Hemmelavet kød cannelloni, traditionel italiensk opskrift

I dag giver jeg dig en opskrift på kød cannelloni, som er meget nem at lave. Det er en af bedstemødrenes og mødrenes typiske pastaopskrifter, og det er altid dejligt at få cannelloni hjemme hos yaya om søndagen. Jeg elsker pastaopskrifter, uanset om det er fyldte pastaretter eller frisk pasta, som f.eks. kødlasagne eller en god traditionel spaghetti carbonara.

Men jeg synes, at de er meget besværlige, og det er derfor, at flere og flere unge mennesker ikke laver dem. I nogle regioner, f.eks. i Catalonien, er de meget typiske og spises normalt til jul. I dette indlæg vil jeg forklare de forskellige fyld til cannelloni og nogle fede idéer til at lave originale cannelloni, og hvordan man laver den perfekte bechamelsauce, da jeg mener, at den er afgørende for gode cannelloni.

Med hensyn til det hakkede kød anbefaler jeg at blande det i lige dele oksekød og svinekød, da svinekødet giver det lidt mere fedt og gør det mere saftigt.

Differentieret fyld til cannelloni

Jeg mener, at pasta kan fyldes med enhver form for fyld eller tilbehør, i dette tilfælde er disse cannelloni fyldt med en Bolognese-sauce, som er meget typisk for det italienske køkken. Vi kan f.eks. lave lækre tuncannelloni, men også lækre kyllingecannelloni eller grøntsagscannelloni. Jeg kan huske, at jeg skrev et indlæg, hvor jeg lavede nogle cannelloni med havtaske og rejer, som blev fantastiske og også er en af mine favoritter.

Jeg kan også give dig en meget fed idé, som jeg lærte af Arguiñano. I et af hans programmer lavede han engang nogle cannelloni, hvor han skiftede cannelloni-pastaen ud med koldt kød, i dette tilfælde skiftede han det ud med kalkun, og fyldte dem med tun. Her har du opskriften på kalkun-cannelloni, som ser fantastisk ud og er perfekt til sommeren.

Kødlasagne eller cannelloni

Vi kender alle lasagne, og det er en af mine yndlingsretter, selv om jeg foretrækker cannelloni, da lasagne fylder meget mere og til tider er meget tung. I Spanien har vi for vane at fylde lasagne med meget fyld. I bloggen kan du finde lasagne med kød, lasagne med fisk eller lasagne med grøntsager.

Bechamelsauce, en vigtig del af cannelloni

Som jeg altid har nævnt i andre indlæg, synes jeg, at bechamelsaucen er en af de vigtigste dele af en god lasagne eller cannelloni. Sandheden er, at hvis du følger disse to tips, får du en perfekt bechamelsauce til dine cannelloni.

Den første ting, du skal gøre, er at sigte melet med en sigte, så der ikke dannes klumper, og tilsæt mælken ved stuetemperatur.

Husk altid at koge melet godt igennem, så det ikke smager råt, og når du har bechamelsaucen klar, skal du lade den simre i 4-5 minutter, så den koger godt igennem.

Ingredienser til fremstilling af kød cannelloni

• 500 gram hakket kød (blanding af kalvekød og svinekød)
• Et løg
• En grøn peberfrugt
• Hjemmelavet tomatsauce eller stegte tomater fra glas
• 20 pastaplader
• Ristede oste til gratin
• Ristede oste
• Grillede oste

Andre gratin

• Til bechamelsaucen
• 100 gram smør
• 100 gram mel
• En klat olivenolie
• En klat olivenolie
• En klat oliven
• En liter mælk
• Krydderier efter smag
• Salt

Sådan laver du hjemmelavede kød cannelloni

1.- For at lave hjemmelavede cannelloni skal du starte med fyldet. Pochér løg og grøn peber ved svag varme

2.- Når det er pocheret, tilsættes det hakkede kød, krydr med salt og peber

3.- Tilsæt den hjemmelavede tomatsauce. Lad den koge i fire-fem minutter, tag den af varmen og sæt den til side.

4.- Til gengæld koger du pastapladerne som angivet af producenten. I dette tilfælde har jeg kogt dem med en smule olie, så de ikke klistrer sammen. Normalt er pastaen normalt ikke olieret, da saucen ellers ikke hæfter godt på pastaen, men i dette tilfælde, for at de ikke klistrer sammen, tilsætter vi olie til vandet.

5.- Når pastaen er kogt, lægger vi den i et bomuldsklæde og fortsætter med at fylde den. Læg en lille mængde kød på butterdejen og luk den meget omhyggeligt.

6.- Når ovnen er forvarmet, lægges alle cannelloni i et ovnfast fad og dækkes med bechamelsauce og revet ost. Jeg lader opskriften på bechamelsaucen stå, så du kan lave den og følge de råd, der gives i indlægget. Sæt dem i ovnen ved 200º i ca. 10 minutter og afslut de sidste 3 minutter på grillen.