Pikaleivät ovat suosikkejani. Ne tuntuvat niin sopivilta arkeen, sillä ne ovat monipuolisia jälkiruokiin, aamiaisiin ja iltapäivän välipaloihin. Lisäksi ne on helppo valmistaa etukäteen – ja jopa pakastaa!
Tässä kanelileipä, joka on ansainnut vankan paikan pikaleipävuorossamme. Se toimii kaikkina vuodenaikoina, ja se on jokaisen kanelinystävän unelma!
Ei olisi väärin kuvailla tätä kahvikakuksi leivän muodossa. Se on kaneli+hapankerma-taikina, jossa on kauttaaltaan kanelisokeripyörre, sekä rapea kanelikiisselikuorrute… Kanelia on kaikkialla.
Todella herkullisen leivonnaisen tunnusmerkki minulle on se, jos se vaatii useamman kuin yhden kulhon ja teen sitä silti mielelläni. Tämä vaatii kolme kulhoa (taikinaan, kanelisokeripyöritykseen ja streusel-kuorrutteeseen) ja on jokaisen likaantuneen lautasen arvoinen.
TAIKINA
Tämän leivän pohjana on hapankermataikina, joka on maustettu vaniljalla ja – arvaatte varmaan – kanelilla. Se on niin herkullista sellaisenaan! Muru on tiivis ja täyteläinen, mutta silti kuohkea – joten se ei tunnu siltä, että söisit vain kakkua aamupalaksi (ei sillä, että siinä olisi mitään väärää).
Hapankerma tekee leivästä superkostean ja antaa sille hieman makua!
KANELIPIIRRE
Keskellä leipää oleva tiivis kanelin makupläjäys vie tämän leivän seuraavalle tasolle, minun hyvin puolueettoman mielipiteeni mukaan.
Puolet leipätaikinasta menee leipäpannuun, sitten ripotellaan päälle puolet kanelisokerista. Sitten loput taikinasta levitetään päälle ja ripotellaan lopulla kanelisokerilla.
Sitten! Hauska osuus. Ota voiveitsi ja pyörittele kerroksia muutaman kerran nostamalla veistä ylös ja alas samalla.
Varo, ettet sekoita liikaa, sillä muuten pyörteestä ei tule selkeää!
TOIMINTA STREUSELPÄÄLLIKKEEN PÄÄLLISEKSI
Sekoitus jauhoista, kanelista, ruskeasta sokerista, voista ja suola, josta saadaan erittäin rapea murupäällinen, jossa on paljon makua. Se on niin hyvää!
Käytän tehosekoitinta, kun teen murupäällysteen. Heitän vain kaikki ainekset joukkoon ja sekoitan mela-lisälaitteella, kunnes voi on murenevaa ja kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Opin tämän menetelmän tästä Ina Gartenin reseptistä, ja se on niin helppo, että teen sen nykyään vain sillä tavalla!
Kun rae on tehty, heitän sen pakastimeen, jotta se on superkylmää ennen uuniin laittamista. Näin siitä tulee erityisen rapea paistettaessa.
SOPIVA
- Vie jollekin, joka on ollut leikkauksessa/vauvalla/huonona päivänä
- Valmis arkipäivän aamupala
- Sunnuntain brunssi
- Pyhäpäivän brunssi (joulu, äitienpäivä/isänpäivä, 4.7., pääsiäinen, kiitospäivä jne.)
- Potlucks
- Dessertti
SÄILYTYS
- Aamiaiselle/brunssille: Jälkiruoaksi: jäätelöä, kermavaahtoa, tuoreita mansikoita, grillattuja hedelmiä, karamelli/karamellakastiketta.
LISÄÄ AAMIAISLEIVONNAISIA:
One-Bowl Banana Bread
Blueberry Muffins
Apple Cinnamon Muffins
Cinnamon Pull-Apart Buns
Pumpkin Spice Muffins
Cranberry-Orange Scones
Blueberry Bread
Tulosta resepti Pinssi Resepti
Kaneli-streuseli-pikaleipä
Tekee 1 leivän.
Ainekset
Streuselpäällystettä varten
- 2 rkl jauhoja
- 2 rkl pakattua ruskeaa sokeria
- 2 rkl kylmää voita
- 1 tl. jauhettua kanelia
- Ripaus suolaa
Kanelipyörykettä varten
- 1/4 kupillista tomusokeria
- 1 ruokalusikallinen jauhettua kanelia
Kanelileipää varten
- 2 kuppia jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl suolaa
- 2 kananmunaa
- 1/2 kuppia pakattua ruskeaa sokeria
- 1/2 kuppia rakeistettua sokeri
- 1 kuppi smetanaa
- 1/2 kuppi kasviöljyä
- 1 tl vaniljauutetta
OHJEET
Streuseli-kuorrutusta varten
- >
Lisää jauhot, ruskea sokeri, voi, kaneli ja suola tehosekoittimen kulhoon, jossa on mela-lisälaite. Sekoita alhaisella nopeudella, kunnes voi on herneen kokoisia paloja. Siirrä pieneen kulhoon ja laita pakastimeen tai jääkaappiin käyttövalmiiksi.
Kanelisokeria varten
-
Sekoita sokeri ja kaneli pienessä kulhossa.
Kanelileipää varten
-
Kuumenna uuni 350 asteeseen. Voitele 9 x 5-tuumainen leipäpannu.
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola.
Sekoita seisovan tehosekoittimen kulhossa (käytän samaa, jota käytin muruihin, enkä vaivaudu pyyhkimään sitä) munat, ruskea sokeri ja tomusokeri, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin. Lisää smetana, kasviöljy ja vanilja ja vatkaa sekaisin. Lisää kuivat aineet kerralla ja sekoita pienellä nopeudella, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet, varoen sekoittamasta liikaa. Taikinasta tulee vielä kokkareista ja paksua.
Kaada puolet taikinasta valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Ripottele päälle puolet kanelisokerista. Kaada loput taikinasta ja ripottele päälle loput kanelisokerista. Pyörittele kanelisokeri taikinaan puhtaalla veitsellä. Älä liioittele, sillä muuten kanelisokeri sekoittuu taikinaan sen sijaan, että se muodostaisi pyörteen. Levitä päälle raejuustokuorrutus.
Paista 45-60 minuuttia, kunnes leivän keskelle pistetty veitsi on puhdas. Telttaile foliolla, jos leipä ruskistuu liikaa ennen kuin se on kypsää. Jäähdytä vuoassa 10 minuuttia ennen kuin käännät leivän irti.
Kanelivoi on tulossa teille ensi viikolla!