Es fácil tener una relación de amor-odio con el Chardonnay.
El vino blanco más popular del mundo, que se elabora en casi todos los principales países productores de vino, tiene una gran variedad de estilos, desde el más delgado, picante y sin barrica, hasta el más maduro, rico y untuoso. También puede expresar una serie de elementos influenciados por el terruño, desde la mineralidad pétrea a la salinidad, e incluso tonos herbáceos.
Es probable que haya probado al menos uno que le haya encantado y al menos uno que seguramente no. Pero con tanta belleza y diversidad, nunca hay que descartar esta versátil variedad en su conjunto, por lo que es bueno que nos tenga a nosotros.
Hemos destacado las mejores regiones productoras de Chardonnay y los mejores vinos en una escala de preferencias estilísticas y expresiones de lugar para ayudarle a encontrar los que más le gusten.
Así que, ¿a qué espera? Olvídese de los días del ABC (cualquier cosa menos Chardonnay) y abrace su próxima copa de oro líquido.
Burgoña
No hay duda de que los dos estilos arquetípicos de Chardonnay de hoy en día nacieron en Borgoña, en el extremo norte de Chablis y en el corazón de la Côte de Beaune.
El primero representa una precisión acerada y una esbeltez sin influencia evidente del roble. La segunda ofrece expresiones cremosas, pero cinceladas y bien definidas, y se considera el punto de referencia donde la uva alcanza sus mayores cotas.
Pero el país de la Chardonnay se extiende aún más lejos, hasta la Côte Chalonnaise y el Mâconnais en el sur de Borgoña, donde produce vinos profundos a partir de suelos casi idénticos que ejemplifican un gran valor.
En ese tramo de unos 100 kilómetros que va desde los viñedos más septentrionales de Chablis hasta los más meridionales de Pouilly-Fuissé, la expresión de la fruta cambia según la madurez. Las notas de cítricos amarillos, manzana verde y pera son comunes en los vinos del norte, mientras que las expresiones más meridionales pueden presentar ejemplos más maduros de manzana y pera que se aventuran hacia la ciruela Mirabelle, el melocotón e incluso el melón.
La Borgoña blanca es especialmente apreciada por su capacidad para reflejar el sentido del lugar.
Durante más de mil años, generaciones de cultivadores desarrollaron un conocimiento íntimo de cada lugar. Han trazado minúsculos cambios en los suelos que ayudan a explicar el actual mosaico de viñedos individuales.
Burgoña se asienta sobre una cresta jurásica de un antiguo lecho marino que creó varias capas de piedra caliza. Estas capas se mezclan con la arcilla, que, junto con el aspecto y la altitud, constituyen las variaciones entre los sitios.
Entender las diferencias entre todos los viñedos individuales puede ser confuso. Sin embargo, las etiquetas de Borgoña son bastante sencillas. Las botellas se distinguen como vinos regionales, de pueblo o de un solo viñedo. Las denominaciones regionales, como Bourgogne Blanc, son los vinos más sencillos, pero pueden representar un gran valor.
Las denominaciones de pueblo se clasifican en vinos que llevan el nombre colectivo de un pueblo o un viñedo único, ya sea un premier cru (primer crecimiento) o un grand cru (gran crecimiento). Chablis y todos los pueblos de la Côte d’Or funcionan así. Algunos pueblos tienen reputación por ciertas características, como la precisión esculpida de Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet, o la riqueza cremosa de Meursault.
Los Grands Crus de Montrachet y Corton se consideran la cumbre de la Borgoña blanca. Los Premiers Crus de Rully y Montagny, en la Côte Chalonnaise, o las denominaciones de los pueblos del Mâconnais, como Pouilly-Fuissé, Saint-Véran y Viré-Clessé, aportan estructura y profundidad a precios más asequibles. -Anne Krebiehl, MW
Vinos recomendados de Borgoña
Vincent Girardin 2016 Corton-Charlemagne; 239 dólares, 95 puntos. Selección de bodega. Marcas de viñedos.
