Hurraa Chardonnaylle: Maailmanlaajuinen opas maailman parhaisiin pulloihin
Chardonnayta kohtaan on helppo tuntea viha-rakkaus-suhdetta.
Valmistetaan lähes jokaisessa suuressa viinintuottajamaassa, ja maailman suosituinta valkoviiniä valmistetaan eri tyyleillä, jotka vaihtelevat laihasta, ronskista ja kypsyttämättömästä kypsään, täyteläiseen ja mehevään. Se voi myös ilmentää monia terroir-vaikutteisia elementtejä kivisestä mineraalisuudesta suolaisuuteen ja jopa yrttisävyihin.
Mahdollisuuksien mukaan olet maistanut ainakin yhtä, josta olet pitänyt, ja ainakin yhtä, josta et varmasti pitänyt. Mutta koska lajike on niin kaunis ja monipuolinen, sitä ei pidä koskaan jättää huomiotta kokonaisuutena – ja siksi on hyvä, että sinulla on meidät.
Olemme nostaneet esiin parhaat Chardonnayn tuotantoalueet ja huippuviinit tyylillisten mieltymysten ja paikan ilmaisujen asteikolla auttaaksemme sinua löytämään ne, joista nautit eniten.
Mitä siis odotat? Unohda ABC-päivät (anything but Chardonnay) ja ota vastaan seuraava lasillinen nestemäistä kultaa.
Kuva: Sam Kaplan
Burgundy
Ei ole epäilystäkään siitä, etteivätkö tämän päivän kaksi arkkityyppistä chardonnay-tyyliä olisi syntyneet Burgundissa, Chablis’n pohjoisessa etuvartioasemassa ja Côte de Beaunen sydänmaalla.
Ensimmäinen edustaa teräksistä tarkkuutta ja hoikkuutta ilman selvää tammivaikutusta. Jälkimmäinen tarjoaa kermaisia, mutta kuitenkin taltutettuja ja tarkkaan määriteltyjä paikallisia ilmaisuja, ja sitä pidetään vertailukohtana sille, missä rypälelajike saavuttaa suurimmat korkeutensa.
Mutta Chardonnayn maa ulottuu vielä kauemmaksi, Côte Chalonnaiseen ja Mâconnais’hin eteläisessä Burgundissa, missä se tuottaa syvällisiä viinejä lähes samanlaiselta maaperältä, jotka ovat esimerkkinä suuresta arvosta.
Tällä noin 60 mailin pituisella alueella Chablis’n pohjoisimmista viinitarhoista Pouilly-Fuissén eteläisimpiin viinitarhoihin hedelmien ilme muuttuu kypsyyden mukaan. Keltaisten sitrushedelmien, vihreän omenan ja päärynän vivahteet ovat yleisiä pohjoisemmilla alueilla, kun taas eteläisemmillä alueilla omenan ja päärynän vivahteet voivat olla kypsempiä, mutta myös Mirabelle-luumua, persikkaa ja jopa melonia.
Valkoista Burgundia arvostetaan erityisesti kyvystään ilmentää paikan tuntua.
Yli tuhannen vuoden ajan viininviljelijöiden sukupolvet ovat kehittäneet intiimin tuntemuksen kustakin paikasta. He jäljittivät maaperän pienimmätkin muutokset, jotka osaltaan selittävät nykyiset yksittäisten viinitarhojen tilkkutäkit.
Burgundy sijaitsee jura-ajan harjanteella entisen merenpohjan päällä, joka loi erilaisia kalkkikivikerroksia. Näihin kerroksiin on sekoittunut savea, joka yhdessä näkö- ja korkeussuhteiden kanssa muodostaa sijaintikiinteistöjen väliset erot.
Kaikkien yksittäisten viinitarhojen välisten erojen ymmärtäminen voi olla hämmentävää. Burgundin etiketit ovat kuitenkin melko suoraviivaisia. Pullot erotellaan alueellisiksi, kyläviineiksi tai yhden viinitarhan viineiksi. Alueelliset nimitykset, kuten Bourgogne Blanc, ovat yksinkertaisimpia viinejä, mutta ne voivat edustaa suurta arvoa.
Kylän nimitykset luokitellaan viineihin, jotka kantavat joko kylän yhteisnimeä tai yhden viinitarhan, joko premier cru (first growth) tai grand cru (great growth), nimitystä. Chablis ja kaikki Côte d’Orin kylät toimivat näin. Joillakin kylillä on maine tietyistä ominaisuuksista, kuten Chassagne-Montrachet’n ja Puligny-Montrachet’n veistoksellisesta tarkkuudesta tai Meursault’n kermaisesta rikkaudesta.
