Cela n’arrive jamais, mais disons que c’est le cas : Vous êtes en train de faire vos courses pour votre bière préférée ou une que vous êtes à l’affût. Elle est là, sur l’étagère, mais, à votre grande surprise, elle est disponible à la fois en format bouteille et en format canette. Laquelle choisiriez-vous ? Pourquoi choisiriez-vous l’un plutôt que l’autre ? Que faites-vous ? Qu’est-ce qui vous aide à vous décider ? Plus important encore – faites-vous le bon choix ?
Honnêtement – il n’y a pas vraiment de question sur ce qui est le meilleur choix lorsqu’il s’agit de choisir des canettes de bière contre des bouteilles – les canettes l’emportent ! Mais tout le monde n’est pas d’accord avec cela. Alors pourquoi les canettes sont-elles un meilleur choix ? Est-il vrai que la bière a meilleur goût dans une bouteille ? Explorons quelques-unes des vérités et des mythes qui existent dans le vieux débat sur les canettes de bière vs les bouteilles.
La bière a meilleur goût dans une bouteille
Mythe!
Les brasseries mettent exactement la même bière dans les bouteilles que dans les canettes, pourtant beaucoup de gens pensent que la bière dans la bouteille a meilleur goût. C’est la vieille école (ou comme je dirais – la façon de penser de votre père). En 2002, la Dale’s Pale Ale a brisé le moule en devenant la première brasserie artisanale à mettre la bière en boîte. Jusque-là, les brasseurs artisanaux n’utilisaient que des bouteilles et si vous buviez de la bière à l’époque, vous vous souvenez sans doute de l’importance de cette innovation. Les gens étaient fous : comment est-ce possible ? De la bonne bière dans une canette ! De nos jours, la plupart des brasseries artisanales ont pris le relais, Dieu merci. En fait, beaucoup de brasseries plus récentes ne s’embarrassent même pas de bouteilles du tout.
Si les gens pensent que la bière a meilleur goût dans une bouteille, c’est dans leur tête.
Dans les tests de goût à l’aveugle, la bière versée d’une bouteille ou d’une canette dans un verre est indiscernable.
Fait amusant
Certaines brasseries « dosent en levure » les bières en boîte ou en bouteille (conditionnement en boîte ou en bouteille) afin de pouvoir améliorer la durée de conservation et la saveur de la bière. Cela peut altérer la saveur d’une bière juste assez pour qu’un palais averti puisse faire la différence entre une bière en bouteille et une bière en boîte. Si vous pouvez faire la différence, bravo ! Vous devriez travailler dans le secteur de la bière.
La bière est plus fraîche dans une canette
Vérité.
Lorsqu’il s’agit de fraîcheur, les canettes dominent les bouteilles à cause de la lumière et de l’oxygène. Pensez-y : aucune lumière solaire ne pénètre dans une canette. La lumière endommage la bière, lui donnant cette saveur skunky (vous êtes familier avec cette saveur si vous buvez ces bières qui viennent en verre vert et transparent) connue par les dégustateurs experts comme « lightstruck. »
Si vous voulez être vraiment geek à ce sujet – certains houblons sont sensibles à la lumière et quand ils sont exposés à la lumière (à travers le verre !) la photo-oxydation a lieu créant ce composé skunky, connu sous le nom de 3-méthyl-3-butène-1-thiol (MBT). Vous pourriez même remarquer cette saveur si vous buvez de la bière dans un verre de pinte en étant assis sur un patio ensoleillé en été.
La morale de l’histoire est la suivante : Si vous allez boire de la bière à partir d’une bouteille, s’il vous plaît-oh-s’il vous plaît assurez-vous que la bouteille est brune. Le verre brun protégera mieux la bière du soleil que le verre vert ou transparent. Si vous êtes dehors et que vous buvez dans un verre, essayez de le garder à l’ombre. Mais vous savez ce qui est encore mieux ? Les canettes!
Lorsque vous buvez une bière en canettes plutôt qu’en bouteilles, elle aura forcément plus le goût que le brasseur voulait lui donner.
Maintenant, parlons d’oxygène. Le joint d’un bouchon de bouteille sur une bouteille est étanche à l’air, cependant, avec le temps, il peut y avoir une fuite lente d’oxygène dans la bouteille qui affecte la saveur de la bière. Si la bière est consommée dans les premiers mois suivant la mise en bouteille, ce n’est généralement pas un problème, mais avec des bières plus anciennes, cela peut l’être.
L’exception est pour certaines bières qui sont destinées à être mises en cave, ou vieillies, dans des bouteilles pendant 6 mois – 6 ans. C’est une technique utilisée pour des styles comme les grandes bières belges, les sours et les barleywines. Pour les bières en cave vieillies en bouteille, il n’y a pas de calendrier spécifique pour savoir quand elles auront le meilleur goût – cela dépend du brasseur et de l’échantillonneur de la bière à différents stades de la cave.
