli. Specialmente con tutti quei gustosi odori di cucina che ti tentano!
Negli ultimi anni, una qualche forma di uova alla Benedict è diventata la norma. Le uova Benedict all’aragosta sono ancora le preferite, ma questo Ringraziamento abbiamo mangiato un altro piatto preferito, le uova alla Royale, e ci siamo ricordati di quanto siano buone.
Che cos’è l’Eggs Royale?
Eggs Royale è una variazione dell’Eggs Benedict, un comune piatto da brunch fatto con muffin inglesi, prosciutto (o bacon), uova in camicia e salsa Hollandaise. Nelle uova Royale, il prosciutto è sostituito dal salmone affumicato (o lox, come viene spesso chiamato negli Stati Uniti).
È una delle tante variazioni sul tema e devo dire che non ho ancora incontrato un uovo alla Benedict che non mi piaccia (anche le uova alla fiorentina con spinaci sono gustose). Mio marito, allo stesso modo, è sempre felice di indulgere. Infatti entrambi abbiamo mangiato una versione di uova alla Benedict per colazione il giorno dopo che ci siamo sposati, lui con le uova alla Royale con un contorno di sanguinaccio e io con il classico.
Consigli per preparare questo delizioso brunch
Come ogni variazione di uova alla Benedict, le uova alla Royale sono un po’ impegnative da fare ma veloci. Si finisce per tostare i muffin, cuocere le uova e fare la salsa Hollandaise con il frullatore tutto allo stesso tempo.
Ma una volta superato il panico iniziale di fare tre cose alla volta, non è poi così difficile. La chiave è preparare le cose prima – tagliare i muffin, far bollire l’acqua per le uova e frullare il tuorlo e le aggiunte per la salsa.
Poi cuocere le uova, sciogliere il burro e tostare i muffin. Infine finire la salsa e mettere tutto insieme. Ho fatto la salsa qui un po’ meno burrosa che in passato e penso ancora che abbia un sapore delizioso.
Eggs Royale fa un brunch così delizioso, ed è uno di quelli che dovremmo davvero fare più spesso. Mi riporta alla mente alcuni bei ricordi, ma ad essere onesti, è così buono che non c’è bisogno di questa scusa. Ma perché non fare il vostro e servirlo per il vostro prossimo brunch di festa o quando avete ospiti.
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Eggs Royale (uova alla Benedict con salmone affumicato)
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Ingredienti
- 2 muffin inglesi
- 4 fette di salmone affumicato/lox (circa)
- 4 uova , 2 di loro separati
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- ¼ cucchiaio di senape dijon
- 1 cucchiaio di succo di limone o lime
- 4 cucchiai di burro non salato 60g
Istruzioni
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Affetta i muffin a metà per darti due giri da ciascuno e prepara la griglia per tostare, se si usa. Scaldate una pentola d’acqua per far bollire le uova e separate le fette di salmone affumicato.
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Prima di tutto, iniziate a preparare la salsa olandese – mettete i due tuorli separati in un contenitore del frullatore insieme al pepe di cayenna, alla senape e al succo di limone e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Nel frattempo, fate bollire le vostre due uova intere e i bianchi rimasti in acqua leggermente salata finché i bianchi sono traslucidi e i tuorli sono ancora leggermente morbidi.
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Quando le uova sono quasi pronte, tosta i tuoi muffin e sciogli il burro.
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Aggiungi il burro fuso a getto continuo al composto di tuorli, con il frullatore in funzione per tutto il tempo in modo che sia ben combinato.
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Servire il tutto – su ogni piatto mettere le due metà di un muffin con una fetta di salmone affumicato sopra, poi un uovo intero da un lato, il bianco in più dall’altro. Condisci la salsa olandese sopra.
Note
Nutrizione
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