Domaine Berthelemot 2017 Abbaye de Morgeot Premier Cru (Chassagne-Montrachet); 74 dólares, 94 puntos. Fine Terroirs LLC.
Domaine Faiveley 2018 Champ Gain Premier Cru (Puligny-Montrachet); 120 dólares, 94 puntos. Frederick Wildman &Sons, Ltd.
Xavier Monnot 2017 Les Charmes Premier Cru (Meursault); 136 dólares, 94 puntos. Craft + Estate-Winebow.
Antonin Rodet 2018 La Bressande Premier Cru (Rully); 40 dólares, 93 puntos. Baron Francois Ltd.
Domaine Billaud-Simon 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis); 65 dólares, 93 puntos. Frederick Wildman &Sons, Ltd.
Château Vitallis 2017 Les Perrières (Pouilly-Fuissé); 38 dólares, 93 puntos. David Milligan Selections.
Jean-Claude Boisset 2016 En Remilly Premier Cru (Saint-Aubin); 55 dólares, 93 puntos. Selección de los editores. Colección Boisset.
Joseph Drouhin 2017 Clos des Mouches Premier Cru (Beaune); 185 dólares, 93 puntos. Dreyfus, Ashby & Co.
Louis Jadot 2016 Fourchaume Grand Cru (Chablis); 51 dólares, 93 puntos. Kobrand.
Maison Champy 2018 En Caradeux Premier Cru (Pernand-Vergelesses); 65 €, 93 puntos. Folio Fine Wine Partners.
Stéphane Aladame 2016 Les Vignes Derrière Premier Cru (Montagny); 42 €, 93 puntos. Becky Wasserman Selections.
California – Napa/Sonoma
El ascenso meteórico de la chardonnay en Estados Unidos se debe a la visión y la elaboración de vinos de varias mentes de Napa y Sonoma, como Fred McCrea, Mike Grgich, Richard Arrowood y Jess Jackson.
El Stony Hill Chardonnay de 1952 suele considerarse uno de los primeros vinos de culto modernos del Valle de Napa. Pero piense en esto: Cuando los McCreas plantaron Chardonnay a partir de esquejes de Wente en su finca de Spring Mountain en la década de 1940, la uva no existía en el Valle de Napa.
El atractivo de Stony Hill radicaba en su estilo no intervencionista, que no incorporaba fermentación maloláctica ni roble nuevo. Representaba un estilo más esbelto y elegante que por fin vuelve a estar de moda. Junto con Chateau Montelena y Mayacamas, la bodega fue uno de los primeros productores en demostrar que el Chardonnay de Napa y Sonoma podía tener un estilo y un pedigrí de primera clase.
Treinta años más tarde, el Vintner’s Reserve de Kendall-Jackson lo popularizaría más allá de los sueños de cualquiera. Este embotellado sigue siendo el vino más vendido en Estados Unidos en la actualidad.
Es una categoría algo confusa, capaz a la vez de ser el vino más memorable que se haya probado y un cliché.
Aunque sigue siendo muy popular, el Chardonnay en Napa y Sonoma tiende a ser más especializado y específico del lugar. Los viticultores y bodegueros le prestan ahora la misma atención escrupulosa que antes se reservaba para el Cabernet Sauvignon y el Pinot Noir.
Cada vez más, al igual que con el Pinot Noir, esto significa buscar climas más fríos que saquen a relucir mejor los aspectos salados y refrescantes de la mineralidad, la salinidad y la acidez del vino blanco. A menudo, estos vinos se han visto perjudicados por un exceso de madurez o de roble.
