Curry de pois noirs jamaïcain - Le pois chiche curieux

Ce curry de pois noirs jamaïcain est tellement délicieux. Il est crémeux, débordant de saveur, copieux, sain et super facile à faire. Il est naturellement sans gluten et végétalien. Une recette à faire absolument !

J’ai la chance de vivre à distance de marche d’un restaurant jamaïcain entièrement végétalien et d’un caraïbe avec un menu végétalien élaboré. Chanceux parce que j’adore la nourriture jamaïcaine ! C’est épicé, avec des saveurs fortes, des currys crémeux, les pains soufflés les plus délicieux, beaucoup de haricots, et avez-vous déjà mangé une galette jamaïcaine ? La cuisine se prête bien à la cuisine végétalienne, peut-être en raison de l’influence multiculturelle et aussi de la cuisine rastafari Ital.

Ce n’est probablement une surprise pour personne que ma première recette de blog jamaïcain soit un curry. Après tout, mon site est rempli de recettes de curry provenant du monde entier. Et bien que j’ai pensé à développer une recette double, nous sommes en janvier et vous ne cherchez pas de pain frit farci de recettes de curry de pois chiches en ce moment (n’est-ce pas ? Je veux dire, s’il vous plaît, dites-moi que vous l’êtes).

Les recettes de curry de poulet jamaïcain ont inspiré ce curry de pois aux yeux noirs. Vous pouvez souvent trouver le curry des Caraïbes avec une substitution de poulet végétalien dans les restaurants, mais les pois aux yeux noirs m’appelaient quand l’inspiration pour ce plat a frappé.

Heureusement, il est assez facile de végétaliser le curry jamaïcain, la saveur vient de toutes les herbes et épices après tout. En remplaçant les haricots, on allège le plat, ce qui est génial car on peut alors en manger plus ! Et comme vous allez vouloir des secondes de toute façon, c’est certainement une bonne chose.

La poudre de curry jamaïcain:

Quand il s’agit de faire des curry jamaïcains, vous allez vouloir utiliser un mélange de poudre de curry jamaïcain. Bien qu’il ait beaucoup de similitudes avec les poudres de curry indiennes que vous connaissez peut-être mieux, il s’agit d’une combinaison différente d’épices et elles sont ajoutées en différentes quantités, de sorte qu’il produit son propre résultat unique, savoureux et délicieux.

J’ai fait ma propre poudre de curry jamaïcain pour cette recette. J’ai un garde-manger d’épices particulièrement bien garni, donc j’ai pu le faire sans aucun voyage au magasin. Si votre garde-manger n’est pas aussi bien garni que le mien, et que vous n’avez pas beaucoup d’intérêt à changer cela, vous feriez peut-être mieux de simplement acheter un mélange d’épices de curry jamaïcain préfabriqué.

Au contraire, attrapez les 8 épices dont vous avez besoin dans votre garde-manger, ou prenez les 1 ou 2 qui pourraient vous manquer, allumez une poêle sèche et mettez-vous à faire votre propre poudre de curry ! Honnêtement, la poudre de curry fraîchement préparée est la meilleure absolue – elle élève vos recettes et apporte une saveur plus complète et plus profonde.

Dès qu’elles sont moulues, les épices commencent à perdre leur saveur, c’est pourquoi j’essaie d’utiliser les épices moulues en temps opportun et de préparer mes mélanges d’épices à partir d’épices entières lorsque cela est possible.

Pour cette poudre de curry jamaïcain, nous utilisons des graines de cumin, des graines de moutarde, des graines de coriandre, des graines de fenugrec et des baies de piment de la Jamaïque. Faites griller les épices dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles deviennent odorantes et un peu plus foncées, puis broyez-les à l’aide d’un moulin à épices ou d’un mortier et d’un pilon.

Ajoutez ensuite les épices moulues : gingembre moulu, poivre blanc (ou noir si c’est ce que vous avez) et beaucoup de curcuma.

J’aime utiliser des épices entières mais j’essaie aussi de ne pas être trop pointilleux sur mes mélanges d’épices. Ainsi, par exemple, j’ai généralement du piment de la Jamaïque moulu à portée de main pour la cuisson et au lieu de ramasser les baies entières, il serait bien d’utiliser du moulu. Si vous substituez une épice moulue à une épice entière, ajoutez-la avec les autres épices moulues et elle brûlera rapidement sur une poêle sèche et utilisez environ la moitié du volume lorsque vous mesurez.

Si vous faites votre propre poudre de curry, vous en ferez davantage, de sorte que vous en aurez suffisamment pour mettre cette recette à répétition ! Ou vous pouvez faire des légumes rôtis au curry, aromatiser des soupes, faire un frottement de tofu, etc ! Faites-le un peu à l’avance ou juste avant de faire la recette, comme vous voulez.

Le curry de pois aux yeux noirs:

Ce curry ne pourrait pas être plus simple à faire ! Il est farci de pommes de terre et de haricots, épicé avec de la poudre de curry, des piments épicés, de l’oignon, de l’ail et du thym frais. Un ragoût un peu bouillonant rendu crémeux par un peu de lait de coco et mijoté pour réduire en un curry épais. La recette a besoin d’une bonne quantité de sel pour faire ressortir les épices et l’empêcher de tomber à plat, puis un ajout généreux de jus de citron vert ajoute de l’acidité pour faire chanter toute la recette.

