Ez sosem történik meg, de mondjuk mégis: Bevásárolsz a kedvenc sörödből, vagy egy olyan sörből, amit éppen keresel. Ott van a polcon, de meglepetésedre üveges és dobozos formátumban is kapható. Melyiket választanád? Miért választanád az egyiket a másik helyett? Mit teszel? Mi segít a döntésben? És ami a legfontosabb – jól döntesz?
Őszintén szólva – tényleg nem kérdés, hogy mi a jobb választás, amikor a dobozos és a palackos sörök közötti választásról van szó – a dobozosok győzedelmeskednek! De ezzel nem mindenki ért egyet. Akkor miért jobb választás a doboz? Igaz, hogy a sörnek jobb íze van üvegben? Vizsgáljunk meg néhány igazságot és mítoszt a jó öreg dobozos és palackos sör vitában.
A sör jobb ízű palackban
Mítosz!
A sörfőzdék pontosan ugyanazt a sört töltik palackba, amit dobozba, mégis sokan úgy gondolják, hogy a palackos sörnek jobb az íze. Ez a régi iskola (vagy ahogy én mondanám – apád gondolkodásmódja). 2002-ben a Dale’s Pale Ale áttörte a formát, mint az első kézműves sörfőzde, amely dobozos sört tett a dobozba. Addig a kézműves sörfőzők csak palackokat használtak, és ha akkoriban sört ittál, valószínűleg emlékszel, milyen nagy dolog volt ez akkoriban. Az emberek megőrültek: hogy lehet ez? Jó sör egy dobozban?! Napjainkban a legtöbb kézműves sörfőzde, hála az égnek, felzárkózott ehhez. Sőt, sok újabb sörfőzde már egyáltalán nem is foglalkozik a palackozással.
Ha az emberek azt hiszik, hogy a sör jobb ízű palackban, az csak a fejükben van.
A vak kóstolóteszteken a palackból vagy dobozból pohárba töltött sörök megkülönböztethetetlenek.
Fun Fact
Néhány sörfőzde “élesztővel adagolja” a dobozos vagy palackozott söröket (can or bottle conditioning), hogy javítsa a sör eltarthatóságát és ízét. Ez éppen annyira megváltoztathatja a sör ízét, hogy a megkülönböztetett ízlésűek megérezzék a különbséget a palackozott és a dobozos sör között. Ha meg tudja állapítani a különbséget – dicséret! A sörszakmában kellene dolgoznia.
A sör frissebb a dobozban
Igazság.
A frissesség tekintetében a dobozok a fény és az oxigén miatt dominálnak a palackok felett. Gondolj csak bele – nulla napfény jut egy dobozba. A fény károsítja a sört, és azt a füstös ízt adja neki (ismerős ez az íz, ha olyan söröket iszol, amelyek zöld és átlátszó üvegben vannak), amit a szakértő kóstolók “lightstruck”-ként ismernek.”
Ha igazán geekes akarsz lenni – bizonyos komlók fényérzékenyek, és amikor fénynek vannak kitéve (az üvegen keresztül!), fotooxidáció megy végbe, ami a füstös vegyületet, az úgynevezett 3-metil-3-butén-1-tiolt (MBT) hozza létre. Ezt az ízt még akkor is észreveheti, ha nyáron egy napos teraszon ülve, korsós pohárból issza a sört.
A történet tanulsága a következő: Ha üvegből iszol sört, kérlek, kérlek, kérlek, győződj meg róla, hogy az üveg barna. A barna üveg jobban védi a sört a naptól, mint a zöld vagy az átlátszó. Ha kint vagy, és üvegből iszol – próbáld árnyékban tartani. De tudod, mi a még jobb? A dobozok!
Ha dobozos sörből iszol, szemben a palackokkal, akkor biztos, hogy sokkal inkább olyan íze lesz, mint amilyennek a sörfőző szánta.
Most beszéljünk az oxigénről. A palack kupakjának lezárása a palackon légmentesen zár, azonban idővel lassan oxigén szivároghat a palackba, ami befolyásolja a sör ízét. Ha a sört a palackozást követő első néhány hónapon belül fogyasztjuk el, ez általában nem jelent problémát, de a régebbi söröknél előfordulhat.
A kivétel bizonyos sörök, amelyeket 6 hónap – 6 évig kell palackban pincézni, azaz érlelni. Ezt a technikát olyan stílusoknál alkalmazzák, mint a nagy belga sörök, a savanyú sörök és a barleywine-ok. A palackban érlelt pincézett sörök esetében nincs konkrét időhatár arra vonatkozóan, hogy mikor lesz a legjobb az ízük – ez a sörfőzőn és a sör kóstolóján múlik a pincézés különböző szakaszaiban.
A másik oldalon a sörösdobozok a palackokkal szemben jobban zárnak. Valójában dupla tömítés van a dobozok fedelén, miután megtöltötték sörrel, ami dupla védelmet nyújt az oxigén bejutásával szemben. Ez megőrzi a sör ízét és frissességét.
