Campylobacter jejuni on jo pitkään tunnustettu bakteeriperäisten elintarvikevälitteisten tautien aiheuttajaksi, ja yllättävää kyllä, se on edelleen teollisen maailman yleisin bakteeriperäinen elintarvikevälitteisten tautien aiheuttaja tähän mennessä. Tämän gramnegatiivisen, spiraalinmuotoisen bakteerin luonnonvaraiset varastot ovat luonnonvaraisia lintuja, joiden suolisto tarjoaa sopivan biologisen kapeikon C. jejuni -bakteerin eloonjäämiselle ja leviämiselle Kanat kolonisoituvat pian syntymänsä jälkeen, ja ne ovat tärkein tartuntalähde ihmisille. Viime vuosikymmenen aikana tehokkaat interventiostrategiat tämän vaikeasti lähestyttävän patogeenin aiheuttamien infektioiden rajoittamiseksi ovat estyneet pääasiassa siksi, että C. jejuni -bakteerin virulenssimekanismeja ei ole ymmärretty riittävästi ja osittain siksi, että taudille ei ole saatavilla asianmukaista eläinmallia. Viimeaikainen kehitys C. jejuni -bakteerin virulenssimekanismien molekyylimekanismien selvittämisessä on kuitenkin tehnyt selväksi, että C. jejuni on ainutlaatuinen patogeeni, joka kykenee toteuttamaan yli 30:n kolonisaatioon, tarttumiseen ja invaasioon liittyvän proteiinin N-sidoksisen glykosylaation. Lisäksi flagellumin ei ole kuvattu ainoastaan helpottavan liikkuvuutta vaan myös kampylobakteerin invasiivisten antigeenien (Cia) eritystä. C. jejuni -bakteerin ainoa toksiini, niin sanottu sytoletaalinen laajentava toksiini (CdtA,B,C), näyttää olevan tärkeä solusyklin hallinnassa ja isäntäsolujen apoptoosin indusoinnissa, ja se on tunnustettu tärkeäksi patogeenisyyteen liittyväksi tekijäksi. Toisin kuin muista ripulia aiheuttavista bakteereista, C. jejuni -bakteerista ei ole vielä tunnistettu muita klassisia virulenssitekijöitä. Sen sijaan isäntätekijöillä näyttää olevan suuri merkitys ihmisen kampylobakterioosin patogeneesissä. Useat todisteet viittaavat siihen, että tämä taudinaiheuttaja käyttää erilaisia sopeutumisstrategioita sen mukaan, onko sen tarpeen vakiinnuttaa asemansa lintujen luonnollisessa varastossa vai ihmisen tartunnan aikana.