Burmai ételek: A Culinary Travel Guide

Mi a burmai étel? Milyen burmai ételeket érdemes keresni, és milyen ízeket és fűszereket találhatsz, ha Burmába (Mianmar) látogatsz? Ez a burmai ételkalauz megosztja kedvenc burmai ételeinket, utcai ételeket, rágcsálnivalókat és curryket, amelyeket Burmában (Mianmar) találhat.

A Burmában (Mianmar) tett egy hónapos látogatásunk során teljes mértékben felfedeztük a burmai ételeket – felkerestük az utcai ételstandokat, éttermekben ettünk, és még néhány házi készítésű ételt is elfogyasztottunk a helyi otthonokban. Gyorsan értékeltük a burmai konyhát annak szépségéért, ami: a délkelet-ázsiai, kínai és indiai hatásokból összeolvadt ázsiai konyha.

Ezzel a szemlélettel felvértezve a burmai ételeket élvezetesnek találtuk. Az utcai ételek változatosak, hozzáférhetőek és olcsók voltak. Az éttermek hasonlóan élvezetesek voltak. És még abban a szerencsés helyzetben is voltunk, hogy meghívtak minket a városokban és falvakban lévő otthonokba néhány házi készítésű ételre.

Ez a burmai ételkalauz megosztja velünk a Burmában (Mianmar) tett utazásaink során készített kedvenc ételeinket és étkezési tapasztalatainkat.

Megjegyzés: Ha kíváncsiak lennének, soha nem lettünk betegek a burmai ételek fogyasztásakor (itt van néhány tipp, hogyan étkezzenek helyben és maradjanak egészségesek). Bár a vonatokon, az utcai bódékban és a piacokon ettünk, szinte mindig vegetáriánusan étkeztünk. Ilyen környezetben a húsevés kockázatos lehet. Kerüljük, ha kétségeink vannak.

Top 15 burmai étel

Mohinga (vagy mohinka)

A nem hivatalos nemzeti étel, amely rizsvermicelli hal alapú levesben, hagymával, fokhagymával, gyömbérrel és citromfűvel – mindezt szeletelt banánvirággal, főtt tojással és fánkkal (akyaw) körítve. Furcsa választásnak hangzik reggelire, nem igaz? De majdnem egy hónapnyi tükörtojásos reggeli után ez a leves szívesen látott változatosságot jelentett.

A legjobb: Meikthilában, a Baganba vezető buszmegálló közelében lévő családi útszéli standnál.

Chapatis és curry Mandalayban

Ezt a chapati-standot nem kell megnevezni; Mandalayban mindenki ismeri. Nehéz eldönteni, hogy a chapati gyártósor melyik oldala nyűgöz le leginkább: a tésztát sodró nők vagy a chapatikat dobáló és sütő srácok. És az íze sem rossz.

Hogy társaságot nyújtson a chapatinak, válasszon egy adag húsos vagy zöldséges curryt óriási üstökből. A vega curry és a daal egyaránt finom volt – és feneketlen. A mártogatások, kanalazások és tépkedések között élvezze az életet, ahogyan az az utcán és a körülötte lévő asztalokon kavarog.

Helyszín: Mandalay, 82nd and 27th Streets.

Barbecue Street in Rangoon (Yangon)

Bár a barbecue általában húst jelent, mi teljesen vegetáriánusok voltunk. Növényevők és húsevők egyaránt végtelen választékot találnak. Válassza a frissnek tűnő ételeket, és válassza ki a kívánt hangulatot. A grillezett okra, a brokkoli, a gomba és a tofu mind nagyon ízlett, különösen, ha egy hideg csapolt sörrel öblítettük le.

Helyszín: Rangoon kínai negyedében, a Mahabandoola és Anawrahta utcák között.

Samosák

Mindenhol az utcán, különösen Rangoonban / Yangonban. Kóstolja meg őket az utcasarkon, a vonatperonon, a körvasúton. Próbáld ki őket, próbáld ki gyakran. Némelyikben még fahéj és csillagánizs is van.