Débutez en faisant sauter l’oignon et l’ail pour les ramollir, puis ajoutez les piments forts. Les piments Scotch bonnet sont traditionnels, mais peuvent être difficiles à trouver localement selon l’endroit où vous vivez. Je les remplacerai par des habaneros. Comme les scotch bonnets, les habanero ont la réputation d’être très épicés, mais comme tout piment, cela peut varier beaucoup d’un poivron à l’autre selon les conditions de culture, etc.

J’ai commencé par ajouter 1 habanero épépiné à cette recette, mais j’ai fini par devoir ajouter 2 habaneros non épépinés pour obtenir une chaleur moyenne. Je suppose que c’est ce que j’obtiens pour avoir acheté des poivrons au milieu de l’hiver. Je vous recommande de commencer petit (1 poivron épépiné) et d’en ajouter selon votre goût. La chaleur du Habanero a tendance à se construire lentement dans votre ventre, donc au premier goût, il peut ne pas sembler aussi épicé qu’il l’est.

Avec les piments forts, ajoutez des brins de thym frais, de la poudre de curry jamaïcain, du poivre noir et un peu de sel (si vous utilisez une poudre de curry achetée en magasin, vérifiez les ingrédients pour le sel, si la poudre de curry est salée, vous devrez peut-être réduire). Faites-les cuire au flash pendant seulement 30 secondes, puis ajoutez les pommes de terre en cubes et laissez-les s’imprégner des aromates brièvement avant d’ajouter les pois aux yeux noirs et l’eau.

Faites mijoter le curry jusqu’à ce que les pommes de terre soient juste cuites, 10-15 minutes, puis ajoutez le lait de coco et laissez le curry mijoter encore 15 minutes pour réduire et épaissir, pour que les pommes de terre deviennent extra tendres afin qu’elles fondent dans votre bouche. À la fin, ajoutez le jus de citron vert fraîchement pressé, goûtez et ajoutez plus de sel au goût.

Le curry est incroyable tout chaud, mais les restes sont encore meilleurs lorsque les saveurs ont eu la chance de se mélanger. Dégustez ce curry avec du riz et du persil frais. Nous avons apprécié les feuilles de chou fumé à côté du curry.

Je ne pouvais pas me passer de ce curry jamaïcain ! Les saveurs, les textures, tout était tellement incroyable ! J’espère vraiment que vous apprécierez cette recette autant que nous.

Si vous la faites, laissez un commentaire ci-dessous et notez la recette sur la carte de recette. Et s’il vous plaît, partagez vos photos avec moi sur Instagram, marquez @thecuriouschickpea et #thecuriouschickpea, j’adore voir vos créations !

Vous aimez ce que vous voyez ? SUIVEZ-NOUS SUR INSTAGRAM, FACEBOOK ET PINTEREST !

Ingrédients

1 cuillère à café d’huile
1 oignon jaune, coupé en dés
4 gousses d’ail, émincées
1-3 piments scotch bonnet ou habanero, épépinés si désiré et émincés (utiliser des gants pour les manipuler)
3 brins de thym frais
2 1/2 c. à soupe de poudre de curry jamaïcain (fait maison* ou acheté en magasin)
1 – 1 1/2 c. à thé de sel, au goût
1/2 c. à thé de poivre noir
1 lb (~4 petites) de pommes de terre yukon gold, pelées et coupées en cubes de 1/2 po
3 tasses (boîte de 30 oz) de pois à œil noir, égouttés et rincés
2 tasses d’eau
1 tasse de lait de coco
1/4 tasse de jus de lime (~2 limes)

Instructions

Chauffer une casserole à feu moyen, et ajouter l’huile, l’oignon et l’ail. Faites sauter jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 5-7 minutes.
Ajoutez les piments scotch bonnet ou habanero, le thym, la poudre de curry, le poivre noir et 1 cuillère à café de sel. Remuez pour tout enrober de poudre de curry et laissez cuire environ 30 secondes. Ajouter les pommes de terre et les faire sauter pendant 1 minute. Ajouter ensuite les pois à œil noir et l’eau. Couvrez partiellement, portez à frémissement et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tout juste tendres à la fourchette, environ 12 à 15 minutes.
Ajoutez le lait de coco et continuez à mijoter sans couvercle pendant 15 minutes pour réduire et mêler les saveurs. Éteindre le feu et ajouter le jus de citron vert. Goûtez et ajoutez du sel au goût.

Notes

Poudre de curry jamaïcain : dans une poêle sèche, faites griller à feu doux 2 cuillères à soupe chacune de graines de cumin, de graines de moutarde entières et de graines de coriandre, ainsi que 1 cuillère à soupe chacune de graines de fenugrec et de baies de piment de la Jamaïque (ou remplacez 1 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu à l’étape suivante) jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, 3-5 minutes. Broyez les épices grillées dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon. Incorporez ensuite 1 cuillère à café de gingembre et de poivre blanc (ou noir) moulus, ainsi que 4 cuillères à soupe de curcuma moulu. Conservez dans un récipient hermétique jusqu’à ce que vous soyez prêt à utiliser.

Produits recommandés

En tant qu’associé d’Amazon et membre d’autres programmes d’affiliation, je gagne de l’argent sur les achats admissibles.

Cuisinart SG-10 Broyeur électrique d’épices et de noix

Information nutritionnelle:

Rendement : 8Portion : 1
Montant par portion:Calories : 217Matières grasses totales : 7gMatières grasses saturées : 6gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 1gCholestérol : 0mgSodium : 618mgHydrocarbures : 33gFibres : 7gSucre : 5gProtéines : 8g

Avez-vous fait cette recette ?

Veuillez laisser un commentaire sur le blog ou partager une photo sur Instagram