Dairy Free Herbed Scalloped Potatoes is comfort food at it’s best. Aardappelen gebakken in een ovenschotel die is bedekt met een romige veganistische witte saus. Kruiden over het geheel gestrooid voor een beetje extra sumpin sumpin.
Comfort food kan een stap voorwaarts zetten en je toch dat oude nostalgische gevoel geven. Dit zuivelvrije gekruide aardappelrecept is daar een goed voorbeeld van.
Doordat het minder vet bevat, kan dat je ook veel troost geven. Direct uit de oven komt een bubbelende ovenschotel gevuld met aardappelen en veel romige saus.
Het verschil is dat zuivelvrije melk wordt gebruikt in de roux en de vegan scalloped aardappelen ovenschotel is bestrooid met een paar verse kruiden. Dat verhoogt de smaak nog een beetje.
Spring naar:
- 💠Chef Tips
- 💠Hoe maak je een roux
- 💠Hoe maak je een saus van roux
- 💠Kun je scalloped potatoes
- 📋 Recept
invriezen?
💠Tips van de chef
Er zit ook geen ui in dit recept, dus het dekt alle kieskeurige eters. Je kunt natuurlijk fijngesnipperde ui in de gesmolten zuivelvrije boter doen voordat je de bloem toevoegt.
Zo is het ook lekker, maar omdat ik het ‘ui-loos’ moest maken voor mijn ‘grote kind’ dacht ik dat ik daar de exacte maten voor zou geven.
Er zit geen kaas in echte scalloped potatoes. Als er kaas in zit dan is het Potatoes Au Gratin. Dus als ik Aardappelen Au Gratin wil, zou ik een beetje voedingsgist aan de saus toevoegen.
Aardappelen zijn er in alle kleuren en maten. Sommige zijn beter om te koken, andere om te bakken.
Ik gebruikte russet aardappelen voor deze ovenschotel. Ze zijn zo’n eenvoudig smakende aardappel die het heel goed uithoudt met veel saus.
Gesneden, in blokjes gesneden, geroosterd, gebakken, gefrituurd, gepureerd, alleen geserveerd of toegevoegd aan eenpansgerechten zijn ze een perfecte groente. Je kunt er zelfs gebakken aardappelsoep van maken.
Dit veganistische recept met geschulpte aardappelen was gisteravond zo lekker. Ed gaf me verbaal complimenten over de aardappels en ging terug voor meer. Hij is zo blij dat er restjes zijn voor vanavond.
Ik ook. Behalve dat je je verheugt op een gerecht is het ook bijna alsof je de avond vrij hebt. Dat kunnen we allemaal wel een keertje gebruiken, toch?
💠Hoe maak je een roux
Een roux is het begin van een saus en het begint met boter en bloem. In ons geval is dat zuivelvrije boter.
Smelt de zuivelvrije boter in een steelpan of koekenpan. Voor dit recept wordt een steelpan gebruikt. Ik gebruik er graag een met een inhoud van ten minste vier kopjes. Dit helpt bij het roeren en maakt een grotere hoeveelheid dan je dacht.
Voeg de bloem toe en dit is vaak dezelfde hoeveelheid als de boter. Roer tot alles goed gemengd is. Het zal lijken op een dikke klomp vochtige bloem. Blijf ongeveer een minuut roeren. Zo kookt de rauwe smaak van de bloem eruit.
💠Hoe maak je een saus van roux
Giet er de zuivelvrije melk bij of de vloeistof waar je recept om vraagt. Het kan bouillon zijn, maar dit recept is voor zuivelvrije melk. Breng het aan de kook en roer regelmatig.
Zorg ervoor dat de melk niet stremt en zet het vuur laag zodra het net begint te borrelen.
De saus kan klonterig worden, maar blijf roeren. De klonten zullen vanzelf glad worden. Ik hou van dit type roerstaaf, omdat het sneller gladder wordt dan met een houten lepel.
Blijf roeren tot de saus glad en dik is en voeg zout en peper toe. Als het te dik wordt, gewoon meer melk of zelfs een beetje water toevoegen. Goed roeren en proeven of het genoeg gekruid is.
Zelfs na al het bakken krijg je een lekkere vork aardappelschijfjes die bijna smelten in je mond.
Een ander geweldig aardappelrecept dat indrukwekkend is voor gezelschap, maar toch eenvoudig, is Tweemaal Gebakken Aardappelen. Het krijgt elke keer ooohs en aaahs.
