Dr. Harry Morrow Brown forklarer
Siden kartofler blev bragt til Europa fra Sydamerika for over 500 år siden er den blevet en almindelig fødevare i en sådan grad, at FN har erklæret 2008 for “Kartoffelåret” på grund af dens verdensomspændende betydning som næringsrig fødevare. De fleste mennesker kan spise kartofler uden skade, men det er ikke almindeligt kendt, at kartoflen tilhører gruppen af natskyggeplanter, som omfatter dødskygge, tobak, peberfrugter, tomater, auberginer og chili.
For syv år siden offentliggjorde Foods Matter min beskrivelse af de bemærkelsesværdige virkninger af kartofler på 39 patienter, som enten var allergiske eller intolerante over for kartofler. Denne publikation resulterede i en lind strøm af e-mails fra hele verden, som beskrev en bred vifte af sygdomme forårsaget af kartofler og vanskeligheder med at overbevise deres læger om, at kartofler kunne forårsage sygdom. Min første publikation, der beskrev allergi og intolerance over for kartofler, blev offentliggjort i et fagtidsskrift for næsten tredive år siden, men vakte ingen interesse overhovedet, i modsætning til reaktionen på offentliggørelsen på internettet i Foods Matter i 2004.
Siden da har jeg fortsat med at se lejlighedsvise patienter, hvor kartofler forårsagede en meget bred vifte af problemer, der påvirker forskellige kropssystemer. Åbenlyse allergiske reaktioner er ualmindelige, men forsinkede reaktioner, der er karakteristiske for fødevareintolerance, er hyppigere. Flere af de syge havde selv stillet diagnosen som følge af at have læst afsnittet om kartofler på min hjemmeside www.allergiesexplained.com. Der er ikke opfundet pålidelige blodprøver for intolerance over for fødevarer, så spild ikke penge på de prøver, der reklameres for eller fås i helsekostbutikker. Blodprøver for IgE-medierede allergier og cøliaki er tilgængelige gennem NHS.
Symptomer på kartoffelintolerance
Blødning, luftvejr, kolik og diarré, der ofte betegnes som “IBS” (Irritable Bowel Syndrome), er almindelige manifestationer af de virkninger på tarmen, som man ville forvente, hvis en almindelig fødevare irriterede tarmene. To tilfælde var blevet diagnosticeret som Crohns sygdom, men undgåelse af kartofler var helbredende. Når kartofler fordøjes, kommer der spor af kartofler ind i blodbanen, således at enhver del af kroppen, der er følsom over for kartofler, reagerer og giver symptomer, der er lokaliseret til den pågældende del af kroppen. Hvis huden f.eks. er sensibiliseret, vil der opstå eksem, hvis leddene er sensibiliserede, vil de blive betændte, eller nervesystemet vil reagere med følelsesmæssige eller adfærdsmæssige virkninger. Det er derfor, at de syge, der henvises til en specialklinik for det organ eller system, der er berørt, kan opleve, at konsulenten ikke ved, at fødevareintolerance kan give problemer inden for hans speciale.
Der er modtaget et stort antal svar fra personer, der har fundet ud af, at skrælning, skrabning eller endog berøring af kartofler forårsager kløende hænder og hudreaktioner, som normalt løses ved at overtale en partner til at tage sig af kartoflerne eller ved at bruge handsker. Ved skrabning af kartofler opstår der en meget fin saftsprøjt, som kan forårsage kløe i næse eller øjne og undertiden astma. Disse personer er sandsynligvis allergiske over for kartofler, og allergien kan blive mere omfattende, så det er fornuftigt at undgå den. Flere havde fundet, at nye kartofler gav meget værre virkninger end gamle kartofler, hvilket kan forklares ved, at solaninalkaloiderne er koncentreret under skindet og især i spirerne. (En anden mulighed i et sådant tilfælde er Oral Allergy Syndrome – Red.)
Der var mange rapporter om alle mulige virkninger på nervesystemet, især depression, angst, migræne eller følelse af forvirring og sløvhed. Nogle børn havde grov dårlig opførsel, ordblindhed og indlæringsvanskeligheder, som forsvandt, når man undgik kartofler, men som så kom igen, hvis man gav dem et par chips som en godbid. I sådanne tilfælde er der intet at tabe ved at undgå kartofler, tomater, auberginer, peberfrugter og chili i en prøveperiode.