Montrachet’n ja Cortonin Grands Crus’ia pidetään valkoisen Burgundin huippuna. Nämä vuosikymmeniä kypsymään kykenevät viinit ovat hyvin kalliita.
Côte Chalonnaisen Rullyn ja Montagnyn Premiers Crus -viinit tai Mâconnais’n kylämaisemat, kuten Pouilly-Fuissé, Saint-Véran ja Viré-Clessé, tuovat rakenteellisuutta ja syvyyttä edullisempaan hintaan. -Anne Krebiehl, MW
Suositellut viinit Burgundista
Vincent Girardin 2016 Corton-Charlemagne; 239 dollaria, 95 pistettä. Cellar Selection. Vineyard Brands.
Domaine Berthelemot 2017 Abbaye de Morgeot Premier Cru (Chassagne-Montrachet); 74 dollaria, 94 pistettä. Fine Terroirs LLC.
Domaine Faiveley 2018 Champ Gain Premier Cru (Puligny-Montrachet); 120 dollaria, 94 pistettä. Frederick Wildman & Sons, Ltd.
Xavier Monnot 2017 Les Charmes Premier Cru (Meursault); $136, 94 pistettä. Craft + Estate-Winebow.
Antonin Rodet 2018 La Bressande Premier Cru (Rully); 40 dollaria, 93 pistettä. Baron Francois Ltd.
Domaine Billaud-Simon 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis); 65 dollaria, 93 pistettä. Frederick Wildman & Sons, Ltd.
Château Vitallis 2017 Les Perrières (Pouilly-Fuissé); 38 dollaria, 93 pistettä. David Milligan Selections.
Jean-Claude Boisset 2016 En Remilly Premier Cru (Saint-Aubin); 55 dollaria, 93 pistettä. Toimittajien valinta. Boisset Collection.
Joseph Drouhin 2017 Clos des Mouches Premier Cru (Beaune); $185, 93 pistettä. Dreyfus, Ashby & Co.
Louis Jadot 2016 Fourchaume Grand Cru (Chablis); $51, 93 pistettä. Kobrand.
Maison Champy 2018 En Caradeux Premier Cru (Pernand-Vergelesses); 65 dollaria, 93 pistettä. Folio Fine Wine Partners.
Stéphane Aladame 2016 Les Vignes Derrière Premier Cru (Montagny); 42 dollaria, 93 pistettä. Mutta miettikääpä tätä: Kun McCreat istuttivat 1940-luvulla Spring Mountain -tilalleen Chardonnayta Wente-pistokkaista, rypälettä ei ollut olemassa Napa Valleyssa.
Stony Hillin viehätysvoima oli sen hands-off-tyylissä, joka ei sisältänyt malolaktista käymistä eikä uutta tammea. Se edusti kevyempää ja tyylikkäämpää tyyliä, joka on vihdoin tulossa takaisin muotiin. Chateau Montelenan ja Mayacamasin ohella viinitila oli ensimmäisiä tuottajia, jotka osoittivat, että Napan ja Sonoman Chardonnay voi olla maailmanluokkaa tyyliltään ja polveutumiseltaan.
Kolmekymmentä vuotta myöhemmin Kendall-Jacksonin Vintner’s Reserve teki Chardonnaysta suositumpaa kuin kukaan olisi osannut odottaa. Kyseinen pullotus on edelleen Amerikan myydyin viini.
Se on hieman hämmentävä luokka, joka voi samanaikaisesti olla ikimuistettavin koskaan juomasi viini ja klisee.
Vaikka Chardonnay on edelleen erittäin suosittu, Napan ja Sonoman Chardonnayn suuntaus on yhä erikoistuneempi ja paikkakohtaisempi. Viininviljelijät ja viininviljelijät kiinnittävät siihen nyt samanlaista huomiota ja huolellisuutta kuin Cabernet Sauvignoniin ja Pinot Noiriin.
Viininviljelijät ja viininviljelijät pyrkivät Pinot Noirin tavoin etsimään viileämpiä ilmasto-olosuhteita, jotka tuovat paremmin esiin valkoviinin suolaista ja sammuttavaa mineraalisuutta, suolaisuutta ja happamuutta. Usein kypsyys tai tammi ovat heikentäneet näitä ominaisuuksia.