D’un autre côté, les canettes par rapport aux bouteilles ont une meilleure étanchéité. En fait, il y a un double joint sur le couvercle d’une canette après qu’elle ait été remplie de bière, ce qui offre une double protection contre l’entrée d’oxygène. Cela préserve la saveur et la fraîcheur de la bière.
Les canettes sont plus amusantes!
Vérité.
Que faites-vous lorsque vous buvez de la bière ? Peut-être que vous faites une randonnée de dix miles dans la chaleur de l’été ou que vous sautez sur un radeau pour une excursion en rivière. Peut-être remplissez-vous vos poches de sodas avant de prendre les remontées mécaniques ou remplissez-vous votre sac à dos de quelques bières fraîches pour fêter la fin d’une randonnée en VTT. Peut-être vous dirigez-vous vers la plage pour vous détendre sous un parasol ou jouer une partie de volley-ball.
Pour toutes ces activités amusantes, les canettes de bière par rapport aux bouteilles sont le choix évident – non seulement parce qu’elles sont plus légères en poids (pensez à votre sac à dos !) mais aussi parce qu’elles sont écrasables et incassables.
Les canettes sont tout simplement plus portables.
Pour jouer l’avocat du diable… si votre routine normale de consommation de bière consiste à vous asseoir dans un bar sombre en plein hiver froid en Amérique centrale – les bouteilles ont probablement plus de chances d’être votre go-to. Vous pouvez cependant changer vos habitudes – commencez à commander votre bière en canette !
Les canettes sont meilleures pour l’environnement
Vérité.
Protégez votre mère ! La Terre, c’est-à-dire. Si vous ne pensez pas à votre empreinte carbone lorsque vous vous demandez si vous devez acheter des canettes de bière plutôt que des bouteilles, vous passez à côté de l’une des raisons les plus importantes pour lesquelles les canettes l’emportent sur les bouteilles. Les bouteilles existent depuis plus longtemps, donc pour les brasseries qui ont plus de 10 ans, elles sont probablement le récipient préféré. Mais sont-elles le récipient supérieur ?
La plupart des grandes brasseries – même les brasseries artisanales – finissent par expédier des palettes et des palettes de bière dans tout le pays sur des semi-remorques et cela a un impact énorme sur les émissions de gaz à effet de serre. Le poids approximatif d’un pack de 6 canettes est de 5 livres et celui d’un pack de 6 bouteilles est de 7,5 livres. Si l’on considère ces chiffres en termes de palettes, les canettes sont beaucoup plus légères. Non seulement les canettes sont plus légères, mais la forme d’une caisse de canettes est également plus petite qu’une caisse de bouteilles, ce qui permet de gagner de l’espace sur les camions.
L’expédition de canettes de bière par rapport aux bouteilles réduit considérablement la consommation de carburant.
Si vous avez besoin d’une autre raison de croire que les canettes sont meilleures pour l’environnement, l’EPA rapporte que seulement 26,4 % du verre recyclé est réellement réutilisé, tandis que 54,9 % de toutes les canettes d’aluminium sont réutilisées avec succès après le recyclage. C’est un peu une évidence.
Recyclage et bière – Une deuxième opinion
J’ai consulté un professionnel du recyclage que j’ai trouvé sur Beer Advocate pour savoir quel format est meilleur pour la Terre Mère :
Thirsty Bastards : Lorsque les canettes emballées sont recyclées, le plastique est-il coupé ? Ou est-il « brûlé » ? Qu’en est-il des étiquettes en papier sur les canettes?
Cavedave : Honnêtement, je ne sais pas s’il y a une procédure pour enlever le manchon avant qu’il ne soit ajouté au mélange d’aluminium. Je sais qu’une certaine quantité d’impureté est attendue dans le mélange d’aluminium, et qu’elle brûle lorsqu’elle est traitée, comme l’étiquette en papier. Je n’ai aucune idée au sujet du manchon cependant, bonne question.
TB : De toute évidence, l’aluminium et le verre sont tous deux recyclables, mais quel processus est le plus efficace ?
CD : Bien que le verre soit recyclable, il n’y a presque pas de marché pour lui puisque les matières premières sont si abondantes et peu coûteuses. Nous ajoutons notre verre de bouteille concassé au remblai propre et l’utilisons comme tout autre remblai propre pour les projets de construction localement, donc il ne voyage jamais loin.
L’aluminium est méchant car peu importe la quantité recyclée, du nouvel aluminium est nécessaire car beaucoup d’aluminium est utilisé dans les bâtiments et est « permanent », et l’extraction et le traitement de la bauxite est désastreux pour l’environnement ainsi qu’un porc énergétique (ce que le verre est aussi mais à un degré beaucoup moins élevé).
Il est bon de considérer ces choses et j’espère que vous faites la lecture nécessaire pour obtenir de bonnes informations afin de prendre des décisions appropriées sur la façon de rendre votre mode de vie moins toxique.
Etes-vous convaincu que les boîtes de conserve sont la voie à suivre ? La prochaine fois que vous serez devant la glacière face à la décision de choisir des bouteilles ou des canettes, que choisirez-vous ?
Illustration de Craig Gunderson
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