Este esfuerzo se refleja en algunas de nuestras selecciones favoritas, que proceden de lugares relativamente frescos y de pequeños productores. Otros nombres a tener en cuenta son Ramey Wine Cellars, Kistler Vineyards, Gary Farrell Vineyards & Winery, J. Rochioli Vineyards & Winery, Hanzell Vineyards, Donum, Wayfarer, Hartford Court, Benovia, LaRue y Arista. También merece la pena buscar los designados de un solo viñedo de Hyde Estate Winery, Hudson Ranch o Ritchie Vineyard. -Virginie Boone
Vinos recomendados de Napa/Sonoma
Lynmar Estate 2017 Susanna’s Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast); 60 dólares, 96 puntos.
Mayacamas 2017 Chardonnay (Mount Veeder); 50 dólares, 95 puntos. Editors’ Choice.
DuMol 2017 Wester Reach Chardonnay (Russian River Valley); $56, 94 puntos.
Dutton-Goldfield 2017 Rued Vineyard Chardonnay (Green Valley); $55, 94 puntos.
Kosta Browne 2017 One Sixteen Chardonnay (Russian River Valley); $85, 94 puntos.
Ancien 2017 Musque Chardonnay (Coombsville); $42, 93 puntos.
California – Costa Central
Por un lado, a medida que las generaciones más jóvenes de bodegueros miran a Europa en busca de inspiración, hay una emocionante explosión de vinos que se basan más en la acidez picante y la tensión calcárea para traducir el terroir. Muchas veces, estos vinos se preocupan más por la textura que por el sabor, aunque los sabores también pueden ser impresionantes. Van desde la fruta de hueso y la pera asiática hasta la corteza de los cítricos, la sal marina y, sí, incluso toques sabrosos de almendra tostada y mantequilla.
«Estoy viendo el resurgimiento del estilo fresco», dice Eric Johnson, enólogo de Talley Vineyards. Lleva 13 años elaborando vino en el condado de San Luis Obispo. «El consumidor está reaccionando favorablemente porque ha habido un cierto rechazo a los Chardonnays grandes, con roble y viscosos por los que, francamente, se conoce a California».
Por otro lado, sigue habiendo mucha sed en la zona por los Chardonnays clásicos de California, esas versiones ricas, mantecosas y a menudo con sabor a nuez que suelen estar enmarcadas por un amplio roble y que, cuando se hacen bien, siguen siendo vivas en cítricos. La reconfortante opulencia que convirtió al Chardonnay en el vino más popular de Estados Unidos no muestra signos de desaparecer.
«Veo el regreso de un estilo más maduro y exuberante, pero con una acidez equilibrada», dice David Coventry, que lleva unos 22 años elaborando Chardonnay. En la actualidad, elabora seis botellas de distintas añadas para Talbott Vineyards, en el condado de Monterey. «El equilibrio es la llamada del día. Me gusta decir: ‘Los vinos no están sobreenvejecidos. Como en gran parte de la vida, los mejores vinos se sitúan en algún lugar entre los dos extremos. Combinan las cualidades de la fruta que se forma en las zonas vitícolas más frías de la región con la viscosidad natural de la uva. En ellos se aprovechan los elementos de fruta, especias y madera más exuberantes.
El condado de Santa Bárbara lo hace especialmente bien. «Incluso en los estilos impulsados por el roble, la acidez que vemos aquí rara vez se pierde», dice Wynne Solomon, enólogo de Peake Ranch Winery. -Matt Kettmann
Vinos recomendados de California-Costa Central
Sandhi 2017 Bentrock Chardonnay (Sta. Rita Hills); 45 dólares, 95 puntos.
Peake Ranch 2017 Sierra Madre Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley); 50 dólares, 94 puntos.
Rhys 2017 Horseshoe Vineyard Chardonnay (Santa Cruz Mountains); $79, 94 puntos.
Talley 2017 Rosemary’s Chardonnay (Arroyo Grande Valley); $50, 94 puntos.
