La meilleure recette classique de Piña Colada (boisson ananas-coco). La recette originale ne comprend que 4 ingrédients mais il existe encore de nombreuses recettes de Piña Colada sur internet, comprenant différents ingrédients allant du jus d’ananas à l’ananas frais, différentes sortes de rhum, de la crème de coco ou de la crème de coco et différentes proportions de ceux-ci. J’ai essayé de nombreuses recettes avant de trouver celle que je préfère. Ma Piña Colada n’est pas trop sucrée, elle est rafraîchissante et a un goût distinct de noix de coco et d’ananas. Nous l’adorons et je pourrais en boire tout l’été !
Vous trouverez ci-dessous de nombreuses informations – essentiellement tout ce que vous devez savoir sur la façon de faire la meilleure Pina Colada et la recette de la pina colada Malibu et de la pina colada à l’ananas frais.
Origine de la boisson:
La Piña Colada est une boisson portoricaine à l’ananas et à la noix de coco – en 1978, elle a été nommée boisson nationale de Porto Rico. Son nom signifie « ananas égoutté » en espagnol, en référence à l’ananas fraîchement pressé et égoutté utilisé dans la préparation de la boisson.
Pina Colada Ingrédients:
Je vais maintenant parler un peu des ingrédients. La recette originale de la Piña Colada ne comprend que 4 ingrédients : le jus d’ananas, le rhum blanc, la crème de coco et la glace.
Ma recette de Piña Colada parfaite n’est pas trop sucrée, rafraîchissante et a un goût distinct de noix de coco et d’ananas. J’ai testé de nombreuses variantes de boissons et je vous explique ci-dessous quels ingrédients j’ai choisis et pourquoi.
Ananas:
Vous pouvez utiliser du jus d’ananas ou de l’ananas frais – je vous propose deux variantes de la recette.
Le jus d’ananas acheté en magasin est plus facile à acheter que l’ananas frais, il demande moins de travail (éplucher et couper l’ananas), vous pouvez aussi déguster la boisson tout de suite (l’ananas frais doit d’abord être congelé).
La boisson réalisée avec de l’ananas frais est naturellement plus épaisse et a un goût intense d’ananas. Pour réaliser la boisson avec de l’ananas frais, vous devez congeler des morceaux d’ananas. Ajoutez 3,2oz/90g (sept cubes de 1 pouce/2,5 cm) de morceaux d’ananas congelés à la boisson et mélangez avec les autres ingrédients. N’utilisez que de l’ananas frais, pas de l’ananas en conserve, qui est trop sucré.
Coco :
C’est l’ingrédient qui cause le plus de confusion. La plupart des recettes demandent de la crème de coco, mais j’ai utilisé du lait de coco.
Quelle est la différence entre le lait de coco, la crème de coco et la crème de coco ?
- Lait de coco : J’ai utilisé du lait de coco entier en conserve ordinaire. Assurez-vous que vous achetez du lait de coco, qui ne liste que 2 ingrédients : noix de coco et eau (ou crème de coco et eau) sans ajout de stabilisateurs. Après avoir ouvert une boîte de lait de coco (en supposant que vous ne l’ayez pas secouée), il doit y avoir une partie épaisse sur le dessus (crème de coco) et une partie fine au fond (eau de coco). Pour cette recette, vous devez remuer ces deux parties ensemble (ou secouer la boîte avant de l’ouvrir). L’ajout de lait de coco conduit à une boisson plus fine et incorpore la saveur de la noix de coco sans être trop sucrée.
- Crème de coco : Comme mentionné ci-dessus, c’est la partie épaisse du lait de coco. Le Pina Colada préparé avec de la crème de coco est à mon avis trop gras. Je ne recommande pas de l’utiliser.