Aardappelen zijn zo’n geweldig bijgerecht. Van de ene methode tot de andere zijn het publiekstrekkers. Het zijn zulke lekkere groenten op zich dat aardappelen meestal niet veel voorbereiding nodig hebben.
U maakt wel een saus voor dit klassieke Vegan Scalloped Potatoes Recept en het is helemaal niet intimiderend. Gewoon romige goedheid door de hele ovenschotel.
Mijn meest populaire recept op het web!
Of je deze makkelijke vegan scalloped potatoes nu serveert in een chique ovenschotel of in een doorzichtige pyrex schaal, ze zien er prachtig uit. Ogen zullen oplichten en iedereen zal zeggen “Geef de aardappelen door, alsjeblieft”.
Ik denk niet dat iemand genoeg aardappel recepten kan hebben en je kunt net zo goed beginnen met de meest heerlijke en klassieke.
Scalloped Potatoes, eerste, Twice Baked Potatoes, tweede, Geroosterde Nieuwe Rode Aardappelen, derde, Potato Patties, vierde, Gebakken Aardappelschijfjes in een ijzeren braadpan, vijfde. Klassiekers!
ðŸ’Kan je geschilde aardappelen invriezen?
- Als je ze invriest:
- Je moet de schotel in twee kleinere schalen maken, zodat je ze in de grote diepvrieszakken kunt doen.
- Bak ze de eerste 40 minuten gedeeltelijk af. Laat afkoelen, leg er plasticfolie overheen maar klop het naar beneden zodat het de bovenkant van de braadpan raakt, dek dan af met folie en doe het in een diepvrieszak.
- Om te BAKKEN:
- Dooi een nacht in de koelkast en verwijder dan de folie en plasticfolie. Doe de folie er weer op en bak ze 10 minuten op 350. Dan open en bak nog eens 30 minuten of tot door en door verwarmd.
Als een Amazon Associate, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen. Deze post bevat affiliate links. Lees mijn openbaarmakingsbeleid hier.
Als je een foto maakt van je romige casserole met geschulpte aardappelen, zou ik die graag zien. Volg me op Instagram en tag me op je foto @vegan_in_the_freezer.
Jouw mening betekent veel voor mij en als je een reactie wilt achterlaten en mogelijk een sterbeoordeling wilt geven, zou ik graag je gedachten horen.
📋 Recept
Zuivelvrije Gekruide Geschilde Aardappelen
Ginny McMeans
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 eetlepel zuivelvrije boter – om de bodem en zijkanten van een braadpan van 9 x 13″ in te vetten of twee kleinere braadpannen te beboteren
- 6 kopjes aardappelen – geschild en in plakjes gesneden
- 4 eetlepels zuivelvrije boter
- 4 eetlepels bloem
- 3 kopjes zuivelvrije melk – ongezoet
- 1 ½ theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel verse tijm
Instructies
-
Schil en snijd de aardappelen in 6 tot 7 kopjes.
-
Leg de aardappelen in een grote kom met water terwijl u ze in plakjes snijdt. Dit voorkomt dat de aardappelen bruin worden.
-
Smelt de zuivelvrije boter in een grote pan.
-
Voeg de bloem toe en roer enkele minuten op middelhoog vuur. Blijf roeren zodat alles goed gemengd is.
-
Giet de zuivelvrije melk erbij.
-
Breng het geheel onder regelmatig roeren aan de kook.
-
Nadat de saus aan de kook is gekomen, zet u het vuur laag tot middelhoog en kookt u de saus tot hij glad is en een beetje is ingedikt. Ongeveer 10 tot 15 minuten. Voeg zout en peper toe en roer.
-
Leg de aardappels in een grote ovenschaal van 9 bij 13 inch, overlappend in een soort trapsgewijze stijl. Hierdoor kan de saus tussen de hoekjes en gaatjes terechtkomen.
-
Giet de saus over de hele bovenkant. Dek af met een deksel of folie.
-
Bak 30 minuten op 350°.
-
Haal het deksel eraf en bak nog eens 60 minuten.
-
Haal uit de oven en strooi verse kruiden over de bovenkant.
-
Laat 10 minuten staan. De saus zal indikken.
Video
Voeding
Schrijf u in en nieuwe recepten komen rechtstreeks in uw inbox!
Klik om in te schrijven