Classic Chewy Snickerdoodles

Partager, c’est prendre soin!

Doux et tendres, ces Snickerdoodles classiques et moelleux, faits sans crème de tartre, deviendront rapidement votre recette de Snickerdoodle « à faire » préférée!

Quand je pense aux snickerdoodles, je pense à l’enfance ! Ils étaient le cookie « it » de ma génération ! Je ne connaissais pas beaucoup d’enfants qui n’aimaient pas un poing plein de la bonté succulente d’un biscuit au sucre traditionnel ! Qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ? Croustillant sur les bords, moelleux au centre, le tout enrobé de sucre à la cannelle ! Ils étaient, et sont toujours, les MEILLEURS ! C’est toujours un de mes biscuits préférés !

Pendant des années, j’ai cherché la recette « parfaite » de Snickerdoodle ! Je voulais un biscuit qui ne nécessitait pas de « crème de tartre » ! Ce n’est pas que j’aie quelque chose contre la crème de tartre… c’est juste que je ne semble jamais en avoir assez sous la main ! Quand une fille veut des snickerdoodles, la dernière chose qu’elle veut faire est de courir au magasin pour trouver quelque chose comme ça ! (Qui est la première personne qui a pensé… j’aimerais essayer cette poudre blanche acide qui traîne au fond du tonneau de vin ? Qui était-ce ! !!)

C’est vrai mes amis…la crème de tartre est un sous-produit de la fermentation du vin ! Je parie que vous ne le saviez pas, n’est-ce pas ? (Je suis meilleur que Big Bird dans la rue Sésame !)

Cette recette est parfaite dans tous les sens où un snickerdoodle devrait être parfait ! Le monstre cookie serait d’accord ! Je ne peux pas prendre le crédit pour cette recette. Je l’ai trouvée sur Saving Cent by Cent. C’est une excellente recette, une recette à laquelle je dois donner du crédit là où le crédit est dû, et une recette que je sais que vous allez adorer.

Ils tiennent une belle forme avec un léger petit soufflé au centre ! Quand ils refroidissent, ils obtiennent le parfait froissement sur le dessus ! Ils ont un bord croustillant et un centre tendre et moelleux ! Ouaip ! Tout ce que vous voulez dans un cookie ! C’est parti pour la cuisson !

Comment faire des Snickerdoodles classiques moelleux

Dans le bol de votre mélangeur, crémez ensemble 1 tasse de beurre ramolli, 1 1/4 tasse de sucre et 1/4 tasse de sucre brun.

C’était la première fois que j’ajoutais de la cassonade à une recette de biscuits snickerdoodle et je dois dire… que j’adore la petite étincelle de saveur ajoutée ! Le sucre brun contient de la mélasse, le roi de la saveur le plus négligé en pâtisserie ! Il contient également plus de liquide, ce qui peut être la raison pour laquelle ces biscuits ont ce petit facteur de « mâche » supplémentaire qui manque à d’autres !

Ajouter 2 œufs à température ambiante, un à la fois… je recommande de les casser d’abord (il n’y a pas de fin à mes trucs et astuces de cuisine mes amis)… et de mélanger après chaque œuf ajouté. Il est temps d’ajouter une 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille !

C’est la base crémeuse parfaite pour un biscuit exceptionnel ! « Tout commence avec votre pâte crémeuse ». Le résultat pour le reste du biscuit dépend de la consistance de votre « base de pâte humide ». Vous voulez une pâte à crème équilibrée.