J. Lohr 2017 Arroyo Vista Chardonnay (Arroyo Seco); 25 dólares, 90 puntos.
Talbott 2017 Sara Case Sleepy Hollow Vineyard Chardonnay (Santa Lucia Highlands); 52 dólares, 88 puntos.
Washington
La chardonnay tiene una larga historia en Washington, con las primeras vides plantadas en 1964. Pero en algunos aspectos, el estado todavía está buscando establecer su identidad con la uva.
Washington busca salir de la gigantesca sombra de California. Sus ondulaciones de estilo tienen una influencia indebida, y un océano de Chardonnay abarrota las estanterías de Washington.
El Chardonnay es la variedad blanca más producida del estado, y sólo le sigue el Cabernet Sauvignon en general. Los estilos pueden variar desde los vinos de acero inoxidable a los de fermentación y crianza 100% en roble, y todo lo demás. Sin embargo, hay un hilo conductor consistente.
«Creo que somos mucho más elegantes que California, en general, con un mayor nivel de acidez», dice David Rosenthal, enólogo de vinos blancos de Chateau Ste. Michelle.
Hay varias razones por las que la uva tiene éxito aquí. El siempre cálido Valle de Columbia, donde se cultiva la gran mayoría de las uvas de vino del estado, proporciona exuberantes sabores de fruta madura, mientras que las noches frescas preservan la acidez natural. De este modo, se obtienen vinos con más cuerpo que los de Borgoña, pero más ligeros y con más acidez que muchos de los de California. Como siempre ocurre con Washington, los vinos también pueden ofrecer una excelente relación calidad-precio.
Aunque el estado está inundado de buenos Chardonnay, hay menos embotellados grandes de lo que cabría esperar. Muchos productores, en cambio, se centran en los vinos tintos que exigen más dinero.
En 2012, Rick Small, de Woodward Canyon Winery, dijo con pesar que «puede haber 10 productores de Washington que trabajen seriamente con Chardonnay.» Sin embargo, las cosas parecen estar cambiando.
Se han lanzado varios proyectos dedicados a la Chardonnay, nuevos productores han estado probando sus manos y los cultivadores exploran terrenos novedosos.
La conclusión: La historia de la Chardonnay de Washington aún no se ha escrito del todo, pero su atractiva trama hace que uno siga pasando la página y esperando cada uno de los próximos capítulos. -Sean P. Sullivan
Vinos recomendados de Washington
House of Bones 2017 Celilo Vineyard Chardonnay (Washington); 45 dólares, 94 puntos. Editors’ Choice.
Ago 2018 Celilo Vineyard Chardonnay (Columbia Gorge); 32 dólares, 93 puntos. Cellar Selection.
Sixto 2016 Roza Hills Chardonnay (Washington); 55 dólares, 93 puntos. Selección del editor.
Januik 2017 Cold Creek Vineyard Chardonnay (Columbia Valley); 30 dólares, 92 puntos. Editors’ Choice.
Woodward Canyon 2018 Chardonnay (Washington); 44 dólares, 91 puntos. Editors’ Choice.
Merf 2017 Chardonnay (Columbia Valley); 13 dólares, 89 puntos. Best Buy.
Oregón
Intercalado entre California y Washington -y su prodigiosa gama de elegantes Chardonnays- los esfuerzos con clase de Oregón pueden ser fácilmente pasados por alto. Sin embargo, siendo un alabado productor de Pinot Noir de categoría mundial, ¿por qué no puede prosperar también en Oregón la emblemática uva blanca de Borgoña? De hecho, lo hace.
El renacimiento del Chardonnay en el estado comenzó silenciosamente con la introducción de clones de Dijon en el valle de Willamette hace casi 30 años. Décadas más tarde, con la experimentación en la selección de clones, el desarrollo del lugar y la mejora de las prácticas de bodega, la sutileza y la intensidad de las mejores versiones de Oregón las diferencian de la abarrotada competencia de la Costa Oeste.
