Megkezdődött tehát a Nagyhét, amelyet Megali Evdomada néven ismerünk – a szó szerinti fordítás görögül “Nagyhét”. Manapság a legtöbb ember (és gyerek) csak ezen a héten böjtöl. Az Államokban felnőve mi a hagyományos görög böjti étrendet követtük a héten, de olyan változatos volt az ételek kínálata, hogy igazából nem vettünk észre különbséget. Azokat az ételeket, amelyek nem tartalmaznak állati eredetű termékeket, és betartják a böjt szabályait (görögül nisteia), nistisima-nak nevezik, így sok ételnek volt nistisimo változata is, például a spenótos pite feta sajt nélkül.
Az adott héten tésztát ettünk, néha kis darabokra főtt polip paradicsomszószban, rizs és spenót, zöldbab vagy borsó ladera (paradicsommal és olívaolajjal készült), olívaolajjal főzött lencse, görög krumplisaláta, spanakopita (spenótos pite) vagy póréhagymás pite sajt nélkül, taramosalata, skordalia, vegán görög sütemények (koulourakia) kíséretében.
És persze ott volt az amerikai elem; ebédre az iskolában mogyoróvajas-lekváros szendvicseket ettünk, a tökéletes nistisimo uzsonna: nem tartalmaz állati eredetű termékeket, és egyesíti a fehérjét és a szénhidrátot. A mai napig ez az egyik kedvenc szendvicsem. Tedd egészségesebbé, ha teljes kiőrlésű kenyeret és cukor hozzáadása nélküli lekvárt használsz.
A görög böjtön megengedett élelmiszerek
Az ilyen típusú étkezés követése, még ha csak egy hétig is, akkor is előnyökkel jár, így akkor is érdemes lehet kipróbálni, ha nem vagy görög, kattints ide és nézd meg, miért. A szabályok elég egyszerűek: semmi állati eredetű termék, kivéve az olyan állatokat, mint a polip és a tintahal, mivel sokan úgy vélik, hogy ezeknek az élőlényeknek nincs vérük. Valójában ennek inkább ahhoz van köze, hogy a vérük inkább kék, mint piros, a hemocianin miatt.
Megengedett: bab, zöldségek, kenyér, gyümölcs, méz, dióvaj, rizs…tészta (nem tojásos tészta), gabonafélék, olívaolaj, méz, és alapvetően minden, ami nem tartalmaz állati eredetű termékeket, kivéve bizonyos tengeri herkentyűk. A tenger gyümölcsei közé tartoznak a puhatestűek (tintahal, tintahal, polip, kagyló, kagyló) és a rákfélék (garnélarák, rákok, rákok stb.).
Nem megengedett: hús baromfi, sertéshús, vadhús, hal, tejtermékek, tojás, vaj
Böjti napok
A böjti napok a következők:
- Minden szerdán és pénteken
- A nagyböjt (nagyböjt)- húsvét előtt 7 héttel hétfőn kezdődik
- Apostolok böjtje- pünkösd után 8 nappal, hétfőn kezdődik, és június 28-án ér véget
- Szűz Mária nyugalomra helyezésének böjtje-augusztus 1-től 14-ig
- Karácsonyi böjt- 40 napig tart, november 15-től december 24-ig
Egy megjegyzés az olívaolajról
A szigorú hívők is kerülik az olívaolajat, ami hagyományosan csak hétvégén engedélyezett. Régebben tahinit használtak, hogy egy kis zsírt adjanak hozzá, manapság sokan azok közül, akik itt Görögországban a böjt alatt kerülik az olívaolajat, kukoricaolajat (fúj!) vagy más mag- vagy növényi olajokat használnak, csak azért, hogy azt mondhassák, hogy elkerülték az olívaolajat. Ezek az olajok azonban nem előnyösek, így egészségügyi szempontból, ha görög böjtöt akarsz tartani, jobban jársz, ha olívaolajat használsz, amelynek további egészségügyi előnyei vannak, és valóban javítja az étrendedet.
Mintamenü a görög böjthöz
- Reggeli: Egy szelet teljes kiőrlésű kenyér tahinivel vagy mogyoróvajjal és egy pohár gyümölcslé
- Étkezés: Egy szelet pasteli, egy mézes-szezámos szelet
- Ebéd: Rizs babtal (a görögök általában lencsét használnak ehhez az ételhez, de használhatsz más fajtákat is) vagy rizs spenóttal vagy tészta garnélarákkal
- Snack: néhány kalmati olajbogyó kenyérrel vagy kenyérrudacskával és némi gyümölcsöt
- Vacsora:
Fotó hitel: Grillezett polip, Klearchos Kapoutsis