TIP : Assurez-vous que le beurre ne se sépare pas des sucres ! Cela s’appelle le caillage et peut se produire pour plusieurs raisons. Un, les œufs sont trop froids et brisent l’émulsion du beurre et du sucre. Deuxièmement, cela peut également se produire lorsque les œufs sont ajoutés trop rapidement. Donc, assurez-vous toujours que vos œufs sont à la température de la pièce lorsque vous faites la cuisson, sauf indication contraire, et que vous les ajoutez un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

Dans un autre bol, mélangez 2 3/4 tasses de farine tout usage (je me demande… Est-ce qu’il existe une farine « sans usage » ? Celle qui reste assise toute la journée à s’ennuyer à mourir ? Oui ! Je sais, c’est effrayant les choses auxquelles je pense !) 2 cuillères à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel, et 1 cuillère à café de cannelle. Fouetter tous les ingrédients secs ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange « humide » et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

S’assurer de racler les côtés du bol du mélangeur pendant que vous mélangez les ingrédients secs et humides.

Une fois que vous avez combiné tous les ingrédients et que vous avez une belle pâte ferme, il est temps de passer à la cuisson!

TIP : Pour faciliter le roulage de la pâte à biscuits en boules, couvrez le bol de mélange avec une pellicule plastique et laissez refroidir dans votre réfrigérateur pendant 15 minutes. Ceci est facultatif et non nécessaire.

Dans un plus petit bol, combinez 4 cuillères à soupe de sucre et 1 1/2 cuillère à café de cannelle pour faire le revêtement de sucre pour les biscuits.

Préchauffez le four à 350. Tapissez vos plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Je préfère utiliser mes tapis de cuisson. Ils sont vraiment l’une de mes aides de cuisine préférées !

Roulez la pâte à biscuits en boules de 1 pouce. Ensuite, rouler les boules dans le mélange de sucre à la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.

Placez les boules de biscuits snickerdoodle enrobées sur la plaque à biscuits préparée en les espaçant de 3 à 4 pouces.

Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 350° pendant 8 à 10 minutes.

TIP : à la moitié du temps de cuisson, faites tourner les plaques à biscuits sur les grilles. Déplacez le bas vers le haut et le haut vers le bas. Vous obtiendrez ainsi des biscuits parfaitement cuits à chaque fois !

Les biscuits sont cuits lorsque les bords sont légèrement dorés et que les centres ont gonflé. En refroidissant, ils s’affaisseront légèrement, ce qui vous donnera le parfait biscuit moelleux « froissé » ! Ces plis délicats sont le signe d’un GRAND biscuit snickerdoodle !

Placez les biscuits cuits sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement… à condition que vous puissiez empêcher les petits doigts, et les grands, de les dérober juste sous votre nez ! Je ne peux pas leur en vouloir… ils sont TELLEMENT bons ! Il y a peut-être eu quelques moments d’agitation des mains devant les bouches à ce nid car les oiseaux en ont pris quelques-uns avant qu’ils ne soient refroidis !

N’aimez-vous pas les doux plis et la poussière de cannelle sur ces biscuits ? Les bords sont délicatement croustillants, les centres sont impeccablement moelleux, et il a le facteur « mie » parfait ! C’est le meilleur snickerdoodle au monde !

Je sais que les poussins de votre Nid vont adorer cette recette classique de biscuits snickerdoodle autant que nous le faisons ! Ajoutez un bon grand verre de lait glacé… vous avez obtenu un petit morceau de paradis sur terre!

N’oubliez pas que vous pouvez toujours suivre mes tableaux sur Pinterest où je poste les dernières et les meilleures de mes recettes avec des liens vers mon site Web où vous pouvez trouver la carte de recette imprimable gratuite pour chaque recette ici au Nid de Norine !

Voici quelques-unes de mes autres recettes de biscuits préférées

• Biscuits au beurre de cacahuète Reeses
• Biscuits boule de neige
• Barres aux abricots et aux amandes
• Biscuits au sucre pailleté
• Les meilleurs biscuits aux brisures de chocolat

Merci de vous être arrêtés à mon Nid aujourd’hui ! J’espère que vous passez tous une excellente semaine et que les monstres de biscuits de votre Nid apprécieront cette recette fantastique ! Revenez nous voir bientôt !

Bon nidification !

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