Kóstolja meg a szamosa leveseket (samusa thouk) is, ahol a szamosákat könnyű levesbe ollózzák, és friss fűszernövényekkel, hagymával és zöldfűszerekkel körítik.

Burmai thali.

A burmai buszutak gyakran kétszer annyi ideig tartanak, mint kellene. Vigasztalásul a busz általában megáll útközben egy-két út menti étteremnél, ahol hatalmas, többfogásos thalikat (rizs, leves, zöldségek, curry, chutney) szolgálnak fel, amelyekért 1,00-2,00 dollárt kell fizetni. A minőség változó.

A legjobb élményt a Meikthilából Baganba vezető úton szereztük.

Út menti étterem Ökölszabály: ha az étel frissnek tűnik, menj rá. Ha az étel fáradtnak tűnik, hagyd ki.

TÖBBET OLVASSZON: Burma meglátogatása: How To Do It Do It Responsiblely

Flan és kávé a Sule Pagoda közelében (Rangoon)

Kelj fel, sétálj végig az utcán, és érezd a kávé illatát. Szó szerint. Az erős kávéillatot követve lementünk az utcán a Let Ywe Sinbe, egy lyuk a falban nevű helyre, ahol élénk helyi közönség, finom kávé és flan várja a vendégeket. Audrey, aki általában nem rajong a flanért, mostanra megtért. Még jobb, hogy egy tányér flan és két kávé 0,80 dollárba kerül.

Lokáció: 128 Sule Paya Road (néhány ajtóval lejjebb az Aroma Cafe-tól és a Castle Internet Café-tól) Rangoonban (Yangon).

Hal zöld chili curryvel

A zöld chili gondolatától felforr a gyomrod? Ha igen, akkor próbálja ki ezt az ételt. Meglepően könnyű volt – egy halfilé magas ízben és alacsony hőfokon. És a legjobb finomított hal, amit burmai utazásunk során kóstoltunk. Az ára is elfogadható volt. Kísérő ételként próbálja ki a sütőtökös curryt.

Lokáció: Unique Superb Restaurant at Nyaungshwe (Inle Lake).

Kausuetho (khow suey)

Burmai sárga rizstészta, amit egy indiai hangulatú fűszeres masalával, gyógynövényekkel és egy csepp citromlével (vagy ecettel) forgatnak meg. Miközben az eladónk puszta kézzel készítette az ételt, azon tűnődtünk, vajon a gyomrunk kibírja-e majd. Az íze: fantasztikus. Vécé vészhelyzeti tényező (TEF): nincs. Elhelyezkedés: A helyszín: Bago. A főutcai szállodasávról menjünk át a hídon, és forduljunk balra a helyi piacra. Keresse az élénksárga tésztakupacokat a bejárat közelében.

Burmai curry ebédre a Teak kolostor közelében (Mandalay)

Az étel tisztességes volt, de az itt dolgozó nők tették az élményt. félénken, vihogva és szkeptikusan kezdenek. Aztán a végén ilyenek lesznek.

Ó, és kapsz egy all-you-can-eat (tele lapátolnak) burmai talit, amely mungóbabot, zöldbabot és különböző vegetáriánus pörkölteket tartalmaz, csípős mártással körítve. Elfelejtettük megkérdezni az ételek nevét, mert túlságosan élveztük a társaságot. Helyszín és költségek: A Mandalay-i Teak kolostortól az utca végén, 700 kyat (kevesebb, mint 1 dollár).

TÖBBET OLVASSA TOVÁBB: Burma arany sárkánya: Bagan, Mandalay, Inle Lake, Rangoon

Nepáli ételek és chutney-k

Burma sokszínűsége az elérhető etnikai éttermek sokaságában is megmutatkozik. Bármit is rendel – töltött parathát (töltött lapos kenyér), curryt vagy rizst -, mindenképpen gyönyörködjön a szemében és a szájában a kísérő chutney-kban.

Helyszín: A Kalawban található Everest Café viszi a prímet a chutney-k változatosságáért és minőségéért: retek, csípős paprika, káposzta, mangó savanyúság és paradicsomos salsa. Próbálja ki a megfelelő nevű nepáli éttermet is Mandalayban (a 81. utcában a 26th/27th között) – remek methi paratha (burgonyával és görögszénával töltött lapos kenyér) és lassi.