En respondent beskrev, hvordan en ammende baby på to måneder skreg uafbrudt, indtil det gik op for ham, at moderen spiste masser af nye kartofler med skræl fra haven. Da hun holdt op med at spise dem, opførte han sig normalt, så han fik ikke kartofler, før han var tre år, hvor han fik et par kartoffelchips. Resultatet var, at han i løbet af få minutter “blev forvandlet til en hyperaktiv lille rædsel, der klatrede rundt på alle møbler og opførte sig dårligt.” Hans far elsker kartofler og tror, at han bliver berøvet, men hver gang han giver ham chips som en godbid, er resultatet akavet, dårlig opførsel og nægtelse af at gå i seng. Flere nære slægtninge har madproblemer, bl.a. en kusine, der får eksem, hvis hun spiser røde tomater og ikke gule, og som har en trang til tomatsovs, der resulterer i eksem inden for to timer. En trang til en bestemt fødevare kan pege på den fødevare, der er årsag til problemet!
Familieoverfølsomhed
Det mest markante tilfælde for nylig var en mand på 54 år, der havde haft astma siden barndommen. Han havde opdaget min hjemmeside, som i detaljer beskriver de mange problemer, som kartofler kan forårsage, og besluttede sig for at konsultere mig. Han var klar over, at et spor af mælk eller smør ville forårsage alvorlig astma i løbet af en halv time, efterfulgt seks timer senere af oppustethed, kolik, kvalme og til sidst afsluttet med diarré. Selv med streng undgåelse af mælkeprodukter havde han alvorlig kronisk astma og rhinitis, som var meget vanskelig at kontrollere, samt alvorlig depression og rysten. Inhalatorer, der indeholder steroidmedicin i laktosepulver, som kan indeholde et spor af mælkeprotein, forårsagede astma, og han havde mistanke om, at andre fødevarer kunne være involveret.
Den første vigtige ledetråd var i hans familiehistorie. Hans 80-årige far havde haft livslangt “IBS”, havde haft astma og eksem, da han var yngre, han kunne ikke spise tomater, fordi hans mund reagerede på dem, og han kunne ikke tåle at være i samme rum som peberfrugter, begge medlemmer af natskyggefamilien. Et barnebarn på 23 år har kronisk astma og havde bemærket, at krydret mad forårsagede kolik og diarré, sandsynligvis på grund af chilier.
Da han konsulterede mig, fandt jeg ud af, at et batteri af fyrre hud- og blodprøver alle var negative, men at sputumet indeholdt mange eosinofile celler, som er karakteristiske for allergisk astma. Jeg foreslog, at han skulle undgå kartofler og alle natskyggeplanter og leve af en diæt udelukkende bestående af ris i en uge. Resultatet var, at i løbet af kun 24 timer forsvandt hans depression og rysten, sammen med astmaen, den alvorlige rhinitis og alle hans tarmsymptomer. Han blev derefter instrueret i at leve på en kost, der kun omfatter de få fødevarer, der sjældent forårsager allergi eller intolerance, og han forblev rask på dette regime, og han føler, at han har fået et nyt liv.
Hans peak flow-målinger steg gradvist fra omkring 220 til 350 og efter nogle uger til over 400, og han har haft det fortsat godt siden. Det ser ud til, at han allerede var klar over nogle af sine fødevareintolerancer, men han havde aldrig overvejet den ydmyge kartoffel som den vigtigste årsag. Da hans tilstand havde stabiliseret sig, blev han instrueret i at foretage prøvefodringer med forskellige fødevarer for at finde ud af, hvilke der forårsagede reaktioner og skulle undgås. En ekstra bonus har været, at da hans far og barnebarnet blev overtalt til at undgå kartofler og alle natskyggeplanter, forsvandt faderens livslange problemer, og barnebarnets astma blev også væsentligt forbedret. Der var flere andre beretninger om familier, hvor flere medlemmer var påvirket på forskellige måder, som forsvandt, når natskyggeplanter blev undgået, så der kan være en genetisk tendens til at reagere mod natskyggeplanter.