- Crème de coco – Il s’agit de la crème de coco sucrée qui contient des émulsifiants et d’autres ingrédients (sa liste d’ingrédients n’a pas l’air très attrayante). Ses avantages sont : elle est épaisse et a un goût intense de noix de coco, mais il y a aussi des inconvénients : elle est beaucoup trop sucrée (et la liste des ingrédients). L’une des marques les plus populaires est Coco Lopez. Pour réduire le goût sucré mais conserver la merveilleuse saveur de noix de coco, j’ai utilisé du rhum de noix de coco.
- Certaines recettes demandent également de la crème ordinaire (crème épaisse à base de lait de vache), ce qui est, à mon avis, un énorme malentendu. Elle rend effectivement la boisson plus crémeuse et épaisse, mais n’a aucune saveur et est juste grasse. Si vous voulez que votre boisson soit plus épaisse sans ajouter de Coco Lopez, je vous recommande d’ajouter de l’ananas frais congelé (instructions ci-dessus ou dans la section des notes de la carte de recette).
Rhum :
La recette originale demande du rhum blanc. J’ai utilisé du rhum de coco (Malibu) pour incorporer la saveur intense de la noix de coco. Certaines recettes demandent également du rhum doré. Je trouve le rhum blanc plus approprié car il a un goût plus neutre. Le rhum doré ou tout rhum vieilli pourrait avoir un goût trop audacieux pour cette boisson.
Si vous voulez utiliser du rhum blanc au lieu du rhum de coco, il est préférable d’utiliser de la crème de coco (saveur de noix de coco + plus de sucre) ou simplement ajouter du sirop simple à la boisson.
Glace :
Je n’aime pas beaucoup de glace dans ma boisson, je trouve que cela dilue sa saveur. J’utilise 15 petits glaçons pour 1 grande boisson. Selon le mode de préparation, vous aurez besoin de glaçons entiers ou de glace pilée. Vous pouvez faire de la glace pilée vous-même.
Comment faire de la glace pilée : Placez quelques glaçons dans un sac ziplock épais, fermez-le et pilonnez le sac avec un rouleau à pâtisserie ou simplement le fond d’une bouteille de rhum.
Jus de citron vert :
L’ajout de jus de citron vert est facultatif et pas très traditionnel mais c’est vraiment mon ingrédient secret. Il illumine toute la boisson, la rend rafraîchissante, équilibre les saveurs et la douceur de la boisson et la rend vraiment incroyable. Je recommande fortement de l’ajouter, même juste une très petite quantité.
Proportions des ingrédients:
L’IBA (International Bartenders Association) préconise 3 parts de rhum blanc, 9 parts de jus d’ananas et 3 parts de crème de coco. C’était ma recette de base, avec laquelle j’ai commencé ma dégustation de recettes. C’était bon mais pas génial à mon avis – c’était trop gras, trop sucré et pas assez alcoolisé.
Mes proportions sont faciles à retenir : c’est 3-2-1 (3 parts de jus d’ananas – 2 parts de rhum de coco – 1 part de lait de coco). A partir de la recette ci-dessous, vous aurez 1 grande boisson – une quantité qui tiendra dans un grand verre Hurricane.
Méthodes de préparation:
Il y a deux méthodes de préparation de la boisson:
- SHAKEN Pina Colada – secoué avec de la glace dans un shaker (ou vraiment juste dans un pot si vous n’avez pas de shaker). La boisson peut aussi être simplement versée sur de la glace. Vous devez secouer la boisson à fond, pendant au moins 30 secondes. Notez que cette version de la boisson sera plutôt mince!
- BLENDER Pina Colada (Pina Colada glacée) – tous les ingrédients sont mélangés avec de la glace dans un mélangeur, ce qui donne une consistance de slushie/smoothie (plus épaisse). Pour réaliser la boisson mélangée, vous aurez besoin d’un blender ou d’un bon mixeur à immersion (à main), capable d’écraser la glace. Il s’agit de la version originale de la boisson.
Comment faire un blender Pina Colada (Pina Colada glacé):
- Mesurez tous les ingrédients.
- Ajoutez tous les ingrédients dans le récipient d’un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Vous pouvez utiliser un mixeur sur pied ou un bon mixeur à immersion (à main).
