Parhaat kilpikonnareseptit

Kilpikonnareseptejäni on alla. Kilpikonnanlihaa voi valmistaa monin eri tavoin, aivan kuten oravaa tai kania.
Parhaat tulokset saadaan keittämällä lihaa, kunnes se on helppo irrottaa luusta. Kokeile paistella lihaa pekonin kanssa hyvin kuumalla paistinpannulla tai lisätä se muhennokseen tai gumboon.

Kilpikonnaliha voi olla herkullista, jos kilpikonnat puhdistetaan kunnolla ja varmistetaan, että liha on mureaa.

Helppoja kilpikonnareseptejä

Kilpikonnasta on sanottu, että kilpikonna maistuu ihan kanalta, mutta se taitaa päteä mihin tahansa oudon tyyppiseen lihaan. Jopa kalkkarokäärmeen sanotaan maistuvan kanalta, joten miksei sitä voisi syödä vain kanaa?

Kilpikonna maistuu itse asiassa enemmänkin vasikanlihalta, ja se on monikäyttöinen, sillä se maistuu yhtä hyvin taikinoituna ja paistettuna kuin paksuna, lihaisana keittona. Jos et ole koskaan ennen valmistanut kilpikonnalihaa, helpoin tapa aloittaa on paistaa se. Tässä on helppo kilpikonnaresepti, joka maistuu upealta.

PARHAAT SYVÄSSÄ PAISTETUT KILPIKONNAN NUGGETIT
1-1/2 kuppia kotitekoista Bisquickia
1/2 tl kotitekoista valkosipulijauhetta
1/2 tl kotitekoista sipulijauhetta
Kilpikonnanlihaa yhdestä kilpikonnasta
Kypsytä kilpikonnanlihaa kylmässä suolatussa vedessä 2+ tuntia. Valuta, lisää raikasta vettä niin, että se peittää ja lisää 1/2 tl soodaa. Hauduta, kunnes liha on lähes kypsää. Suosittelen kilpikonnan painekypsennystä 20 minuuttia 10 kilon painolla suolavedellä, ei soodalla. Poista mehusta ja pese kylmällä vedellä, luuttomaksi, leikkaa paloiksi ja laita sivuun.

Tee ohut taikina Bisquickistä, mausteista ja vedestä. Päällystä lihapalat taikinaan ja friteeraa kullanruskeiksi. Valuta paperipyyhkeellä. Käsittele pihdeillä ja liha ei irtoa taikinasta.

KILPIKONNANPAISTIKKEEN RESEPTI
1/4 lb paloiteltua pekonia
kahdesta kilpikonnasta leikattua lihaa, joka on leikattu suupaloiksi
1/2 c. jauhoja 1/2 tl suolaa
1/4 tl pippuria

4 kuppia lihalientä
2 porkkanaa, viipaloitu
4 isoa perunaa, kuorittu ja kuutioitu
2 keskikokoista sipulia, pilkottu
28 oz tölkki tomaattikuutioita
2 tl timjamia
1 tl meiramia
suolaa ja pippuria maun mukaan

Kypsennä pekonia padassa, kunnes se on kypsää, poista pekoni ja laita sivuun. Kaada rasva pois 3-4 ruokalusikallista lukuun ottamatta.

Huuhtele kilpikonnapalat kylmässä vedessä. Valuta, siivilöi jauhoissa, jotka on maustettu suolalla ja pippurilla. Ruskista kilpikonnapalat hitaasti pekonirasvassa keskilämmöllä.
Lisää 4 kuppia lihalientä ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta, kunnes kilpikonna on pehmeä ja irtoaa helposti luusta. Poista kilpikonna. Anna jäähtyä, kunnes lihaa voi käsitellä.

Sekoita pekoni, porkkanat, perunat, sipulit, tomaatit ja mausteet pataan ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Poista liha luista. Leikkaa paloiksi poikittain. Sekoita pataan. Hauduta vielä 15 minuuttia. Maista muhennosta, säädä mausteita halutessasi.

Tämä on ihana kilpikonnaresepti. Katso itse…

KILPIKONNANMUNA JA RIISI
5-6 lb kilpikonnanlihaa
1/2 kupillista jauhoja
3 keltaista sipulia, hienonnettu
2 sellerinvartta, hienonnettu
2 paprikaa, hienonnettu
1/4 kuppi Kitchen Bouquet
1 kuppi vihreää sipulia, hienonnettu
4 kupillista tomaatteja, haudutettuja, murskattuja tai kokonaisia
1 kupillinen sieniä, viipaloituja
1/2 kupillista ruokaöljyä
Creole- tai Cajun-mausteseosta, maun mukaan
4 valkosipulinkynttä
Kilpikonna leikataan pieniksi paloiksi ja maustetaan. Ruskista ruokaöljyssä. (Kypsennä, kunnes kaikki vesi on poistunut ja kilpikonna on ruskistunut.) Laita liha sivuun.

Lisää öljyyn ja liemeen jauhot ja tee rouhe. Lisää sipulit, sekä keltaiset että vihreät, selleri, paprika (pyhä kolminaisuus) ja valkosipuli. Kypsennä, kunnes se on kuihtunut.
Lisää kilpikonna, sienet, Kitchen Bouquet, tomaatit ja anna kiehua. Sitten hauduta 2-2 1/2 tuntia (tai kunnes kilpikonna on pehmeä). Sekoita silloin tällöin, jotta se ei tartu kiinni. Voit käyttää luonnonvaraista kalkkunaa, hirvenlihaa tai kanaa. Tarjoile riisin päällä.

Tätä kilpikonnareseptiä tarjoillaan etelässä. Mausta se niin mausteiseksi kuin haluat.
TURTLE ETOUFFEE
oliiviöljy
5 lb kilpikonnan lihaa, puhdistettu
4 lg. sipulia, hienonnettu
1 paprika, hienonnettu
1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
1/2 sitruunan mehu
1/2 kupillista tuoretta persiljaa
Suolaa ja pippuria
1 tl kotitekoista Worcestershire-kastiketta
Pese ja valuta kilpikonnanliha. Mausta suolalla ja pippurilla ja ruskista oliiviöljyssä. Laita raskaaseen kattilaan ja lisää kaikki muut ainekset. Älä lisää vettä tai viiniä. Keitä miedolla lämmöllä 6-8 tuntia, kunnes liha on pehmeää. Tarjoile riisin kanssa. Muista tutustua alla oleviin linkkeihin.

Sammakonjalan reseptit
Parhaat kalareseptit
Villiriistan reseptit