A fűszeres ételek fogyasztása hatékony módja a súlykontrollnak? Anyagcsere- és sporttáplálkozási szakértőnk, Douglas S. Kalman PhD, RD mérlegeli ezt a “forró” témát.
A szakértő véleménye
Douglas Kalman, PhD, RD: Figyelt már valakit, aki egy thai vagy indiai étteremben eszik egy ételt, és lassan szemtanúja volt, hogy izzadsággyöngyök képződnek a homlokán? (Ben Stiller tudja, milyen ez.) Egyesek számára az ételek mellékhatásaként fellépő verejtékezés, még ha enyhe izzadás is, azt jelzi, hogy extra kalóriákat égetünk el. De vajon a fűszeres ételek fogyasztása vagy a csípős fűszerek használata valóban segít felpörgetni az anyagcserét? Vizsgáljuk meg a legújabb tudományos eredményeket, és nézzük meg, igazak-e az izzadtságtesztek.
A Purdue Egyetem tudósai nemrég úgy döntöttek, hogy tesztelik, hogy a (kapszaicinben gazdag) pirospaprika hozzáadása, olyan szinten, amit az amerikaiak általában elfogadhatónak tartanak, befolyásolja-e a résztvevők étvágyát és anyagcseréjétA hedonikusan elfogadható pirospaprika-dózisok hatása a hőtermelésre és az étvágyra. Ludy, MJ., Mattes, RD. Purdue Egyetem, West Lafayette, Indiana. Fiziológia & Viselkedés 2011 Mar 1;102(3-4):251-8.. Ebben a vizsgálatban 25 egészséges fiatal felnőttet teszteltek fűszeres és nem fűszeres ételek fogyasztására (a fűszeres ételekhez való “hozzászokás” ellenőrzésére a vizsgálatban résztvevők fele fűszeres ételeket evett, fele pedig nem). Hosszú történet röviden, a vizsgálat megállapította, hogy igen, a fűszeres ételek, mint a pirospaprika, már 1 gramm mennyiségben is befolyásolhatják az anyagcserét, sőt a későbbi általános táplálékfelvételt is.
Ez azonban csak azoknál következett be, akik “naivak” voltak a fűszeres ételek fogyasztásában. Tehát, hasonlóan ahhoz, ami az életben is történik, úgy tűnik, hogy érzéketlenné válunk a csípős paprika pozitív, anyagcsere-fokozó hatásaira, legalábbis ha 1 grammos mennyiségben tálalják.
A tanulmány eredményei nem jelenthetnek mindent, ami a fűszerek és csípős ételek derékszabályozás vagy kalóriaégetés részeként történő felhasználását illeti, de nem árt, ha a csípős ételeket időnként beépítjük a repertoárunkba, hogy extra lökést kapjunk – ha bírjuk a hőséget!