En añadas maduras y equilibradas como las de 2016 y 2018, conservan una viva acidez, que aclara los ricos sabores a frutas de hueso y tropicales. También permite a los vinicultores reducir significativamente el porcentaje de roble francés nuevo utilizado.
En añadas más frías como la de 2017, la transparencia y la elegancia inherentes a la uva potencian los aromas, aportando matices de suelo y lugar, hierbas y tierra, junto con cítricos crujientes. Algunos vinicultores intentan potenciar estas cualidades con vinos fermentados en ánforas de hormigón y arcilla, que demuestran que el envejecimiento en barrica es sólo una opción, no un requisito, para la complejidad.
El clima más cálido y seco del valle Rogue del sur de Oregón amplifica los sabores de las frutas tropicales y produce vinos redondos y avanzados que aún conservan una acidez moderada. En la fría frontera del norte, delimitada por el río Columbia, los vinos son más esbeltos, con sabores frutales muy ácidos de cítricos y melón verde.
El epicentro de la Chardonnay, sin embargo, es el norte del valle de Willamette, donde los productores han tenido éxito con las levaduras autóctonas, los recipientes de fermentación mixtos y la vinificación sin intervención. Aquí abundan las selecciones de clones y bloques, junto con embotellados específicos de viñedos y denominaciones de origen.
Se pueden encontrar vinos excelentes en todos los niveles de precios. Las añadas 2016 y 2018 son magníficas, pero no es difícil encontrar buenos ejemplos de 2017, que suelen tener una maduración más ligera. -Paul Gregutt
Vinos recomendados de Oregón
Domaine Serene 2016 Côte Sud Vineyard Chardonnay (Dundee Hills); 80 dólares, 95 puntos. Selección de los editores.
Walter Scott 2017 X-Novo Chardonnay (Eola-Amity Hills); 65 dólares, 94 puntos. Selección de bodega.
Bethel Heights 2016 Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills); 32 dólares, 93 puntos. Elección de los editores.
Lemelson 2016 Reserve Chardonnay (Willamette Valley); 30 dólares, 93 puntos. Elección de los editores.
Pike Road 2018 Chardonnay (Willamette Valley); 18 dólares, 91 puntos. Elección de los editores.
Eola Hills 2016 Chardonnay (Oregón); 15 dólares, 90 puntos. Mejor compra.
Australia
A pesar de algunos estereotipos persistentes, los días de los Chardonnay maduros y fuertemente enraizados han quedado atrás en Australia. Aunque el péndulo del estilo osciló brevemente hacia el lado opuesto a principios de la década de 2000, lo que dio lugar a una serie de imitaciones ultraleanas de Chablis, el «Chardy» australiano moderno ha encontrado un hermoso y delicioso término medio. La calidad nunca ha sido tan alta.
El Chardonnay se cultiva en toda Australia, pero los que más alto ondean provienen de regiones de moderadas a frías. Estas zonas rozan el borde del océano, como Tasmania, Margaret River en Australia Occidental y la Península de Mornington y el Valle del Yarra en Victoria, o están encaramadas en lo alto de las colinas y montañas, como Adelaide Hills en Australia Meridional y el Distrito de Canberra.
Las selecciones de estas regiones clave tienden a ser elegantes y lineales, con delicados cítricos. En las regiones cálidas del interior, como Barossa en Australia Meridional y Hunter Valley en Nueva Gales del Sur, suelen predominar las expresiones más afrutadas y redondas. Sin embargo, en todos los casos, los vinos expresan menos roble y más acidez, textura y complejidad.
Las expresiones regionales son evidentes, pero los vinos generalmente reflejan una ayuda en la bodega. Mientras que las cosechas más tardías, la fermentación maloláctica completa y las barricas nuevas de roble americano eran opciones populares aquí, las versiones modernas se manejan ahora con más suavidad. Las técnicas empleadas incluyen la recolección más temprana, el uso de levaduras autóctonas y la escasa o nula fermentación maloláctica.