Tällainen pyrkimys näkyy joissakin suosikkivalinnoissamme, jotka ovat peräisin suhteellisen viileiltä paikoilta ja pieniltä tuottajilta. Muita etsittäviä nimiä ovat Ramey Wine Cellars, Kistler Vineyards, Gary Farrell Vineyards & Winery, J. Rochioli Vineyards & Winery, Hanzell Vineyards, Donum, Wayfarer, Hartford Court, Benovia, LaRue ja Arista. Hyde Estate Wineryn, Hudson Ranchin tai Ritchie Vineyardin yhden viinitarhan nimikkoviinit ovat myös etsimisen arvoisia. -Virginie Boone
DuMol 2017 Wester Reach Chardonnay (Russian River Valley); $56, 94 pistettä.
Dutton-Goldfield 2017 Rued Vineyard Chardonnay (Green Valley); $55, 94 pistettä.
Kosta Browne 2017 One Sixteen Chardonnay (Russian River Valley); 85 dollaria, 94 pistettä.
Ancien 2017 Musque Chardonnay (Coombsville); 42 dollaria, 93 pistettä.
Kuva: Sam Kaplan
Kalifornia – Central Coast
Toisaalta, kun nuoremmat viinintekijäsukupolvet hakevat inspiraatiota Euroopasta, syntyy jännittävä räjähdysmäinen määrä viinejä, jotka luottavat enemmän terroirin kääntämiseen raikkaan hapokkuuden ja kalkkijännityksen avulla. Usein näissä viineissä on kyse enemmän tekstuurista kuin mausta, mutta maut voivat olla myös huikeita. Ne vaihtelevat reippaista kivihedelmistä ja aasialaisesta päärynästä sitrushedelmien kuoreen, merisuolaan ja kyllä, jopa suolaisiin vivahteisiin paahdetusta mantelista ja voista.
”Näen raikkaan tyylin nousevan uudelleen esiin”, sanoo Eric Johnson, Talley Vineyardsin viinintekijä. Hän on tehnyt viiniä San Luis Obispon piirikunnassa 13 vuotta. ”Kuluttajat reagoivat myönteisesti, koska kuluttajat ovat jonkin verran vastustaneet isoja, tammisia ja viskoosisia Chardonnaysia, joista Kalifornia suoraan sanottuna tunnetaan.”
Toisaalta alueella janoaa edelleen runsaasti klassisia kalifornialaisia Chardonnaysia, niitä täyteläisiä, voisia, usein pähkinäisiä versioita, joita yleensä kehystää runsas tammi ja jotka ovat hyvin tehtynä edelleen eloisia sitrushedelmineen. Lohdullinen yltäkylläisyys, joka teki chardonnaysta Amerikan suosituimman viinin, ei näytä katoamisen merkkejä.
”Näen paluuta kypsempään, täyteläisempään tyyliin, jossa on kuitenkin tasapainoinen hapokkuus”, sanoo David Coventry, joka on valmistanut chardonnayta noin 22 vuoden ajan. Hän valmistaa tällä hetkellä kuusi eri vuosikertapakkausta Talbott Vineyardsille Monterey Countyssa. ”Tasapaino on päivän vaatimus. Sanon mielelläni: ’Viinit eivät ole ylikypsytettyjä. Ne ovat aliviinattuja.”
Kuten monessa muussakin asiassa elämässä, parhaat viinit sijoittuvat jonnekin näiden kahden ääripään väliin. Niissä yhdistyvät alueen viileämmillä viininviljelyalueilla muodostuvat pirteät ominaisuudet ja rypäleen luonnollinen viskositeetti. Niihin valjastetaan rehevämpiä hedelmä-, mauste- ja puuelementtejä.
Santa Barbara County onnistuu tässä erityisen hyvin. ”Jopa tammipainotteisissa tyyleissä happamuus on täällä harvoin hukassa”, sanoo Peake Ranch Wineryn viinintekijä Wynne Solomon. -Matt Kettmann
Peake Ranch 2017 Sierra Madre Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley); 50 dollaria, 94 pistettä.
Rhys 2017 Horseshoe Vineyard Chardonnay (Santa Cruz Mountains); $79, 94 pistettä.
Talley 2017 Rosemary’s Chardonnay (Arroyo Grande Valley); $50, 94 pistettä.