A dobozok szórakoztatóbbak!
Igazság.
Mit csinálsz, miközben sört iszol? Talán egy tízmérföldes túrára indulsz a nyári hőségben, vagy tutajra pattansz egy folyami túrára. Talán megtöltöd a zsebeidet úti üdítőkkel, mielőtt felszállsz a sífelvonóra, vagy megpakolod a hátizsákodat néhány hideggel, hogy megünnepeld egy hegyi kerékpártúra végét. Talán a tengerpartra tartasz, hogy egy napernyő alatt hűsölj vagy röplabdázz.
Minden szórakoztató tevékenységhez a sörösdobozok a palackokkal szemben a kézenfekvő választás – nemcsak azért, mert könnyebbek (gondolj a hátizsákodra!), hanem mert összetörhetetlenek és törhetetlenek.
A dobozok egyszerűen hordozhatóbbak.
Hogy az ördög ügyvédjét játsszam… ha a szokásos sörivási rutinod az, hogy egy sötét bárban ülsz a hideg-egész tél közepén Közép-Amerikában – a palackok valószínűleg jobb eséllyel lesznek a célod. De változtathatsz a szokásaidon – kezdj el dobozos sört rendelni!
A dobozok jobbak a környezetnek
Igazság.
Védd anyádat! Földet, vagyis a Földet. Ha nem gondolsz a szénlábnyomodra, amikor azon vitatkozol, hogy dobozos vagy üveges sört vegyél-e, akkor kihagyod az egyik legfontosabb okot, amiért a dobozok a palackok fölé kerekednek. A palackok már régebb óta léteznek, így a több mint 10 éves sörfőzdék számára valószínűleg a palackok az előnyben részesített edények. De vajon ezek a jobb edények?
A legtöbb nagy sörfőzde – még a kézműves sörfőzdék is – végül raklapszámra szállítja a sört az egész országba félpótkocsikon, és ez óriási hatással van az üvegházhatású gázok kibocsátására. Egy 6db doboz hozzávetőleges súlya 5 font, egy 6db palacké pedig 7,5 font. Ha ezeket a számokat raklapokra vetítve nézzük, a dobozok sokkal könnyebbek. A dobozok nem csak könnyebbek, de a dobozok formája is kisebb, mint a palackoké, ami helyet takarít meg a teherautókon.
A sörösdobozok szállítása a palackokkal szemben jelentősen csökkenti az üzemanyag-felhasználást.
Ha szüksége van még egy okra, amiért a dobozok jobbak a környezet számára, az EPA jelentése szerint az újrahasznosított üvegnek csak 26,4%-át használják újra, míg az alumíniumdobozok 54,9%-át sikeresen újrahasznosítják az újrahasznosítás után. Ez eléggé egyértelmű.
Recycling and Beer – A Second Opinion
Egy újrahasznosítási szakemberrel konzultáltam, akit a Beer Advocate-on találtam arról, hogy melyik formátum jobb a Földanyának:
Thirsty Bastards: Amikor a becsomagolt dobozokat újrahasznosítják, levágják a műanyagot? Vagy “leégetik”? Mi a helyzet a papírcímkékkel a dobozokon?
Cavedave: Őszintén szólva nem tudom, hogy van-e olyan eljárás, hogy eltávolítják-e a hüvelyt, mielőtt az alumíniumkeverékhez adják. Azt tudom, hogy bizonyos mennyiségű szennyeződés várható az alumíniumkeverékben, és hogy ez a feldolgozás során leég, mint például a papírcímke. A hüvelyről azonban fogalmam sincs, jó kérdés.
TB: Nyilvánvaló, hogy mind az alumínium, mind az üveg újrahasznosítható, de melyik eljárás a hatékonyabb?
CD: Bár az üveg újrahasznosítható, szinte nincs is piaca, mivel a hozzá szükséges nyersanyagok olyan bőségesek és olcsók. A zúzott üvegüvegünket a tiszta töltelékhez adjuk, és ugyanúgy használjuk, mint bármely más tiszta tölteléket az építési projektekhez helyben, így soha nem utazik messzire.
Az alumínium kellemetlen, mivel bármennyit is hasznosítunk újra, új alumíniumra van szükség, mivel sok alumíniumot használnak az épületekben és az “állandó”, a bauxit bányászata és feldolgozása pedig környezeti szempontból katasztrofális, valamint energiamalac (ami az üveg is, de sokkal kisebb mértékben).
Ezeket a dolgokat jó megfontolni, és remélem, hogy elolvasod, ami szükséges ahhoz, hogy jó infókhoz juss, hogy megfelelő döntéseket hozhass arról, hogyan teheted kevésbé mérgezővé az életmódodat.
Meg vagy győződve arról, hogy a konzervdoboz a helyes út? Legközelebb, amikor a hűtőtáska előtt állsz, és a palackok vagy a dobozok választása előtt állsz, mit választasz?
Illusztráció: Craig Gunderson