Últimamente he recibido varios correos electrónicos preguntándome sobre la identificación de hongos ostra. El más reciente llegó a principios de diciembre de una lectora llamada Tracey. Me escribe:
Me preguntaba si podría ayudarme. Tomé fotos de hongos que crecían en tocones de árboles que tenía y que no pude partir y poner en posición vertical para que se secaran. Esto es en el oeste de Pensilvania hace unos días. Nuestro invierno ha sido muy suave hasta ahora (40-50 grados) y húmedo. ¿Es este el hongo ostra? ¿Y hay hongos que puedan tener este aspecto y ser venenosos?
¡Grandes preguntas, Tracey! Vamos a echar un vistazo más de cerca a la identificación de la seta ostra. He dividido esta página en dos secciones, características de identificación y parecidos.
Por favor, recuerda que nunca debes comer ninguna seta si no estás absolutamente seguro de lo que es. Internet es un gran recurso, pero si usted es un principiante debe mostrar su hallazgo a un verdadero experto en vivo para estar seguro. No hay nada mejor que una identificación en persona!
Para leer más sobre estas setas en general vea esta página.
¡Un agradecimiento especial a Tracey Ann Miller por las fotos!
Rasgos y características
El Pleurotus ostreatus, es un comestible común conocido por su sombrero en forma de ostra. Una de las primeras cosas que debe buscar al tratar de identificar este hongo es la presencia de branquias decurrentes.
Decurrente significa que las branquias están unidas y corren directamente por el tallo. Mira el primer plano de la derecha. ¿Puedes ver cómo se adentran y bajan por el tallo?
Otras características de identificación:
Capuchón
- Con forma de ostra o de abanico, normalmente de 5 a 25 cm de ancho.
- A menudo crecen en forma de repisa con racimos superpuestos.
- Lisos, sin verrugas ni escamas.
- Suelen ser de color blanco a marrón claro con carne firme y blanca.
- Las branquias son blancas, y están adheridas y bajan por el sombrero y el tallo (decurrentes).
Tallo
-
Pueden no tener tallo. Si lo tienen a menudo será rechoncho y descentrado si el hongo está creciendo en el lado de un tronco. Si está creciendo en la parte superior se verá un tallo más desarrollado.
- No hay anillo alrededor del tallo, y no hay saco alrededor de la base.
- La carne es blanca.
Impresión de esporas
De color blanco a gris lila. Es mejor hacer la impresión de esporas sobre un fondo oscuro.
Hábitat
-
Estos hongos son saprótrofos, es decir, se alimentan de material muerto, en este caso madera. Por lo tanto, los encontrarás creciendo en troncos o árboles enfermos o moribundos.
- Se encuentran más a menudo en las maderas duras de hoja caduca (árboles que pierden sus hojas). Las hayas y los álamos son comunes. A veces también se encuentra en coníferas.
Olor
Se dice que tienen un suave olor a anís, lo que significa que huelen un poco dulce como el regaliz.
Época del año
Verano y otoño, o invierno también en zonas más cálidas.
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Similar a la seta de ostra
Esta página le indica cómo identificar el Pleurotus ostreatus, la «verdadera» seta de ostra. Sin embargo, hay otras setas del género Pleurotus que se denominan ostras. Algunos ejemplos son:
- Pleurotus citrinopileatus – La Ostra Dorada
- Pleurotus eryngii – Ostra Rey
- Pleurotus pulmonarius – Ostra Fénix
- Pleurotus tuberregium – Tubérculo Rey
- ¡Y muchos más!
Todas estas especies son comestibles, así que si confunde una ostra fénix con una ostra verdadera, no se envenenará.
Otra especie similar es la ostra del olmo, Hypsizygus ulmarius. Esta no es una verdadera ostra en absoluto, pero a menudo se confunde con una.
Para distinguir una ostra del olmo de una ostra verdadera, observe las branquias. Las branquias de una ostra verdadera bajan por el tallo, las de una ostra del olmo no. La ostra del olmo es comestible, aunque algunos dicen que no es tan sabrosa.
¿Así que hay algún parecido venenoso? El venenoso Omphalotus nidiformis se confunde a veces con una ostra. Crece en Japón y Australia, así que familiarícese con ella si vive en esos países.
Aquí se aplican las mismas reglas que con cualquier otra especie. Familiarícese con ellas a través de la lectura y las fotografías, intente encontrarlas en la naturaleza y compruebe sus hallazgos con alguien que las conozca en la vida real. Tomar una huella de esporas y comprobar la fijación de las branquias puede ser de gran ayuda.
¡Buena suerte!
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