Lorsqu’il s’agit de riz, je préfère manger des nouilles ou tout ce qui est à base de blé par-dessus. C’est drôle parce qu’en grandissant, ma famille mangeait du riz presque tous les soirs.
Donc, quand j’allais dans des endroits de sushi AYCE (all-you-can-eat), je sautais toujours les cônes de sushi temaki. Ce n’est que lorsque j’ai trouvé un moule à onigiri que mon intérêt pour cet aliment centré sur le riz s’est éveillé.
Qu’EST-CE QUE L’ONIGIRI
L’onigiri est une boule de riz japonaise enveloppée d’algues. Il n’est en fait pas considéré comme un sushi puisqu’il est fait avec du riz blanc à grain court nature (ou légèrement salé).
Le riz à sushi, quant à lui, est assaisonné de vinaigre, de sucre et de sel.
Remplissage des onigiri
Les onigiri peuvent être remplis avec à peu près tout ce que vous aimez. Parmi les garnitures traditionnelles, on trouve :
- l’ume poivré
- le saumon salé
- ou le kombu
Vous pouvez varier les garnitures ou le faire nature.
Pour ma version, j’ai voulu faire du thon épicé.
Comment faire un ONIGIRI au thon épicé
Pour la garniture, vous aurez besoin de ces ingrédients :
- thon en conserve
- sriracha (ou sauce piquante)
- flocons de piment rouge
- mayonnaise
- oignons verts
Vous aurez également besoin de ces ingrédients pour assembler les onigiri :
- Riz à grains courts cuit
- graines de sésame/furikake
- algues nori
- avocat (facultatif), mais j’adore l’onctuosité qu’il apporte
J’ai utilisé du thon en boîte car je savais que j’en ferais manger aux enfants, mais vous pouvez utiliser du thon de qualité sushi ou tout autre type de poisson.
J’aime aussi mon thon épicé du côté *piquant*, alors j’ai ajouté des flocons de piment rouge et des oignons verts pour un peu plus de punch.
Le furikake est un assaisonnement japonais sec qui contient des algues, des graines de sésame, des flocons de bonite, du sel et du sucre.
Forme amusante pour les enfants (et moi !)
Maintenant, vous vous demandez probablement pourquoi une fille qui ne mange pas beaucoup de riz parle d’onigiri ?
Essentiellement, je l’ai fait pour les enfants pour voir s’ils mangeraient une boule de riz en forme de triangle.
Mes enfants ont été intrigués par la forme et ont apprécié le riz. De plus, j’ai découvert que j’adore les préparer (et les manger), au grand amusement de mon mari !
Les onigiri voyagent bien
Ce qui est génial avec ces onigiri au thon épicé, c’est que vous pouvez les préparer à l’avance et les mettre au réfrigérateur.
Non seulement c’est super portable, mais ça fait un repas facile et sain. Emballez un couple à emporter et vous avez fait le déjeuner.
Contrastes texturaux
J’adore les contrastes texturaux dans ce simple colis humble. Le riz non assaisonné chaud et collant, avec le thon épicé légèrement crémeux mais floconneux, accentué par le croquant de l’enrobage extérieur de graines de sésame. Une seule bouchée et vous comprendrez pourquoi c’est un aliment de base de la cuisine japonaise.
Peut-être qu’il y a de l’espoir pour cet avaleur de riz après tout.
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Onigiri au thon épicé
Équipement
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moule à onigiri (facultatif)
Pour l’exactitude et la précision des recettes de cuisson, utilisez des mesures de poids (métriques).
Ingrédients
- 3 C de riz à grains courts cuit chaud/tiède.à grains courts
- 1 boîte de thon égoutté
- 2 c. à soupe de sriracha ou de sauce piquante
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- sel et poivre au goût
- 3 c. à soupe d’oignon vert finement haché
- . oignon vert finement haché
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de flocons de piment facultatifs
- 1 avocat tranché
Garniture :
- 12 bandes d’algues nori de 1″
- furikake assaisonnement japonais
- graines de sésame
Instructions
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Combiner le thon, sauce piquante, mayonnaise, sel et poivre, oignon vert, jus de citron et flocons de poivre dans un bol et mélanger soigneusement. Ajustez les assaisonnements au goût.
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Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à utiliser, au moins 1 heure. (Plus il repose longtemps, plus le thon sera savoureux).
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Lorsque vous êtes prêt à assembler, en utilisant un moule à onigiri, ajoutez environ 1 cuillère à soupe bombée de riz chaud dans le moule, appuyez légèrement avec une cuillère.
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Ajouter 1 cuillère à soupe de garniture au thon épicé sur le riz.
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Finir en ajoutant une autre cuillère à soupe de riz sur la garniture pour l’envelopper. Pressez fermement le moule pour conserver la forme de la boule de riz.
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Ouvrez le moule et retirez l’onigiri.
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Piquez l’extérieur de l’onigiri dans quelques graines de sésame et du furikake si vous le souhaitez, et enveloppez-le avec un morceau de nori.
Notes
Veuillez utiliser du riz chaud/tiède car le riz refroidi ne collera pas bien ensemble.