Las mejores recetas de tortugas

Mis recetas de tortugas están abajo. La carne de tortuga se puede preparar de diversas maneras, de forma muy parecida a la de las ardillas o los conejos.
Los mejores resultados se obtienen sancochando la carne hasta que se pueda desprender fácilmente del hueso. Pruebe a saltear la carne con tocino en una sartén muy caliente o a añadirla a un guiso o a un gumbo.

La carne de tortuga puede ser deliciosa si se limpian las tortugas adecuadamente y se asegura que la carne esté tierna.

Recetas fáciles con tortuga

Se ha dicho que la tortuga sabe a pollo, pero esa parece ser la respuesta para cualquier tipo de carne extraña. Incluso se dice que la serpiente de cascabel sabe a pollo, así que ¿por qué no comer pollo?

La tortuga, en realidad, sabe más a ternera y es versátil, ya que está igual de buena rebozada y frita o en una sopa espesa y carnosa. Si nunca has cocinado carne de tortuga, la forma más fácil de empezar es friéndola. Aquí tienes una receta fácil de tortuga que tiene un sabor fantástico.

Los mejores nuggets de tortuga fritos
1-1/2 tazas de Bisquick casero
1/2 cucharaditas de ajo en polvo casero
1/2 cucharaditas de cebolla en polvo casero
Carne de tortuga de una tortuga
Ponga la carne de tortuga en remojo en agua salada fría durante más de 2 horas. Escurrir, añadir agua fresca hasta cubrirla y añadir 1/2 cucharadita de sosa. Cocer a fuego lento hasta que esté casi hecha. Recomiendo cocinar la tortuga a presión durante 20 minutos a 10 libras con agua salada, no con soda. Sacarla del jugo y lavarla en agua fría, deshuesarla, cortarla en trozos y reservarla.

Hacer un rebozado fino con el Bisquick, los condimentos y el agua. Rebozar los trozos de carne en la masa y freírlos hasta que se doren. Escurrir sobre papel de cocina. Manejar con pinzas y que la carne no se suelte del rebozado.

RECITA DE TORTUGAS
1/4 lb de tocino picado
carne de dos tortugas, cortada en trozos del tamaño de un bocado
1/2 c. harina 1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

4 tazas de caldo de carne
2 zanahorias, cortadas en rodajas
4 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos
2 cebollas medianas, picadas
Lata de 28 onzas de tomates picados
2 cucharaditas de tomillo
1 cucharadita de mejorana
Sal y pimienta al gusto

Cocine el tocino en la olla de guiso hasta que esté hecho, retire el tocino y reserve. Vierta la grasa excepto 3 ó 4 cucharadas.

Enjuague los trozos de tortuga en agua fría. Escurrir, pasar por harina sazonada con sal y pimienta. Dorar los trozos de tortuga lentamente en la grasa de tocino a fuego medio.
Añadir 4 tazas de caldo de carne y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento hasta que la tortuga esté tierna y se pueda separar fácilmente del hueso. Retirar la tortuga. Dejar que se enfríe hasta que la carne se pueda manipular.

Mover el tocino, las zanahorias, las patatas, las cebollas, los tomates y las especias en la olla de guiso y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén hechas. Retirar la carne de los huesos. Cortar en trozos transversales. Incorporar a la olla. Cocer a fuego lento otros 15 minutos. Probar el guiso, ajustar los condimentos al gusto.

Esta es una maravillosa receta de tortuga. Compruébelo usted mismo…

Tortuga con arroz
5-6 libras de carne de tortuga
1/2 taza de harina
3 cebollas amarillas, picadas
2 tallos de apio, picados
2 pimientos morrones, picados
1/4 taza de Kitchen Bouquet
1 taza de cebollas verdes picada
4 tazas de tomates, guisados, triturados o enteros
1 taza de champiñones, cortados en rodajas
1/2 taza de aceite de cocina
Sazonador criollo o cajún, al gusto
4 dientes de ajo
Cortar la tortuga en trozos pequeños y sazonar. Dorar en aceite de cocina. (Cocinar hasta que desaparezca el agua y la tortuga esté dorada.) Reservar la carne.

En el aceite y los goteos añadir la harina y hacer un roux. Al roux añadir las cebollas tanto amarillas como verdes, el apio, el pimiento (santa trinidad) y el ajo. Cocinar hasta que se marchite.
Añadir la tortuga, las setas, el ramo de cocina, los tomates y llevar a ebullición. Luego cocine a fuego lento durante 2-2 1/2 horas (o hasta que la tortuga esté tierna). Remover de vez en cuando para evitar que se pegue. Puede utilizar pavo salvaje, venado o pollo. Servir con arroz.

Esta receta de tortuga se sirve en el Sur. Sazónela tan picante como desee.
TURTLE ETOUFFEE
aceite de oliva
5 lb de carne de tortuga, limpia
4 lg. cebollas, bien picadas
1 pimiento morrón, picado
1 diente de ajo, finamente picado
Jugo de 1/2 limón
1/2 taza de perejil fresco
Sal y pimienta
1 cucharadita de salsa Worcestershire casera
Lavar y escurrir la carne de tortuga. Salpimentar y dorar en aceite de oliva. Poner en una olla pesada y añadir todos los demás ingredientes. No añadir agua ni vino. Cocer a fuego lento de 6 a 8 horas hasta que la carne esté tierna. Servir con arroz. No deje de consultar los siguientes enlaces.

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