Devour

Ce n’est même pas vraiment une recette.

Je fais du poulet pané – poitrines entières, tenders ou filets pilés fins – tout le temps. J’utilise de la farine de maïs, de la chapelure ou du panko, et je mélange les assaisonnements en fonction de l’envie et/ou de l’instinct. J’aime le croustillant satisfaisant du poulet frit, mais à la maison, je préfère le faire cuire plutôt que le frire. Qui a dit que les gens allaient au restaurant parce qu’ils n’avaient pas de friteuse à la maison ? Qui que ce soit, il avait certainement pensé à moi.

J’aime toutes sortes de choses frites, des arancini (boules de risotto frites) aux ailes de poulet en passant par les pelures de pommes de terre, mais j’ai toujours dit que je ne posséderais jamais, jamais une friteuse parce que je ne pourrais pas m’arrêter de faire frire des choses. Sérieusement. Je ferais frire tout et n’importe quoi juste pour voir ce que ça donne. Un gâteau au fromage ? Je le jetterais dans la friteuse. Du beurre de cacahuètes et de la gelée ? Je le ferais frire. Burrito de petit-déjeuner ? Faites-en une chimichanga de petit-déjeuner.

Je m’éloigne du sujet ici, mais ce que j’essaie de dire, c’est que ces tendres de poulet croustillants, juteux et délicieux procurent toute la satisfaction d’une friture sans les jeter dans une cuve d’huile chaude. Ils sont légèrement panés dans de la farine, de l’œuf et de la semoule de maïs assaisonnée, puis cuits au four sur une plaque huilée jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Les recettes comme celle-ci sont difficiles à écrire pour moi parce que généralement, lorsque je fais cela, j’ajoute des herbes et des épices à la semoule de maïs de façon relativement aléatoire, souvent en fonction de ce dont j’ai envie ce jour-là. En fait, j’ai dû calculer les quantités de tout ce que j’ai utilisé pour pouvoir le partager avec vous ; j’ai l’impression que  » saupoudrer juste quelques traits de cumin jusqu’à ce que cela semble suffisant, puis ajouter une pincée de plus  » ne serait pas une instruction de recette utile pour qui que ce soit.

Aujourd’hui, j’ai choisi une combinaison de cumin fumé, de poudre d’ail savoureuse et de flocons de piment d’Alep doux et épicé. J’adore la douceur fumée des piments d’Alep, mais si vous ne les trouvez pas, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge si vous voulez quand même un peu de chaleur. Un peu de poudre de chili doux serait également un bon ajout.

J’aime les servir avec une mayo rapide au curry : en gros, juste un peu de mayo légère, une cuillerée de crème aigre ou de yaourt nature, une cuillerée de poudre de curry et un peu de sel et de poivre. Mon mari les aime avec de la sauce aux prunes, et vous pouvez vraiment les tremper dans ce qui vous plaît, ou simplement les manger tout seuls. Bon appétit !