En cambio, la textura puede mejorarse mediante el envejecimiento sobre lías gruesas y/o una combinación de barricas de roble francés nuevas y viejas. Dentro de un marco de frescura y textura se encuentran otras opciones de estilo, como la inclinación australiana por los Chards reductivos que producen aromas de cerillas y conchas marinas. Este estilo polarizador se está manejando mejor para crear una expresión más sutil. -Christina Pickard
Vinos recomendados de Australia
Cullen 2017 Kevin John Willyabrup Chardonnay (Margaret River); 109 dólares, 95 puntos. Selección de bodega. Old Bridge Cellars.
Forest Hill 2017 Highbury Fields Chardonnay (Great Southern); 20 dólares, 94 puntos. Elección de los editores. Hudson Wine Brokers.
Leeuwin Estate 2017 Prelude Vineyard Chardonnay (Margaret River); 36 dólares. 92 puntos. Old Bridge Cellars.
Henschke 2017 Croft Chardonnay (Adelaide Hills); 75 dólares, 91 puntos. Negociants USA-Winebow.
Moorooduc 2016 Chardonnay (Mornington Peninsula); 38 dólares, 91 puntos. Little Peacock Imports.
Yering Station 2018 Little Yering Chardonnay (Yarra Valley); 16 dólares, 90 puntos. Rathbone Wine Group.
Nueva Zelanda
Si la Sauvignon Blanc, con su confianza adolescente y su encanto frontal, es la uva blanca caballo de batalla de Nueva Zelanda, la Chardonnay puede considerarse su prima más adulta, tranquila y sosegada con capas y complejidad.
La Chardonnay, que fue la variedad de uva más plantada en el país, representa actualmente sólo el 7% de la producción total de vino de Nueva Zelanda. Pero gran parte de ella se elabora con un marcado enfoque en la calidad más que en la cantidad.
La forma delgada de las dos islas del país significa que ningún viñedo está a más de 80 millas del océano. Las temperaturas frescas y las largas horas de sol permiten que el Chardonnay crezca prácticamente en todas partes, lo que produce expresiones elegantes y afrutadas grabadas en minerales salados con o sin influencia del roble. Los mejores pueden envejecer durante décadas.
En las regiones más cálidas de la Isla del Norte, como Hawke’s Bay y Gisborne, el Chardonnay suele ser fragante, afrutado y de textura exquisita, con embotellados de primera calidad destinados a la bodega.
En el extremo norte, a las afueras de Auckland, Kumeu River Wines se ha labrado su reputación de Chardonnay. Sus embotellados de primera calidad pueden ser muy cerrados y austeros cuando son jóvenes, pero se transforman en bellezas multifacéticas con el paso de los años.
Al desplazarse hacia el sur, a medida que bajan las temperaturas, el estilo tiende a selecciones de cuerpo más ligero y mayor acidez, con caracteres más cítricos y minerales. Wairarapa, Marlborough, Nelson y Central Otago la cultivan, y productores como Felton Road, de Otago, son famosos por esta variedad.
Quizás el potencial más interesante para la Chardonnay en la Isla Sur sea la zona del Valle de la Pirámide, con sus piedras calizas, en Canterbury Norte. Allí, productores boutique como Pyramid Valley Vineyards y Bell Hill han hecho magia con la uva. -C.P.
Vinos recomendados de Nueva Zelanda
Pyramid Valley 2016 Field of Fire (North Canterbury); 90 dólares, 96 puntos. Elección de los editores. Pyramid Valley.
Ata Rangi 2016 Craighall Chardonnay (Martinborough); 45 dólares, 93 puntos. Elección de los editores. Verity Wine Partners.
Kumeu River 2018 Estate Chardonnay (Kumeu); 34 dólares, 93 puntos. Editors’ Choice. Wilson Daniels Ltd.
