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Avec une saveur vive et fraîche, cette vinaigrette au citron et à l’aneth est super facile à lancer et est délicieuse sur les légumes verts et les légumes ainsi que sur le poulet, le poisson et les crevettes!
L’été est officieusement arrivé, avec beaucoup de jours chauds et ensoleillés dans les prévisions ici en Caroline du Nord. Nous avons profité du temps chaud, avec des promenades matinales, des balades à vélo et des trempettes dans le lac frais, chaque fois que possible. Nous apprécions également beaucoup de repas légers et maigres du gril et un éventail de salades arrosées de cette délicieuse vinaigrette au citron et à l’aneth.
La vinaigrette est super facile à faire, avec seulement quelques ingrédients de tous les jours. Ce n’est pas un numéro à jeter tout dans le pot et à secouer, mais presque aussi simple. Il faut bien mélanger la moutarde de Dijon, le jus de citron frais et l’ail avant d’ajouter l’huile, sinon la vinaigrette peut se séparer un peu. C’est la seule astuce pour cette vinaigrette brillante et pleine de saveurs.
Cette vinaigrette au citron et à l’aneth est si polyvalente et merveilleuse avec beaucoup de différents types de légumes verts, de légumes et d’entrées. Je l’ai servie le week-end dernier pour la famille, arrosée sur une salade de saumon à la roquette avec du couscous israélien. Soyez attentifs, car je partagerai cette salade estivale facile dans notre prochain article. La vinaigrette est parfaite avec le poisson, mais se marie également à merveille avec le poulet et les crevettes grillées ou rôties.
Un ingrédient que vous n’avez peut-être pas dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur est l’aneth frais. N’essayez pas de substituer la version sèche, car ce ne sera tout simplement pas la même chose. La combinaison d’aneth frais et de citron est une telle explosion de fraîcheur et de saveur estivale.
Qu’est-ce qu’une moutarde de Dijon de bonne qualité ?
Vous voudrez aussi une moutarde de Dijon de bonne qualité. Qu’est-ce qui fait qu’une moutarde est de Dijon ? Et qu’est-ce qu’une « Dijon de bonne qualité » ? Heureux que vous posiez la question!
La moutarde de Dijon porte le nom de la ville de Dijon, dans la région de Bourgogne, en France. La région autour de Dijon a été un centre de fabrication de moutarde depuis le début du Moyen Âge. La moutarde de Dijon se compose traditionnellement de graines de moutarde, de vin blanc et d’épices. Elle a une saveur piquante et plus robuste que sa cousine la moutarde jaune, plus douce. La saveur plus piquante de la moutarde de Dijon provient des graines de moutarde brunes et/ou noires qui sont utilisées pour sa fabrication. Les graines de moutarde jaune ont une saveur beaucoup plus douce.
Selon les critiques de Cooking Light, Saveur, Serious Eats et Cooks Illustrated, certains des meilleurs dijons au monde sont Grey Poupon, Edmond Fallot (le meilleur choix de Thomas Keller) Maille, Amora (moutarde préférée de David Lebovitz) et Pommery Meaux. Chacune d’entre elles possède des caractéristiques gustatives différentes, c’est pourquoi vous voudrez peut-être en essayer quelques-unes avant de choisir votre propre favorite. Personnellement, j’adore la Maille. Si vous pouvez trouver de la moutarde Maille fabriquée en France, elle est particulièrement délicieuse. J’avais l’habitude de m’en approvisionner lorsque je rendais visite à ma fille à Londres, mais j’ai récemment découvert la version française sur Amazon !
J’ai trouvé que les moutardes de Dijon génériques, de marque épicerie, n’ont généralement pas une grande saveur. La seule exception est la Dijon de Trader Joe. Elle est en fait fabriquée par un moutardier juste à l’extérieur de la ville de Dijon, en France. La moutarde de TJ’s est fabriquée à partir de grains de moutarde brune, qui sont laissés entiers plutôt que broyés, ce qui donne à la moutarde une belle texture et une saveur prononcée. Elle est délicieuse et son prix est très raisonnable.
Pourquoi pas de l’huile d’olive ?
En lisant la recette, vous verrez qu’elle demande de l’huile de tournesol (ou toute autre huile au goût doux). Vous vous demandez peut-être, pourquoi pas de l’huile d’olive ? Si vous suivez régulièrement le Café, vous savez que j’adore l’huile d’olive et que je l’utilise dans de nombreuses recettes. Dans cette recette, cependant, elle semblait se battre avec les saveurs du citron et de la moutarde. Si vous avez une huile d’olive au goût très doux, elle sera parfaite. Sinon, tenez-vous-en à l’huile de tournesol, d’avocat de carthame, de pépins de raisin ou à votre huile préférée à saveur douce.
Voilà, une délicieuse vinaigrette pour vous faire passer les mois chauds à venir. Gardez un pot planqué dans le réfrigérateur et des dîners frais et légers seront faciles à préparer et à apprécier tout l’été !
P.S. Je pense que vous aimerez autant que ma famille la salade de saumon au couscous israélien avec vinaigrette au citron et à l’aneth que nous partagerons dans notre prochain billet. Délicieuse servie chaude ou à température ambiante, elle se marie parfaitement avec cette vinaigrette à l’aneth et au citron et est merveilleuse pour les pique-niques ou les dîners décontractés. Préparez une double fournée de vinaigrette et vous serez fin prêt !
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel
- 1gousse d’ail moyenne finement émincée
- ½ cuillère à café de sel casher
- ⅛cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à soupe d’huile de tournesol ou autre huile douce
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais finement haché
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Mélangez le jus de citron, la moutarde, le miel, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit complet.
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Ajouter l’huile en un jet lent et régulier, en fouettant continuellement jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et crémeuse. Ajouter l’aneth et bien mélanger.
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Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
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