Der letzte Schrei beim Truthahnbraten an diesem Thanksgiving war das Butterflyen des Vogels (Herausschneiden des Rückgrats und Abflachen des Truthahns, um ihn gleichmäßiger zu garen), aber wenn Sie die Parade des mit Butterflyen gebratenen Truthahns verpasst haben, können Sie immer noch mit der gleichen Technik bei einem Huhn experimentieren. Ein Hähnchen eignet sich sogar noch besser zum Lernen, da es nicht so groß und einschüchternd in der Handhabung ist und nicht so lange zum Garen braucht.
Die kulinarische Theorie hinter dem Butterflying ist sehr einfach: Es ermöglicht ein gleichmäßigeres Garen der Brüste und Keulen. Wenn sich alle Teile des Huhns auf gleicher Höhe befinden, erreicht die Hitze im Ofen sie gleichmäßiger. Auf diese Weise werden die Brüste nicht ausgetrocknet und die Schenkel nicht verkocht; alle Teile des Vogels werden gleichzeitig gegart, und das gesamte Fleisch ist saftig und köstlich.
Eine großartige Sache bei solch garantiert köstlichem Fleisch ist, dass Sie nicht viel Zeit mit dem Würzen verbringen müssen. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Rosmarin, Salz und Pfeffer, etwas Olivenöl, um die Haut knusprig zu machen, und ein Spritzer Zitronensaft, wenn es auf dem Teller landet. Das Rezept enthält auch eine Anleitung zum Braten von Gemüse in der gleichen Pfanne, so dass Sie mit wenig Aufwand ein komplettes Familienessen zubereiten können. Sie können das Gemüse durch Süßkartoffeln oder andere Zutaten ergänzen oder die Mengen an die Anzahl der Personen anpassen, die Sie versorgen möchten. Und vergessen Sie nicht, die Knochen und den Rücken für einen großen Topf Knochenbrühe aufzubewahren, die Sie später in Suppen, Eintöpfen und Braten genießen können!
Rezept für gebratenes Huhn mit Butterfilet
SERVIEREN: 4
VORBEREITUNG: 15 Min.
KOCHEN: 1 Std.
Eiweiß: 43g / %
Kohlenhydrate: 17g / %
Fett: 30g / %
Werte gelten pro Portion. Sie dienen nur zur Information& und sind nicht als exakte Berechnungen zu verstehen.
Zutaten
- 1 ganzes Huhn, trocken getupft;
- 3 EL geschmolzenes Paleo-Kochfett;
- 3 EL. frischer Rosmarin, fein gehackt;
- 2 Zwiebeln, geschält und geviertelt;
- 4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten;
- 2 Paprikaschoten, gehackt;
- 2 Zitronen, halbiert;
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken;
Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F vor.
- Das Huhn mit der Brustseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Mit einer Küchenschere an beiden Seiten des Rückgrats entlang schneiden und das Rückgrat entfernen. Drehen Sie das Huhn mit der Brustseite nach oben und öffnen Sie es wie ein Buch. Mit der Handfläche fest auf die Brüste drücken, um sie zu glätten.
- Das Rückgrat für eine selbstgemachte Brühe aufheben.
- In einer kleinen Schüssel das Bratfett und 2 Esslöffel Rosmarin vermischen.
- Das Huhn mit 2/3 der Fett-Rosmarin-Mischung einreiben und mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer würzen.
- Ein großes Backblech mit Alufolie auslegen.
- Das Hähnchen auf das Backblech legen und mit dem Gemüse und den Zitronen umgeben.
- Die restliche Fett-Rosmarin-Mischung über das Gemüse gießen und abschmecken.
- Das Backblech in den Ofen schieben und 1 Stunde lang garen oder bis ein Fleischthermometer an der dicksten Stelle der Brust 165 F anzeigt.
- Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, etwas Zitronensaft darüber auspressen und servieren.