J. Lohr 2017 Arroyo Vista Chardonnay (Arroyo Seco); $25, 90 pistettä.
Talbott 2017 Sara Case Sleepy Hollow Vineyard Chardonnay (Santa Lucia Highlands); $52, 88 pistettä.
Washington
Chardonnaylla on pitkät perinteet Washingtonissa, ensimmäiset viiniköynnökset istutettiin vuonna 1964. Mutta joiltakin osin osavaltio etsii vielä identiteettiään rypäleen kanssa.
Washington pyrkii pääsemään pois Kalifornian jättimäisen varjon alta. Sen tyylilliset aaltoilut ovat vaikuttaneet kohtuuttomasti, ja Chardonnayn valtameri täyttää Washingtonin hyllyt.
Chardonnay on osavaltion eniten tuotettu valkoinen lajike, ja se on kokonaisuutena jäljessä vain Cabernet Sauvignonista. Tyylit voivat vaihdella vauhdikkaista, ruostumattomasta teräksestä valmistetuista viineistä 100-prosenttisesti uudesta tammesta käyneisiin ja kypsytettyihin tuotteisiin ja kaikkeen siltä väliltä. On kuitenkin olemassa yhtenäinen säie.
”Uskon, että olemme paljon tyylikkäämpiä kuin Kaliforniassa, kautta linjan, ja meillä on korkeampi happopitoisuus”, sanoo David Rosenthal, Chateau Ste. Michellen valkoviinintekijä.
Viinirypäle menestyy täällä monista syistä. Aina lämmin Columbia Valley, jossa valtaosa osavaltion viinirypäleistä viljellään, tarjoaa reheviä, kypsiä hedelmäisiä makuja, ja viileät yöt säilyttävät luonnollisen happamuuden. Näin saadaan viinejä, jotka ovat usein tyyliltään täyteläisempiä kuin Burgundin viinit, mutta kevyempiä ja hapokkaampia kuin monet Kalifornian viinit. Kuten aina Washingtonissa, viinit voivat tarjota myös erinomaista arvoa.
Vaikka osavaltiossa on runsaasti hyvää Chardonnayta, suuria pullotuksia on vähemmän kuin voisi olettaa. Monet tuottajat keskittyvät sen sijaan punaviineihin, jotka vaativat enemmän rahaa. Vuonna 2012 Rick Small Woodward Canyon Winery -viinitilalta sanoi katuvaisena, että ”Washingtonissa saattaa olla 10 tuottajaa, jotka työskentelevät tosissaan chardonnayn parissa”. Asiat näyttävät kuitenkin olevan muuttumassa.
Monet Chardonnaylle omistetut hankkeet ovat käynnistyneet, uudet tuottajat ovat kokeilleet käsiään ja viljelijät tutkivat uutta maastoa.
Lopputulos: Washingtonin Chardonnayn tarina ei ole vielä kokonaan kirjoitettu, mutta sen kiehtova juoni saa sinut kääntämään sivua ja odottamaan innolla jokaista tulevaa lukua. -Sean P. Sullivan
Suositellut viinit Washingtonista
House of Bones 2017 Celilo Vineyard Chardonnay (Washington); 45 dollaria, 94 pistettä. Editors’ Choice.
Ago 2018 Celilo Vineyard Chardonnay (Columbia Gorge); 32 dollaria, 93 pistettä. Cellar Selection.
Merf 2017 Chardonnay (Columbia Valley); $13, 89 pistettä. Best Buy.
Kuva: Sam Kaplan
Oregon
Kalifornian ja Washingtonin – ja niiden valtavan valikoiman tyylikkäitä chardonnayta – väliin jäävän Oregonin tyylikkäät ponnistukset jäävät helposti huomiotta. Miksi Burgundin ikoninen valkoviinirypälelajike Pinot Noir ei voisi menestyä myös Oregonissa? Itse asiassa se menestyy.
Osavaltion Chardonnayn renessanssi alkoi hiljaa, kun Dijon-kloonit tuotiin Willamette Valleyyn lähes 30 vuotta sitten. Vuosikymmeniä myöhemmin, kun kloonivalintaa, kasvupaikkojen kehittämistä ja viinitilojen käytäntöjen parantamista on kokeiltu, Oregonin parhaiden versioiden hienovaraisuus ja intensiivisyys erottavat ne länsirannikon ahtaasta kilpailusta.
