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Muffins au citron et aux myrtilles – Des muffins au citron moelleux et tendres remplis de myrtilles et garnis d’un glaçage acidulé au citron.
Dans mon monde, les muffins appartiennent à l’une des deux catégories suivantes :
« Muffins d’entreprise » : Ce sont les muffins que vous faites quand vous voulez que tout le monde soit impressionné. Vous les faites pour la compagnie, vous les apportez à un brunch, et vous les servez lors des fêtes. Ils sont beurrés, sucrés et tendres – comme quelque chose provenant d’une boulangerie.
« Muffins de tous les jours » : Ce sont les muffins que je prépare pour ma famille sur une base régulière. Parce que nous ne pouvons pas toujours commencer notre journée avec quelque chose qui ressemble de près à un gâteau (bon sang !), je fais quelques échanges sains comme la réduction du sucre et l’échange dans des farines de grains entiers, etc.
Ces muffins au citron et aux bleuets entrent carrément dans la catégorie des « Muffins de compagnie », et je ne pourrais pas être plus heureux à ce sujet. Vous devez les faire, et les partager, et répandre l’amour des muffins aux bleuets et au citron !
Muffins citron et myrtilles
Il y a plusieurs choses qui font que ces muffins sont meilleurs que tous les autres muffins au citron que j’ai faits auparavant :
- Le zeste de citron, le jus de citron et le glaçage au citron font en sorte que chaque bouchée de ces muffins est chargée d’une vive saveur citronnée.
- La crème aigre rend ces muffins très humides et leur donne une texture tendre. Le piquant de la crème aigre complète également le citron.
- Une touche d’extrait d’amande confère une subtile saveur d’amande qui va très bien avec le citron.
- Des myrtilles ! Le citron et les myrtilles sont faits pour être ensemble. L’ajout de myrtilles fraîches les rend encore plus délicieux !
Vous n’aimez pas les myrtilles ? Laissez-les de côté et vous aurez un muffin au citron parfait.
Avec la fête des mères à l’horizon, peut-être aimeriez-vous faire quelque chose de spécial pour une maman/tante/sœur/grand-mère dans votre vie ? Ces muffins seraient parfaits, mais voici d’autres idées au cas où vous en auriez besoin :
Mimosas aux framboises et aux pêches
Biscuits au babeurre faciles
Pain perdu cuit au four à la cannelle et à la vanille
B brownies aux amandes et au sel de mer
Sangria aux fraises
Tartes aux fruits au fromage frais
Café. Toffee Chocolate Chip Cookies
Gâteau roulé à la cannelle
On espère que toutes les mamans là-bas profiteront d’une belle journée remplie de friandises et de temps avec ceux que vous aimez ! xo
Muffins au citron et aux myrtilles
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Ingrédients
Muffins :
- ▢ 2 tasses de farine tout usage
- ▢ 2 cuillères à café de poudre à pâte
- ▢ ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ ¼ de cuillère à café de sel
- ▢ ¾ de tasse de crème aigre
- ▢ &frac23 ; tasse de sucre cristallisé
- ▢ ¼ tasse de jus de citron
- ▢ zeste finement râpé d’un gros citron
- ▢ 2 gros œufs
- ▢ ¾ cuillère à café d’extrait d’amande pur, facultatif
- ▢ ½ tasse de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- ▢ 1 généreuse tasse de bleuets frais
Glaçage :
- ▢ ¾ tasse de sucre en poudre, tamisé
- ▢ 1-2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- ▢ une pincée de zeste de citron
Instructions
Muffins :
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Préchauffez le four à 375°F. Graisser un moule à muffins de 12 pièces.
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Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
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Dans un autre bol, fouetter, la crème sure, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron, les œufs, l’extrait d’amande et le beurre fondu.
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Versez les ingrédients humides sur les secs et mélangez soigneusement avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que les deux mélanges soient juste combinés (ce sera épais et un peu grumeleux – c’est ok – ne mélangez pas trop). Incorporez délicatement les myrtilles.
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Répartissez équitablement la pâte dans les moules à muffins. Faites cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Placez le moule sur une grille pour qu’il refroidisse pendant 5 à 10 minutes, puis retirez chaque muffin pour qu’il refroidisse complètement.
Glaçage:
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Fouettez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Ajustez le sucre en poudre et le jus de citron, au besoin, pour obtenir la consistance désirée. Arroser le glaçage sur les muffins refroidis.
Notes
Nutrition
Recette adaptée de Baking : From My Home to Yours.