Eggs Royale ist eine Abwandlung von Eggs Benedict mit Räucherlachs und ein großer Favorit in unserem Haus. Köstliche Aromen, einfach zu machen und die Art von Brunch, die jedem das Gefühl gibt, etwas Besonderes zu sein.
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Es ist in unserem Haus zu einer kleinen Tradition geworden, am Morgen von Thanksgiving und Weihnachten ein schönes Frühstück zu genießen. In gewisser Weise ist das eine dumme Idee, wenn man schon ein Festmahl kocht. Es scheint ein bisschen verrückt, auch noch ein großes Frühstück zu machen.
Andererseits, da wir das Mittagessen oft etwas später als Hauptmahlzeit zu uns nehmen, überbrückt man so die Zeit etwas länger. Vor allem mit all den leckeren Kochdüften, die einen verführen!
In den letzten Jahren hat sich eine Form von Eiern Benedict durchgesetzt. Hummer-Eier Benedict sind immer noch ein Favorit, aber dieses Thanksgiving hatten wir einen anderen Favoriten, Eier Royale, und wurden daran erinnert, wie gut sie sind.
Was sind Eier Royale?
Eier Royale sind eine Abwandlung von Eggs Benedict, einem üblichen Brunchgericht mit englischen Muffins, Schinken (oder Speck), pochiertem Ei und Sauce Hollandaise. Bei Eiern Royale wird der Schinken durch geräucherten Lachs (oder Lox, wie er in den USA oft genannt wird) ersetzt.
Es ist eine von vielen Variationen des Themas, und ich muss sagen, dass ich noch kein Ei Benedict getroffen habe, das ich nicht mochte (Eier Florentine mit Spinat ist auch ein leckeres Ei). Auch mein Mann lässt sich immer wieder gerne darauf ein. Am Tag nach unserer Hochzeit haben wir beide Eier Benedict gefrühstückt, er Eier Royale mit Blutwurst und ich den Klassiker.
Tipps für diesen köstlichen Brunch
Wie alle Eier Benedict-Variationen sind Eier Royale etwas aufwendig, aber schnell zubereitet. Schließlich toastet man die Muffins, pochiert die Eier und macht die Sauce Hollandaise mit dem Mixer – alles zur gleichen Zeit.
Aber wenn man erst einmal die anfängliche Panik überwunden hat, drei Dinge auf einmal zu tun, ist es eigentlich gar nicht so schwer. Der Schlüssel ist, die Dinge zuerst vorzubereiten – die Muffins zu schneiden, Wasser für die Eier zu kochen und das Eigelb und die Zusätze für die Sauce zu mischen.
Dann kochst du die Eier, lässt die Butter schmelzen und toastest die Muffins. Zum Schluss die Soße fertigstellen und alles zusammenfügen. Ich habe die Soße hier etwas weniger buttrig gemacht als in der Vergangenheit, aber sie schmeckt immer noch köstlich.
Eier Royale ist ein so köstlicher Brunch, den wir wirklich öfters machen sollten. Es weckt bei mir tolle Erinnerungen, aber um ehrlich zu sein, ist es so gut, dass man das nicht als Ausrede braucht. Aber warum machst du es nicht selbst und servierst es bei deinem nächsten Urlaubsbrunch oder wenn du Gäste zu Besuch hast.
Versuchen Sie diese anderen Brunch-Favoriten, die sich perfekt für einen besonderen Anlass eignen:
- Shakshuka mit Rindfleisch
- Hummer-Omelett mit Speck
- Steak und Frühstücksei in der Pfanne
- Und viele weitere Ideen finden Sie im Archiv für Frühstücks- und Brunchrezepte.
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Eier Royale (Räucherlachs-Eier Benedict)
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Zutaten
- 2 englische Muffins
- 4 Scheiben Räucherlachs/Lachs (ca.)
- 4 Eier , 2 davon getrennt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- ¼ Teelöffel Dijonsenf
- 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
- 4 EL ungesalzene Butter 60g
Anleitung
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Schneiden Sie die Muffins in zwei Hälften, so dass Sie jeweils zwei Runden erhalten, und bereiten Sie den Broiler/Grill vor, um sie zu toasten, falls verwendet. Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser, um die Eier zu pochieren, und trennen Sie die Räucherlachsscheiben.
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Fangen Sie zuerst mit der Sauce Hollandaise an – geben Sie die beiden getrennten Eigelbe zusammen mit Cayennepfeffer, Senf und Zitronensaft in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind.
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In der Zwischenzeit pochieren Sie Ihre zwei ganzen Eier und das übrig gebliebene Eiweiß in leicht gesalzenem Wasser, bis das Eiweiß glasig und das Eigelb noch leicht weich ist.
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Während die Eier fast fertig sind, rösten Sie Ihre Muffins und schmelzen die Butter.
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Gießen Sie die geschmolzene Butter in einem gleichmäßigen Strahl zu der Eigelbmischung, wobei der Mixer die ganze Zeit läuft, damit sich alles gut verbindet.
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Alles anrichten – auf jeden Teller die beiden Hälften eines Muffins mit einer Scheibe Räucherlachs darauf legen, dann ein ganzes Ei auf die eine Seite, das übrige Eiweiß auf die andere. Die Sauce Hollandaise darüber träufeln.
Hinweise
Ernährung
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