Lahpet thouk (tealevél saláta)

Egy pácolt tealevelekből álló saláta, amelyet különböző ropogós darabkákkal és szószokkal (sült borsó, mogyoró és fokhagyma; pirított szezám, friss fokhagyma, paradicsom, zöld chili, zúzott szárított garnélarák, tartósított gyömbér) tálalnak, és mogyoróolajjal, halszószal és lime-mal öntenek. Egyedi és finom.

Helyszín: Green Elephant étterem Mandalayban (27. és 6. utca).

Trekking ételek

Túrázzon Kalawból az Inle-tóhoz Sam’s treks-szel, szerezzen egy vezetőt (a miénket Alexnek hívták) és élvezze a házi készítésű ételeket naponta háromszor. Az ételek között szerepelhet tök és gyömbér leves, paradicsomkáposzta lime lével és mogyoróval, tök curry és párolt okra szezámmal. A bónusz finomságok közé tartozik a helyi faluból származó fűszeres salsa.

Guacamole és “különleges padlizsán”

Guacamole Burmában? Jobb, ha elhiszed. Egy amerikai turista megtanította egy helyi vegetáriánus étterem szakácsait, hogyan készítsenek finom guacot sült pappadummal (papírvékony kenyér).

Ha egy kicsit autentikusabb helyi ételre vágyik, válassza a candi mi po tho-t. Ez az étel sült padlizsánt tartalmaz, amelyet újhagymával, mogyoróval, fokhagymával, szezámmaggal és egy csipetnyi csípős borssal keverve sütnek. Visszatértünk, és élveztük egy magánórán, hogyan kell elkészíteni ezt az ízletes ételt.

Helyszín:

Hinto (vagy, Hnyin htoe)

Egy kiadós kedvenc a burmai vidéken. Egyik este a burmai Shan állam hegyeiben, közvetlenül azután, hogy megmostuk a fogunkat (ami nem triviális produkció) és ágyba bújtunk, a vendéglátó családunk késő este csomagokat hozott, amelyekben hagyma, póréhagyma, rizs és banánlevélben párolt káposzta volt. A Hnyin htoe még jobb ízű, miután az ízek egy éjszaka alatt leülepedtek, és reggel kurkumával és chilivel megsütötték őket.

Gyin thouk

Gyin thouk

Gyömbéres saláta szezámmaggal. A legjobb élményünket egy burmai férfi feleségétől kaptuk, aki meghívott minket a házába Új-Baganban.

TOVÁBBI OLVASÁS:

Még több burmai ételajánlat

A legjobb reggeli

Majdnem érdemes leszállni a buszról Toungoo-ban és a Myanmar Beauty Guesthouse-ban éjszakázni, csak hogy megtapasztaljuk a világ legbőségesebb reggelijét. Hatalmas, változatos és finom, lehet benne friss gyümölcs a kertből, sült chapati (ropogós, hólyagos, főtt lencsével/borsóval körítve), tojás, samosa, friss, helyben termesztett kávé… és szinte bármi más, amire csak vágysz.

A legérdekesebb utcai snack

Denevérnyársak – sült, pirított, ropogós, ropogós, hús a csonton. Teljes kitárulkozás: mi sosem kóstoltuk meg őket. Az árusító nő azt állította, hogy nagyon finomak, de nem tűntek különösebben húsosnak vagy csábítónak.

A legjobb sör

Maradjunk a Mandalay Rednél (válasszuk a Mandalay Blue helyett). Hamar megtanulod, hogy nem minden sör egyforma. A mianmari sör is rendben van, különösen csapoltan.

A legjobb nyugati étel

Pizza és Tagliatelle Bolognese a Star Flower étteremben Nyaungshwe-ban (Inle-tó). Egy bolognai olasz turista állítólag megtanított egy burmai testvérpárt olasz ételeket főzni. Az eredmény lenyűgöző és figyelemre méltóan autentikus, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy Burmában vannak, és néhány alapanyagot nehéz beszerezni.