A másik olyan kis hír, amelyet Mike a nap folyamán talál, és a honlapon tesz közzé, a legérdekesebb címet kapta: A cikk lényege, hogy a kutatások szerint, amikor sötét kakaót eszünk, a benne lévő katechinek (flavanoid antioxidáns vegyületek) eljutnak a bőr felső rétegeibe és ott aggregálódnak, kiütve a szabad gyököket, megvastagítva a bőrréteget (értsd: a ráncok ellen küzdve), valamint feltöltve és hidratálva a bőrt.
Kakaó. Ki gondolta volna?
Szóval az a sok vödör kakaóvaj, amit a salátás napjaimban bekentem magam, mielőtt kimentem, hogy barnára… mármint barnára… barnuljak, valójában védte a bőrömet? Talán igen. Az biztos, hogy a kakaóvajnak a néphagyomány szerint már évszázadok óta jót tesz a bőrnek, és köztudottan rengeteg antioxidánst tartalmaz, hogy megvédje a finom olajokat az avasodástól.
Mindenesetre ebben a konkrét tanulmányban a bőrre gyakorolt előnyök a sötét kakaó tényleges fogyasztásából származnak, nem pedig a bekenésből, bár a szerzők azt feltételezték, hogy az is előnyös lehet, ha ezeket a koncentrált flavanoidokat bőrápoló termékekhez is hozzáadjuk, alapvetően egy másik szempont, ami megérdemel egy kutatást. Tudomásom szerint a mai napig nem került sor erre a vizsgálatra – vagy legalábbis nem publikálták.
Nem tudok úgy gondolni a barnulásra fiatalkoromban, hogy ne emlékeznék néhány bizarr főzetre, amelyeket az aranyló ragyogás elősegítésére találtunk ki – mindezt ötödik kézből, a hasznos információk e termékeny szállítójától tanultuk:
valaki
Mintha valaki azt mondta volna, hogy sötétebb barnaságot érhetsz el, ha jódot adsz a babaolajhoz.
Ahogy Dave Barry mondaná, ezt nem én találtam ki. Tényleg megcsináltuk. Vagy megpróbáltuk.
A jód természetesen vízbázisú. A babaolaj pontosan az, amit a neve mond, és a kettő soha nem keveredhet. Működött a dolog? Ki tudja. Talán megakadályozta a kialakuló strúmainkat.
De bármit is tett vagy nem tett a ragyogó barnaság elősegítésében, mi azért megmozgattuk magunkat, hogy megpróbáljuk relatív szuszpenzióba rázni. Ha akkor tudtam volna, amit most tudok az élelmiszerkémiáról, akkor beledobhattam volna egy tojássárgáját vagy egy-két teáskanál elkészített mustárt, és szép emulziót kaptam volna – tulajdonképpen egyfajta mérgező vinaigrette-et. Most, hogy belegondolok, talán szerencse, hogy nem tudtam, különben biztosan kipróbáltam volna.
A dolgok, amiket a szépségért tettünk elvetélt fiatalságunkban. Segítség!
Emlékszem, 16 vagy 17 éves koromban a Piggly Wiggly élelmiszerboltban álltam a pénztári sorban a takarékos méretű üveg Johnson’s babaolajjal és egy nagy üveg jóddal, amikor hallottam, hogy az előttem lévő hölgy azt mondta, hogy valaki (már megint ez a forrás) hallotta valakitől, aki ott volt (és ez nem akárki volt), hogy St. Tropezben olívaolajat és jódot használnak a híres St. Tropez-i barnaság eléréséhez. Nem tudtam elég gyorsan elcserélni a púderes-friss illatú babaolajos üvegemet egy pompeji olívaolajosra.
Hadd biztosítsam önöket, hogy ha ezzel a keverékkel kenjük be az egész bőrünket, az egészen új értelmet ad a “salátanapok” kifejezésnek.
De elég a nosztalgiából; vissza a csokoládéhoz.
A tanulmány szerint a kakaó bőrre gyakorolt védő és fiatalító hatása a flavanolok elég nagy dózisú fogyasztásából ered; naponta körülbelül 3 uncia étcsokoládét kellene enni. Ez talán jót tesz a bőrnek, de nem annak, amit a bőr fed, mivel a kakaó keserűségét valamivel enyhíteni kell, és ez a valami általában rengeteg cukor, arról nem is beszélve, hogy több száz kalóriát tartalmaz.
Bámulatos módon azonban a Mars édességgyártó cég kitalálta a kakaó feldolgozásának olyan módját, amely megőrzi a flavanoid vegyületeket, amelyek a legtöbb feldolgozási módszerrel jelentősen fogynak. A magasabb flavanoidtartalom azt jelenti, hogy sokkal kevesebb kakaó képes elvégezni a feladatát. Eddig csak egy termék tartalmazza ezt a “szuperkakaót”, és ez a cikkben említett Cocoa Via szeletek.
Kipróbáltuk őket, amikor egy-két évvel ezelőtt korlátozott mennyiségben megjelentek. Egész jók, bár nem igazán alacsony szénhidráttartalmúak (és nem is az a céljuk.) De mivel kicsik (ami jó dolog), mindegyikben csak kb. 15 gramm szénhidrát van. Túl sok egy beavatkozási szintű nassolnivalóhoz, de karbantartáskor megtehető. Mike és én időnként megosztunk egyet, mint egy kis kakaós csemege a délutáni kávé mellé.
Ki gondolta volna, hogy ezzel feltöltjük a bőrünket, megvédjük a szabad gyököktől, és segítünk megelőzni a leégést. Hogy változnak az idők az én salátás napjaim óta.