Mælkefri scalloped kartofler med urter er comfort food når det er bedst. Kartofler bagt i en gryderet, der er blevet dækket med en cremet vegansk hvid sauce. Krydderurter drysset over det hele for lidt ekstra sumpin sumpin.
Komfortmad kan tage et skridt fremad og stadig give dig den gamle nostalgiske følelse. Denne opskrift på mælkefri Herbed Scalloped Potatoes uden mælkeprodukter er et godt eksempel på det.
Da den har et lavere fedtindhold, kan det også give dig masser af hygge. Lige ud af ovnen kommer en boblende gryderet fyldt med kartofler og masser af cremet sauce.
Forskellen er, at der bruges mælkefri mælk i rouxen, og den veganske scalloped potatoes gryderet er drysset med et par friske krydderurter. Det alt sammen skruer smagen et hak op.
Spring til:
- 💭 Kokketips
- 💭 Hvordan laver man en roux
- 💭 Hvordan laver man en sauce af roux
- 💭 Kan man fryse scalloped potatoes ned
- 📋 Opskrift
💭 Kokketips
Der er heller ikke løg i denne opskrift, så den dækker alle de kræsne spisere. Du kan selvfølgelig tilsætte finthakket løg i det smeltede mælkefri smør, inden du tilsætter melet.
Det bliver også godt på den måde, men da jeg var nødt til at lave den ‘løgfri’ til mit ‘store barn’, tænkte jeg, at jeg ville give nøjagtige mål for det.
Der er ikke ost i rigtige scalloped potatoes. Hvis der er ost, så er det kartofler gratinerede. Så hvis jeg ville have gratinerede kartofler, så ville jeg tilsætte lidt næringsgær til saucen.
Kartofler findes i alle farver og størrelser. Nogle er bedre til at koge, andre er bedre til at bage.
Jeg brugte russet kartofler til denne gryderet. De er sådan en ligefrem smagskartoffel, der holder rigtig godt med masser af sauce.
Skiveret, i tern, stegt, stegt, bagt, stegt, flødestuvet, moset, serveret alene eller tilsat gryderetter er de en perfekt grøntsag. Du kan endda lave dem til bagt kartoffelsuppe.
Denne veganske opskrift på scalloped kartofler var så god i går aftes. Ed komplimenterede mig verbalt for kartoflerne og gik tilbage efter flere. Han er så glad for, at der er rester til i aften.
Også mig. Udover at man glæder sig til en ret er det også næsten som at have fri om aftenen. Det kan vi alle bruge en gang imellem, ikke sandt?
💭 Hvordan laver man en roux
En roux er begyndelsen på en sauce, og den starter med smør og mel. I vores tilfælde er det mælkefrit smør.
Smelt det mælkefri smør i en gryde eller stegepande. Til denne opskrift bruges en gryde. Jeg kan godt lide at bruge en, der rummer mindst fire kopper. Det hjælper med at røre rundt og lave en større mængde, end du troede, du kunne.
Tilsæt melet, og det er ofte den samme mængde som smørret. Rør rundt, indtil alt er godt blandet. Det vil virke som en tyk klump fugtigt mel. Bliv ved med at røre i ca. et minut. Dette koger den rå smag af melet ud.
💭 Sådan laver du en sauce af roux
Hæld mælkefri mælk i eller den væske, som din opskrift kræver. Det kunne være en bouillon eller fond, men denne opskrift er til mælkefri mælk. Bring det i lavt opkog og rør ofte rundt. Den bliver tykkere, efterhånden som den kommer i kog.
Sørg for, at mælken ikke koagulerer, og så snart den lige begynder at boble, skruer du ned for varmen til medium.
Saucen kan blive klumpet, men bliv ved med at røre rundt. Klumperne vil glatte sig ud. Jeg elsker denne type røremaskine, da den hjælper med at gøre den jævnere hurtigere end en træske.
Bliv ved med at røre, indtil den er glat og tyk, og tilsæt salt og peber. Hvis det bliver for tykt, skal du bare tilsætte mere mælk eller endda lidt vand. Rør godt rundt og smag til, så du er sikker på, at den er krydret nok.
Selv efter al bagningen får du en dejlig gaffelfuld kartoffelskiver, der næsten smelter i munden.