- Servir frais et déguster !
Comment faire une Pina Colada secouée :
- Faites de la glace pilée (cette étape est facultative) : Placez quelques glaçons dans un sac ziplock épais, fermez-le et tapez sur le sac avec un rouleau à pâtisserie ou simplement le fond d’une bouteille de rhum.
- Mesurez tous les ingrédients.
- Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker ou un grand bocal.
- Fermez le couvercle et secouez-le complètement, pendant au moins 30 secondes.
- Servez et appréciez !
Autres variantes de la pina colada :
- Piña colada vierge – vous pouvez omettre complètement le rhum ou consulter ma recette de lassi à la pina colada !
- Chi Chi – remplacez le rhum par de la vodka.
- Cocktail Staten Island Ferry – ajoutez des quantités égales de rhum de coco et de jus d’ananas. Servir on the rocks (versé sur de la glace).
- Lava Flow – cette boisson est faite avec l’ajout de purée de fraises.
- Cocktail Pina Colada Mule – combine deux boissons préférées (Piña Colada et Moscow Mule) en un délicieux cocktail tropical.
- Piña Colada à la mangue
Comment servir cette boisson:
La Piña Colada est traditionnellement servie dans un verre tulipe /Hurricane/highball. Vous pouvez la servir avec des quartiers d’ananas et une cerise au marasquin. Vous pouvez également décorer le bord du verre avec de la noix de coco râpée (comme vous le feriez avec une margarita).
Si vous voulez utiliser les restes de rhum Malibu, vous pouvez préparer cette boisson simple à 3 ingrédients : Malibu Bay Breeze.
RECETTE DE PINA COLADA
Épinglez cette recette ! SAUVEGARDER CETTE RECETTE SAUVEGARDER !
Imprimer la recette
Ingrédients
pour la Malibu Pina Colada :
- 4.5 oz de jus d’ananas (135 ml) 3 PARTS
- 3 oz de rhum de coco (90 ml) comme le Malibu, 2 PARTS
- 1.5 oz de lait de coco (45 ml) d’une boîte de conserve, secouer avec la boîte avant de l’ouvrir, 1 PARTIE
- 1 cuillère à café de jus de citron vert facultatif, peut être omis
- 15 petits glaçons
pour la Pina Colada à l’ananas frais:
- 90 g (3 oz) de morceaux d’ananas frais congelés de sept morceaux de 1 pouce / 2.5 cm de morceaux
- 3 oz de rhum de coco (90 ml) comme Malibu
- 1.5 oz de lait de coco (45 ml) d’une boîte de conserve, secouer avec la boîte avant de l’ouvrir
- 1 cuillère à café de jus de citron vert facultatif, peut être omis
- 10 petits glaçons
Instructions
Le Malibu Pina Colada peut être préparé de 2 façons :
-
BLENDEUR Pina Colada (Pina Colada congelée – cette version est servie plus souvent dans les restaurants) – ajoutez tous les ingrédients dans le récipient d’un blender et mixez jusqu’à ce que ce soit presque lisse. Le Blender Pina Colada aura une consistance de slushie/smoothie. Vous pouvez également utiliser un bon mélangeur à immersion (à main) pour mélanger les ingrédients.
-
SHAKEN Pina Colada – ajoutez tous les ingrédients dans un shaker ou un grand pot. Secouez-le soigneusement, pendant au moins 30 secondes. Il est préférable d’utiliser de la glace pilée. Vous pouvez également la servir avec des glaçons (versez simplement la boisson sur de la glace). Cette boisson sera un peu plus fine.
Pina Colada à l’ananas frais:
-
Ajoutez tous les ingrédients dans le récipient d’un blender et mixez jusqu’à ce que la boisson ait la consistance d’un slushie (ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse). Vous pouvez également utiliser un bon mélangeur à immersion (à main) pour mélanger les ingrédients.
-
Servir frais et apprécier!
Notes
.