A ginjinha egy Portugáliában egyedülálló édes likőr, amelyet úgy készítenek, hogy kis meggyet (ginja) adnak a portugál pálinkához (aguardente, ami szabad fordításban tűzivizet jelent!). Ezt a keveréket némi cukorral és más összetevőkkel együtt a sloe ginhez hasonlóan hagyják átjárni, és egy gazdag, rubinvörös színű italt kapunk. Aperitifként és digestifként is fogyasztható, vagy amikor csak kedvünk tartja.

Ginjinha d’Obidos

A ginjinha különösen három portugáliai helyhez kötődik. Óbidos és Alcobaça városokban a 19. századra nyúlik vissza a termelés és az alapvető ginja gyümölcs helyi termesztése. Mindegyiknek megvan a saját receptje: Alcobaça esetében a ciszterci szerzetesek, akiknek a 12. században építették a híres kolostort, tökéletesítették a kizárólag természetes alapanyagokból álló keveréküket. A középkori Óbidos városában különböző családi vállalkozások versenyeznek az “Óbidos Ginja de Óbidos” címért, és a recept ismét egy vallási rend ősi gyakorlatához kapcsolódik. Az óbidosi ginjinát azonban az adja az előnyét, hogy ehető csokoládékelyhekben szolgálják fel!

Ezzel együtt, a ginjinha sokak szerint a legmeghatározóbb ginjinha-élményhez el kell menni a Lisszabon központjában található apró, nyitott, “lyuk a falban” típusú bárok egyikébe, ahol “com elas” vagy “sem elas”, azaz gyümölccsel vagy anélkül kell kérni a pohárban. Mivel csak 4 álló vendégnek van elég hely, az apró poharat kiviszik a szabadba, ahol összegyűlnek a többi – helyi és turista – ginjaivó társaságában, és élvezik az italt.

A Ginjinha – Lisszabon

BineWagner

A leghíresebb a ‘A Ginjinha’ a Largo São Domingosban, közvetlenül a Nemzeti Színház mellett a Rossio téren. Ezt 1840-ben alapították, hogy az országban elsőként árulják az ital első példányát. Egy Francisco Espinheira nevű galíciai szerzetesnek tulajdonítják a ginjinha feltalálását, és az itt sorakozó vonzó palackok még mindig az ő nevét viselik.

A szomszédos utcákban további kettő található – tökéletes egy kis összehasonlító túrához! A vonzóan régimódi Ginjinha Sem Rival (Rua Portas de Santo Antão) szintén az 1800-as évekből származik. Az 1831-ben alapított Ginjinha Rubi (Rua Barros Queirós) egy kicsit nagyobb belső térrel és néhány hagyományos azulejo frízzel rendelkezik, amelyek a szüretet, a termelést és az ételek élvezetét ábrázolják. A legmodernebb, a Ginjinha do Carmo a városközpont másik oldalán található, ahol egy régi, az 1830-as évekből származó ginja-létesítményt élesztettek újjá, amely vonzóan illeszkedik Lisszabon jellegzetes lépcsőinek aljába.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.