Kuivaviljely, jota kutsutaan myös nimellä Dryland Farming, viljelykasvien viljely ilman kastelua alueilla, joilla on rajallinen kosteus, tyypillisesti alle 20 tuumaa (50 senttimetriä) sademäärää vuodessa. Kuivaviljely riippuu maaperän rajallisen kosteuden tehokkaasta varastoinnista sekä sellaisten viljelykasvien ja viljelymenetelmien valinnasta, jotka hyödyntävät tätä kosteutta parhaalla mahdollisella tavalla. Maan muokkaaminen pian sadonkorjuun jälkeen ja sen pitäminen vapaana rikkaruohoista ovat tyypillisiä menetelmiä, mutta tietyillä leveysasteilla pelloille jätetään sadonkorjuun jälkeen sänkeä lumen keräämiseksi. Viljelyn aikainen kosteudenhallinta koostuu suurelta osin rikkaruohojen hävittämisestä ja valumien estämisestä. Ihanteellinen maanpinta on vapaa rikkaruohoista, mutta siinä on riittävästi möhkäleitä tai kuollutta kasviainesta estämään valuntaa ja ehkäisemään eroosiota.
Kuivaviljelyyn sopeutuneet viljelykasvit voivat olla joko kuivuutta kestäviä tai kuivuutta vältteleviä. Kuivuutta kestävät viljelykasvit, kuten durra, pystyvät vähentämään transpiraatiota (kosteuden luovuttamista) ja voivat lähes lopettaa kasvunsa kosteuspulan aikana ja jatkaa kasvuaan, kun olosuhteet jälleen muuttuvat suotuisiksi. Kuivuutta välttelevät kasvit kasvavat pääasiassa sellaisina vuodenaikoina, jolloin lämpö- ja kuivuusolosuhteet eivät ole ankarat. Kuivaan viljelyyn sopeutuneet kasvit ovat yleensä pienempiä ja kypsyvät nopeammin kuin kosteammissa olosuhteissa viljellyt kasvit, ja niille varataan yleensä enemmän tilaa.