A Nemzeti Sajtnap története
A sajtkészítés ősi, sőt egyesek szerint szent mesterség. Olyannyira ősi, hogy még a feljegyzett történelem előtti időkből származik. Feltételezések szerint a sajtkészítés varázslata valahol i.e. 8000 körül kezdődött, nem sokkal az állatok háziasítása után. Régészeti ásatások során világszerte találtak bizonyítékokat a sajtkészítésről, többek között tejzsírmolekulákkal bevont szűrőket a lengyelországi Kujáviában, amelyeket i. e. 5500 körülre datáltak, falfestményeket Egyiptomban, amelyeket i. e. 2000-re datáltak, és egy több mint 3000 évesnek vélt, tartósított sajtból készült leletet a kínai Hszincsiangban! Az európai imperializmus Ázsián, a Szaharától délre fekvő Afrikán és végül Amerikán keresztül vitte el sajtstílusait.
A legnépszerűbb sajt (nyilvánvalóan) a mozzarella. Ezt az ízletes és pizzafeltöltő sajtot először Nápoly közelében készítették a vízibivalyok gazdag tejéből. Abban az időben ritkán hagyta el otthonát Nápoly közelében, mivel pasztőrözött tejből készült, és a hűtés hiánya miatt nagyon rövid volt az eltarthatósága. A sajttechnológia és a hűtőrendszerek fejlődésével ez az ízletes sajt elhagyta Dél-Olaszországot, és bejárta a világot.
Az Egyesült Államokban kétféle mozzarellát gyártanak: alacsony és magas nedvességtartalmú. Az alacsony nedvességtartalmú mozzarella nedvességtartalma 50% alatti, míg a magas nedvességtartalmúé 52% feletti. Az alacsony nedvességtartalmú kifejezetten a szállításhoz és a tömegtermeléshez készül, mivel a nedvesség hiánya hosszabb eltarthatóságot biztosít.
A sajtételek manapság minden kontinensen megtalálhatók sósan, édesen, olvasztva, mélysütve, sőt fagylaltban hűtve is. Ez a háztartási alapanyag még évezredek után is képes kielégíteni bármilyen vágyat.