Mt. Beautiful 2017 Chardonnay (North Canterbury); 23 dólares, 91 puntos. Editors’ Choice. Mt. Beautiful USA.
Giesen 2017 Chardonnay (Hawke’s Bay); 15 dólares, 90 puntos. La mejor compra. Pacific Highway Wines &Spirits.
Te Mata 2017 Elston Chardonnay (Hawke’s Bay); 35 dólares, 90 puntos. Wine Dog Imports.
Sudáfrica
Gracias a su familiaridad global, su comerciabilidad y su naturaleza altamente versátil, la Chardonnay se puede encontrar en prácticamente todas las tierras vinícolas de Sudáfrica. Estas variadas condiciones de cultivo dan cabida a una gama de estilos y expresiones de vino que se ven afectados no sólo por los diferentes suelos y climas, sino también por las preferencias e influencias de los vinicultores.
Robertson es una de las principales denominaciones de origen (WO) para la Chardonnay. Las condiciones de la región se caracterizan por inviernos fríos y veranos secos y soleados, mientras que las brisas frescas de la tarde procedentes de la costa de Agulhas provocan importantes cambios de temperatura entre el día y la noche. Los suelos con alto contenido en caliza y arcilla ayudan a retener el agua. En conjunto, estos factores dan lugar a una maduración lenta y constante y a una elevada acidez natural.
Hemel-en-Aarde es otra región destacada que produce selecciones de gran calidad. Situada en la bahía de Walker, una de las zonas vitivinícolas más frías del país, cuenta con un clima marítimo ideal para la producción de vinos frescos, elegantes y equilibrados.
Plantada a una altura de entre 650 y 1.300 pies sobre el nivel del mar en diversos tipos de suelo compuestos en gran parte por rocas sedimentarias variadas, la Chardonnay se beneficia aquí de la influencia oceánica y de las brisas refrescantes. Estos factores le permiten conservar una vibrante acidez natural durante toda la maduración. Esta frescura se combina con los tonos de la fruta recién madurada y con las diferentes expresiones del lugar, lo que da lugar a vinos con capas de gran finura y complejidad.
Elgin, otro WO de clima fresco, cuenta con viñedos situados a una altura de entre 2.000 y 3.000 metros sobre el nivel del mar. Es el hogar de los productores de Chardonnay de referencia, Iona, Lothian Vineyards, Paul Cluver Wines y Richard Kershaw Wines, todos los cuales producen expresiones frescas y equilibradas marcadas por los sabores de la fruta blanca.
Es en el campo de los Chardonnay más maduros, de fruta amarilla, donde se encuentran los vinos de Stellenbosch. Con casi 31.000 acres de viñedos, el clima aquí es generalmente cálido y seco, lo que produce aromas de fruta madura y sabores concentrados. Las brisas de la bahía de False refrescan las vides desde el final de la tarde hasta la mañana para ayudar a preservar la acidez natural de la uva y equilibrar los abundantes tonos de fruta. -Lauren Buzzeo
Vinos recomendados de Sudáfrica
Cap Maritime 2017 Chardonnay (Upper Hemel-en-Aarde Valley); 54 dólares, 92 puntos. Vineyard Brands.
Capensis 2016 Chardonnay (Western Cape); 80 dólares, 92 puntos. Majestic Imports.
Glenelly 2018 Estate Reserve Chardonnay (Stellenbosch); 25 dólares, 92 puntos. Editors’ Choice. Cape Classics.
Lismore 2017 Estate Reserve Chardonnay (Greyton); 69 dólares, 92 puntos. Kysela Père et Fils.
Tokara 2018 Reserve Collection Chardonnay (Stellenbosch); 27 dólares, 92 puntos. Editors’ Choice. Dreyfus, Ashby & Co.
De Wetshof 2019 Bon Vallon Chardonnay (Robertson); 23 dólares, 91 puntos. Broadbent Selections.