Elépett egy kis épületet ezen a helyen. Épített egy tégla kemencét, úgynevezett gödröt, és helyi keményfát használt a marhahús, sertéshús, spareribs és csirke lassú füstöléséhez. Szokatlan ecetes káposztasaláta és édes barbecue-bab receptje lett az étlap gerince.
Amint a San Fernando Valley mezőgazdasági közösségből nagyvárossá vált, a Bear Pit is együtt nőtt vele. Az 1960-as évek elején az éttermet eladták Ruben és Bea Gordonnak. A Bear Pit nevezetességgé vált a völgyben, ezért Gordon két további Bear Pit éttermet épített Canoga Parkban és Glendale-ben.
1976-ban Gordonék úgy döntöttek, hogy visszavonulnak, ezért eladták a láncot Burton és Shirley Schatznak, veterán étteremvezetőknek. Schatzék megtartották az eredeti recepteket, de számos újdonsággal egészítették ki, mint például a barbecue pulyka, a marhahús bordák és különösen a Shirley’s New Fashioned barbecue szósz. Saját találmánya, a Shirley’s szósz azonnal sikert aratott, és majdnem olyan népszerű lett, mint az eredeti.
1988-ra Schatzék úgy döntöttek, hogy visszavonulnak, eladták a Glendale és Canoga Park éttermeket, és 1988-ban ezt az éttermet is eladták fiuknak, Andrew-nak. Ő a mai napig folytatja a hagyományos recepteket és főzési módszereket, kiegészítve a baby back ribs és a Louisiana hot linkek széles választékával.