Kypsissä, tasapainoisissa vuosikerroissa, kuten vuosina 2016 ja 2018, niissä säilyy eloisa hapokkuus, joka kirkastaa rikkaita kivikko- ja trooppisten hedelmien makuja. Sen ansiosta viininviljelijät voivat myös vähentää merkittävästi uuden ranskalaisen tammen osuutta.
Viileämmissä vuosikerroissa, kuten vuonna 2017, rypäleen luontainen läpinäkyvyys ja tyylikkyys lisäävät aromikkuutta ja tuovat esiin maaperän ja paikan, yrttien ja maan vivahteita sekä raikkaita sitrushedelmiä. Jotkut viininviljelijät pyrkivät tehostamaan näitä ominaisuuksia täysin ruostumattomilla, betonimunalla ja saviamforassa käyneillä viineillä, jotka todistavat, että tynnyrissä kypsyttäminen on monimutkaisuuden kannalta vain vaihtoehto, ei edellytys.
Lämpimämpi ja kuivempi ilmasto eteläisessä Oregonin Rogue Valleyssa vahvistaa trooppisten hedelmien aromeja ja tuottaa pyöreitä, eteenpäin suuntautuvia viinejä, jotka säilyttävät silti kohtuullisen hapokkuuden. Columbia-joen rajaamalla viileällä pohjoisrajalla viinit ovat kevyempiä, ja niissä on sitrushedelmien ja vihreän melonin runsashappoisia hedelmäisiä makuja.
Chardonnayn keskipiste on kuitenkin pohjoisessa Willamette Valleyssa, jossa tuottajat ovat menestyneet natiivien hiivojen, sekoitettujen käymisastioiden ja viininvalmistuksen ilman toimenpiteitä. Täällä on runsaasti klooni- ja lohkovalikoimia sekä viinitarha- ja nimityskohtaisia pullotuksia.
Erinomaisia viinejä on tarjolla kaikissa hintaluokissa. Vuosikerrat 2016 ja 2018 ovat erinomaisia, mutta hienoja esimerkkejä vuodelta 2017, jotka ovat yleensä kevyemmin kypsyneitä, ei ole vaikea löytää. -Paul Gregutt
Suositellut viinit Oregonista
Domaine Serene 2016 Côte Sud Vineyard Chardonnay (Dundee Hills); 80 dollaria, 95 pistettä. Toimituksen valinta.
Walter Scott 2017 X-Novo Chardonnay (Eola-Amity Hills); 65 dollaria, 94 pistettä. Cellar Selection.
Eola Hills 2016 Chardonnay (Oregon); 15 dollaria, 90 pistettä. Paras ostos.
Kuva: Sam Kaplan
Australia
Joidenkin pinttyneistä stereotypioista huolimatta kypsien, vahvasti hapatettujen chardonnay’iden aika on Australiassa ohi. Vaikka tyylin heiluri heilahti hetkeksi vastakkaiselle puolelle 2000-luvun alussa, mikä synnytti lukuisan joukon ultraluonnollisia Chablis-imitaatioita, moderni australialainen ”Chardy” on löytänyt kauniin ja herkullisen keskitien. Laatu ei ole koskaan ollut korkeammalla tasolla.
Chardonnayta viljellään eri puolilla Australiaa, mutta ne, jotka liputtavat korkeimmalle, ovat peräisin maltillisilta ja viileiltä alueilta. Nämä alueet joko raapivat valtameren reunaa, kuten Tasmania, Margaret River Länsi-Australiassa ja Victorian Mornington Peninsula ja Yarra Valley, tai sijaitsevat korkealla kukkuloilla ja vuorilla, kuten Adelaide Hills Etelä-Australiassa ja Canberran piirikunta.
Valikoimat näiltä keskeisiltä alueilta ovat yleensä tyylikkäitä ja suoraviivaisia, ja niissä on herkkiä sitrushedelmiä. Lämpimillä sisämaan alueilla, kuten Barossa Etelä-Australiassa ja Hunter Valley Uudessa Etelä-Walesissa, vallitsevat usein hedelmäisemmät ja pyöreämmät ilmaisut. Yleisesti ottaen viineissä on kuitenkin vähemmän tammea ja enemmän happamuutta, rakennetta ja monimutkaisuutta.