En anden god opskrift på russet kartofler, der er imponerende til selskab, men stadig enkel, er Twice Baked Potatoes (dobbeltbagte kartofler). Den får ooohs og aaahs hver gang.
Kartofler er sådan et fantastisk tilbehør. Fra den ene metode til den anden er de crowd pleasers. De er så lækre grøntsager i sig selv, at kartofler normalt ikke kræver meget forberedelse.
Du laver en sauce til denne klassiske Veganske Scalloped Potatoes opskrift, og det er slet IKKE skræmmende. Bare cremet godhed hele vejen igennem hele gryderetten.
Min mest populære opskrift på nettet!
Hvad enten disse nemme veganske scalloped kartofler serveres i et smart gryderet eller i et klart pyrex fad, ser de smukke ud. Øjnene vil lyse op, og alle vil sige “Pass the Potatoes, Please”.
Jeg tror ikke, at nogen kan få nok kartoffelopskrifter, og du kan lige så godt starte med at få de lækreste og mest klassiske.
Scalloped Potatoes, først, Twice Baked Potatoes, dernæst, Roasted New Red Potatoes, dernæst, Potato Patties, dernæst, Potato Patties, dernæst, Fried Potato Slices in an Iron skillet, dernæst. Klassikere!
💭 Kan man fryse scalloped potatoes
- Hvis man fryser:
- Du skal lave gryderetten i to mindre gryderetter, så du kan smide dem i de store fryseposer.
- Bag den delvist i de første 40 minutter. Lad dem køle af, læg plastfolie over, men bank den ned, så den rører toppen af gryderetten, dæk derefter med folie og læg dem derefter i en frysepose.
- Tilbage:
- Tø op natten over i køleskabet, og fjern derefter folie og plastfolie. Læg folien på igen, og bag ved 350 i 10 minutter. Dæk derefter op, og bag yderligere 30 minutter, eller indtil de er gennemvarme.
Som associeret med Amazon tjener jeg på kvalificerende køb. Dette indlæg indeholder affilierede links. Læs min oplysningspolitik her.
Hvis du tager et billede af din cremede scalloped kartoffelgryde vil jeg meget gerne se det. Følg mig på Instagram og tag mig på dit billede @vegan_in_the_freezer.
Din mening betyder meget for mig, og hvis du har lyst til at efterlade en kommentar og eventuelt en stjernebedømmelse, vil jeg meget gerne høre dine tanker.
📋 Opskrift
Mælkefri Herbed Scalloped Potatoes
Ginny McMeans
Ingredienser 1x2x3x
- 1 spsk. mælkefrit smør – til at smøre bunden og siderne af en 9 “x13” gryde eller smør to mindre gryderetter
- 6 kopper russet kartofler – skrællet og skåret i skiver
- 4 spiseskefulde mælkefrit smør
- 4 spiseskefulde mel
- 3 kopper mælkefri mælk – usødet
- 1 ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld frisk timian
Anvisning
-
Skræl og skær kartofler i skiver, så der måles 6 til 7 kopper.
-
Læg dem i en stor skål med vand, mens du skærer dem i skiver. Dette vil forhindre kartoflerne i at blive brune.
-
Smelt det mælkefri smør i en stor gryde.
-
Føj melet til, og rør rundt ved middelvarme i et par minutter. Bliv ved med at røre, så det hele blandes godt.
-
Hæld den mælkefri mælk i.
-
Bring det hele i lavt kog under hyppig omrøring.
-
Når saucen er kommet i kog, skrues der ned for varmen til medium, og den koger, indtil den er glat og tykner en smule. Ca. 10 til 15 minutter. Tilsæt salt og peber, og rør rundt.
-
Lag kartoflerne i et stort 9″ x 13″ grydefad, så de overlapper hinanden i en forskudt slags stil. På den måde kan saucen komme ned mellem alle krogene.
-
Hæld saucen ud over det hele. Dæk med et låg eller folie.
-
Bag ved 350° i 30 minutter.
-
Opnå låg og bag yderligere 60 minutter.
-
Hæv den fra ovnen og drys friske krydderurter over.
-
Lad den stå i 10 minutter. Saucen vil tykne.
Video
Næringsindhold
Abonner og nye opskrifter vil komme direkte i din indbakke!
Klik for at abonnere