Réponse courte :
Oui, les ignames sont paléo !
Les ignames et les patates douces ne sont-elles pas les mêmes ?
En raison d’un étiquetage incorrect, les ignames sont souvent confondues avec les patates douces. Aux États-Unis, les patates douces sont souvent commercialisées sous le nom d’ignames alors qu’en fait, elles proviennent de deux tubercules de familles différentes et ne sont en aucun cas apparentées.
L’igname est un tubercule qui provient du genre Dioscorea la patate douce blanche provient de la famille des Convulacées. Son nom est dérivé du mot espagnol « name » qui signifie « échantillonner ». Elle est originaire et largement cultivée en Afrique, en Asie et dans d’autres régions tropicales. L’igname, comme la pomme de terre, est un tubercule amidonné dont la peau est grisâtre et rugueuse et la chair blanche. Elle est plutôt plus grande et plus longue que la patate douce. Parfois, elle peut être vraiment énorme.
Alors que les patates douces sont sucrées et ont une chair lisse, les ignames en revanche ont une chair plus amidonnée et pas aussi sucrée que les patates douces.
Similaire aux patates douces, les ignames existent en de nombreuses variétés. Certaines ignames ont une chair violette ou rougeâtre. Les ignames comparées aux patates douces sont un peu fades et sèches et souvent servies avec des sauces épicées dans les plats populaires.
Types d’ignames
Il existe trois types courants d’ignames et ils sont les suivants :
- Igname africaine ou igname blanche – Cette igname est également connue comme la véritable igname. Il existe plus de 200 variétés.
- Igname pourpre – L’igname pourpre était à l’origine cultivée dans le sud-est asiatique. Comme son nom le décrit, l’igname pourpre a une chair violette.
- Igname chinoise ou igname de montagne japonaise – Les ignames chinoises étaient cultivées en Chine, au Japon et en Corée. Ce type d’igname doit être cuit avant de devenir comestible. Les Chinois l’utilisaient aussi comme plante médicinale pour traiter les maladies du foie et des reins.
Valeur nutritionnelle et avantages pour la santé des ignames
Le contenu nutritionnel des ignames est similaire à celui des patates douces. Elles sont riches en vitamines A, B et C, et en minéraux tels que le fer, le manganèse, le phosphore et le potassium. Le potassium est important pour contrôler la fréquence cardiaque et la pression artérielle.
Les ignames sont une excellente source de vitamines du complexe B qui fournissent des besoins quotidiens suffisants en vitamines B6, B1, riboflavine, folates, acide pantothénique et niacine qui remplit des fonctions métaboliques dans le corps.
Le bêta-carotène contenu dans les ignames est en train d’être converti en vitamine A qui aide à fournir une muqueuse saine, une bonne vue et une peau saine
Bien que les ignames soient des féculents, elles sont également riches en fibres qui aident à ralentir la digestion des glucides et empêchent un pic de sucre dans le sang. Les fibres présentes dans les ignames fournissent de l’amidon résistant, un prébiotique qui nourrit les bonnes bactéries de l’intestin. Comme les patates douces, l’indice glycémique des ignames est inférieur à celui de la pomme de terre blanche ordinaire.
Résumé…
Les ignames sont paléo ! Elles existent depuis des centaines d’années et ont sûrement été consommées pendant l’ère paléolithique. Les ignames fournissent un excellent contenu nutritionnel qui peut être bénéfique pour la santé.
Les personnes en bonne santé peuvent manger des ignames librement et pour ceux qui ont des conditions métaboliques, si on ne peut pas les éviter, il faut en manger avec modération.
Ce que les experts disent de l’igname
« Mangez beaucoup de fibres fermentescibles (amidons comme la patate douce, l’igname, le yucca, etc.) » – Chris Kresser
« Si, pour une raison quelconque, vous avez besoin de quelques glucides supplémentaires, « l’igname et la patate douce » est la réponse. » – Mark Sisson
Autres noms pour l’igname
Igname tropicale, nyami
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