Kartoffel den mest allergifremkaldende
Kartoffel er langt den natskyggeplante, der hyppigst forårsager sygdom, måske fordi den er en så almindelig dagligdags fødevare. Nogle gange skyldes opdagelsen utilsigtet mangel på kartofler, eller også var sporet en reaktion på tobaksrøg på en pub, hvilket nu er meget sjældent. Det er mærkeligt, at der ikke blev rapporteret om nogen åbenlyse virkninger af faktisk tobaksrygning. Der er gode beviser for, at virkningerne på nervesystemet og adfærd kan skyldes alkaloiderne i natskaderne, som kan forstyrre neurotransmittere i hjernen, og tobak er naturligvis meget vanedannende.
Dr. Norman Childers, en fremtrædende botaniker ved Rutgers University, opdagede, at hans invaliderende reumatisme forsvandt, da han undgik natskaderne. Han undersøgte dette nøje, skrev bøger og videnskabelige artikler om denne undgåelige årsag til reumatisme og oprettede “Arthritis Nightshade Research Foundation”, som stadig er aktiv og let at finde på internettet. Jeg har set mange tilfælde, hvor gigt skyldtes mad, oftest mælk, men meget sjældent natskyggeprodukter.
Medicin undertrykker kun
Alle ønsker sig den magiske pille, der kan fjerne alle deres dårligdomme, men ved kroniske problemer som astma eller gigt undertrykker medicin kun symptomerne, kan forårsage bivirkninger og helbreder aldrig. Konceptet om at forsøge at finde en årsag og undgå den overvejer man meget sjældent i dag, men der er ingen grund til, at man ikke kunne indføre begrænsede diæter samtidig med de undertrykkende lægemidler. Hvis årsagen er en eller flere fødevarer, kan medicinen måske trækkes tilbage, uden at det kroniske problem, der behandles, bliver tilbagefaldet. I dag er undertrykkelse reglen, med store omkostninger for NHS, og bivirkningerne er almindelige. Jeg har set patienter, der klagede over, at deres læge kiggede på computeren under konsultationen i stedet for at se på dem, og de har aldrig set den samme læge to gange.
Alle, der har mistanke om, at deres problem kan være relateret til fødevareintolerance, bør føre detaljeret fødevaredagbog og registrere alt, hvad der passerer læberne. Med tiden kan dagbogen måske vise en sammenhæng mellem symptomer og indtagelse af en bestemt fødevare. Det næste skridt kunne være en testdiæt i op til tre uger, hvor man kun lever af de få fødevarer, som meget sjældent giver problemer. Denne fremgangsmåde gælder for enhver fødevareintolerance såvel som for kartofler, og ernæringsmæssige mangler opstår ikke på kun tre uger. Hvis klagerne ikke bliver bedre, har du vist, at fødevareallergi eller -intolerance er meget usandsynligt, så gå tilbage til en normal kost og glem det. Fortsæt aldrig slankekuren længere end tre uger. (Jeg har givet meget mere detaljerede forslag til selvdiagnosticering af fødevareintolerance her.)
Hvis problemet, hvad det end måtte være, bliver bedre, tyder det på, at det er maden, der er årsagen. Den begrænsede diæt med få fødevarer bør fortsætte, mens der gives testfoder for at bekræfte, hvilken eller hvilke fødevarer, der reproducerer symptomerne. En reaktion på en fødevare kan være en tilfældighed, så drag ikke forhastede konklusioner. Det er aldrig muligt at være sikker på, at en bestemt fødevare er årsag til problemerne, medmindre et testfoder forårsager en reaktion hver gang, det spises.
Nota Bene
Disse kommentarer gælder kun for fødevareintolerance, hvor foderet udløser en forsinket reaktion den følgende dag, og hvor der kræves normale mængder af det mistænkte foder for at fremkalde en reaktion. Enhver antydning af, at du reagerer hurtigt på en lille mængde af en mistænkelig fødevare, betyder, at du kan være faretruende allergisk og aldrig bør risikere et testfoder. Jeg kan ikke være ansvarlig for virkningerne af diæter, og du skal drøfte det med din læge, før du beslutter dig for at eksperimentere med diæter.
For mere detaljerede oplysninger om kartoffelintolerance og en lang række andre allergier og intolerancer henvises til Dr. Morrow Browns fremragende websted på www.allergiesexplained.com
For breve til Dr. Morrow Brown fra to familier, der havde haft alvorlige problemer med kartoffel-/natskyggeallergi, klik her.
Første gang offentliggjort i september 2011
Top af siden