Regionaaliset piirteet ovat ilmeisiä, mutta viineissä näkyy yleensä se, että viinitehtaalla on käytetty auttavaa kättä. Siinä missä myöhäisempi sadonkorjuu, täydellinen malolaktinen käyminen ja uudet amerikkalaiset tammitynnyrit olivat täällä aikoinaan suosittuja valintoja, nykyaikaisia versioita käsitellään nyt lempeämmin. Käytettyjä tekniikoita ovat muun muassa aikaisempi poiminta, kotoperäisten hiivojen käyttö ja vähän tai ei lainkaan malolaktista käymistä.
Sen sijaan tekstuuria saatetaan parantaa kypsyttämällä viiniä karkeassa sakassa ja/tai yhdistelemällä uusia ja vanhoja ranskalaisia tammitynnyreitä. Raikkauden ja tekstuurin puitteissa on myös muita tyylivalintoja, kuten australialaisten mieltymys reduktiivisiin Chard-viineihin, jotka tuottavat tulitikun ja simpukan aromeja. Tätä polarisoivaa tyyliä hallitaan yhä paremmin hienovaraisemman ilmaisun luomiseksi. -Christina Pickard
Suositellut viinit Australiasta
Cullen 2017 Kevin John Willyabrup Chardonnay (Margaret River); 109 dollaria, 95 pistettä. Cellar Selection. Old Bridge Cellars.
Forest Hill 2017 Highbury Fields Chardonnay (Great Southern); 20 dollaria, 94 pistettä. Toimittajien valinta. Hudson Wine Brokers.
Leeuwin Estate 2017 Prelude Vineyard Chardonnay (Margaret River); 36 dollaria. 92 pistettä. Old Bridge Cellars.
Moorooduc 2016 Chardonnay (Mornington Peninsula); 38 dollaria, 91 pistettä. Little Peacock Imports.
Yering Station 2018 Little Yering Chardonnay (Yarra Valley); 16 dollaria, 90 pistettä. Rathbone Wine Group.
Kuva: Sam Kaplan
Uusi-Seelanti
Jos Sauvignon Blanc on murrosikäisen itsevarmuutensa ja suorasukaisen viehättävyytensä ansiosta Uuden-Seelannin valkoviinirypälän työhevonen, Chardonnayta voidaan pitää sen aikuisempana serkkuna, rauhallisena ja ryhdikkäänä, jossa on kerroksellisuutta ja monimutkaisuutta.
Chardonnay oli aikoinaan maan eniten istutettu rypälelajike, mutta nykyisin sen osuus Uuden-Seelannin viinien kokonaistuotannosta on vain 7 prosenttia. Mutta suuri osa siitä valmistetaan keskittyen pikemminkin laatuun kuin määrään.
Maan kahden saaren laihan muodon vuoksi yksikään viinitarha ei sijaitse 80 mailia kauempana merestä. Viileät lämpötilat ja pitkät auringonpaisteen tunnit mahdollistavat Chardonnayn kasvamisen käytännössä kaikkialla, mikä tuottaa tyylikkäitä ja hedelmäisiä, suolaisilla mineraaleilla kaiverrettuja ilmaisuja tammivaikutteisesti tai ilman tammivaikutusta. Parhaat voivat vanheta vuosikymmeniä.
Pohjoissaaren lämpimämmillä alueilla, kuten Hawke’s Bayssä ja Gisbornessa, Chardonnay on yleensä tuoksuvaa, hedelmäistä ja täyteläistä, ja ensiluokkaiset pullotukset on tarkoitettu kellariin.
Kaukana pohjoisessa, Aucklandin edustalla, Kumeu River Wines on niittänyt mainettaan Chardonnaylle. Sen ensiluokkaiset pullotukset voivat olla nuorina tiukkoja ja ankaria, mutta muuttuvat moniulotteisiksi kaunottariksi monien vuosien kuluessa.
Etelässä lämpötilojen laskiessa tyylillä on taipumus kevyempirunkoisiin, korkeamman happopitoisuuden omaaviin valikoihin, joissa on enemmän sitrushedelmä- ja mineraalisia piirteitä. Wairarapa, Marlborough, Nelson ja Central Otago viljelevät kaikki tätä lajiketta, ja Otagon Felton Roadin kaltaiset tuottajat ovat tunnettuja lajikkeesta.
Chardonnayn kenties jännittävin potentiaali Eteläsaarella on kalkkikivien peittämällä Pyramid Valleyn alueella Pohjois-Canterburyssa. Siellä Pyramid Valley Vineyardsin ja Bell Hillin kaltaiset boutique-tuottajat ovat tehneet taikoja rypäleen kanssa. -C.P.
Suositellut viinit Uudesta-Seelannista
Pyramid Valley 2016 Field of Fire (North Canterbury); 90 dollaria, 96 pistettä. Toimittajien valinta. Pyramid Valley.
Ata Rangi 2016 Craighall Chardonnay (Martinborough); 45 dollaria, 93 pistettä. Toimittajien valinta. Verity Wine Partners.
Kumeu River 2018 Estate Chardonnay (Kumeu); 34 dollaria, 93 pistettä. Toimittajien valinta. Wilson Daniels Ltd.
Mt. Beautiful 2017 Chardonnay (North Canterbury); 23 dollaria, 91 pistettä. Editors’ Choice. Mt. Beautiful USA.
Giesen 2017 Chardonnay (Hawke’s Bay); 15 dollaria, 90 pistettä. Best Buy. Pacific Highway Wines & Spirits.
Te Mata 2017 Elston Chardonnay (Hawke’s Bay); 35 dollaria, 90 pistettä. Wine Dog Imports.
Kuva: Sam Kaplan
Etelä-Afrikka
Chardonnayn globaalin tunnettuuden, markkinoitavuuden ja erittäin monipuolisen luonteen ansiosta sitä löytyy lähes kaikilta Etelä-Afrikan viinialueilta. Tällaiset vaihtelevat kasvuolosuhteet suosivat erilaisia viinityylejä ja -ilmaisuja, joihin vaikuttavat paitsi erilaiset maaperä- ja ilmasto-olosuhteet myös viinintekijöiden mieltymykset ja vaikutus.
Robertson on yksi Chardonnayn parhaista alkuperäviinialueista (Wine of Origin, WO). Alueen olosuhteille ovat ominaisia kylmät talvet ja kuivat, aurinkoiset kesät, ja Agulhasin rannikolta tulevat viileät iltapäivätuulet tuovat mukanaan huomattavia lämpötilavaihteluita päivän ja yön välillä. Runsaasti kalkkikiveä ja savea sisältävä maaperä auttaa säilyttämään vettä. Yhdessä nämä tekijät johtavat hitaaseen ja tasaiseen kypsymiseen ja korkeaan luonnolliseen happamuuteen.
Hemel-en-Aarde on toinen merkittävä alue, joka tuottaa korkealaatuisia lajikkeita. Se sijaitsee Walker Bayn alueella, joka on yksi maan viileimmistä viininviljelyalueista, ja sen merellinen ilmasto on ihanteellinen raikkaiden, tyylikkäiden ja tasapainoisten viinien tuotannolle.
Chardonnay-viinejä viljellään 650-1 300 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella erilaisilla maaperätyypeillä, jotka koostuvat suurelta osin vaihtelevista sedimenttikivistä. Näiden tekijöiden ansiosta viinin luonnollinen happamuus säilyy elinvoimaisena koko kypsymisen ajan. Raikkaus yhdistyy juuri kypsyneiden hedelmien sävyihin ja erilaisiin kasvupaikan ominaisuuksiin, jotka tuottavat kerroksellisia viinejä, jotka ovat erittäin hienovaraisia ja monitahoisia.
Elgin, toinen viileän ilmaston WO, ylpeilee viinitarhoilla, joiden korkeus merenpinnan yläpuolella on 820-1 300 jalkaa. Siellä sijaitsevat Chardonnayn huipputuottajat Iona, Lothian Vineyards, Paul Cluver Wines ja Richard Kershaw Wines, jotka kaikki tuottavat raikkaita, tasapainoisia ja valkoisen hedelmän makuisia viinejä.
Stellenboschin viinit kuuluvat kypsempien, keltahedelmäisten Chardonnayjen leiriin. Täällä on lähes 31 000 hehtaaria viiniköynnöksiä, ja ilmasto on yleensä lämmin ja kuiva, mikä tuottaa kypsiä hedelmäisiä aromeja ja keskittyneitä makuja. False Bayn tuulet viilentävät viiniköynnöksiä myöhäisestä iltapäivästä aamuun, mikä auttaa säilyttämään rypäleen luonnollisen happamuuden ja tasapainottaa runsaita hedelmäsävyjä. -Lauren Buzzeo
Suositeltavat viinit Etelä-Afrikasta
Cap Maritime 2017 Chardonnay (Upper Hemel-en-Aarde Valley); 54 dollaria, 92 pistettä. Vineyard Brands.
