Frisk fersken-salsa

Denne friske fersken-salsaopskrift er sprængfyldt med sommersmag! Lækker alene med chips eller server den over grillet fisk eller kylling. Den er enkel og nem at lave, når fersknerne er på toppen af deres smag – friske, saftige og modne.

Morgenlyset er lysende på denne tid af året, og luften skinner næsten. Der er en livlighed i den og med den en følelse af, at luften selv er fuld af kærlighed og ikke ønsker andet end at kærtegne den. Og derfor har disse tidlige morgenvandringer kun handlet om dette, at se morgenbrisen kærtegne træernes blade, blomsterne og græsset og i sidste ende mig. Min hud føles prikkende og mine sanser skærpes, og subtile lyde bliver stadig mere klare. Jeg begynder at lægge mærke til de mindste detaljer, som f.eks. den måde, hvorpå forskelligt formede blade har deres egen unikke lyd i vinden, eller den lyd, som dragefluer laver, når de suser frem og tilbage. Og fuglene, åh, fuglene. Alt er i konstant bevægelse. Sommerfugle flakser rundt, og tusindfryd svajer og nikker i vinden, som om de vil sige hej. Jeg stopper op i nærheden af et træ fyldt med hundredvis af summende bier og mærker den utrolige vibration, og i et par korte øjeblikke føler jeg mig som en del af det hele, dette perfekte orkester af liv, fejl og mangler og det hele.

På vej hjem intensiveres min lugtesans. Jeg er sulten, og alting dufter fantastisk! Jeg kan lugte bacon og toastbrød, der vejrer gennem tilfældige køkkenvinduer. Men det er fersknerne, der står på mit bord, da jeg kommer ind ad døren, som næsten vælter mig omkuld, med den mest himmelske, saftige sødme. De dufter af honning og nektar og slutter af med en citrusagtig høj tone, der bogstaveligt talt får min mund til at løbe i vand.

Disse er de ferskner, du skal finde til denne salsa, og du kan finde dem ved deres duft. I denne opskrift er saftige, modne, velduftende ferskner stjernen i showet.

I denne opskrift på fersken-salsa er friske, modne ferskner et must. Lav ikke denne med noget andet, det bliver bare ikke det samme. Ikke frosset, og venligst ikke på dåse.

Det er virkelig en sæsonopskrift, for ferskner findes kun i et par korte måneder. Så udnyt dem nu og integrer dem i andre måltider, mens du har chancen – tænk på morgenmad, forretter, salater, hovedretter og desserter. Her er et par af mine yndlingsopskrifter på ferskener:

Grilled Jerk Chicken and Peach Skewers

Farm Style Peach Skillet Pie

Grilled Peach Salad with Arugula, goat cheese, mandler og basilikum

Ferskenbruschetta med gedeost, basilikum og honning

Fersken og hyldeblomstsangria

Surdejsvafler med Maple Glazed Peaches

Chipotle Fish Taco’s with Peach Salsa

Har du ikke bare lyst til at skovle dette ud med en chip og spise det? Mens jeg fotograferede dette, mellem de enkelte billeder, var jeg bogstaveligt talt ved at skeje det direkte op i min mund. Så saftig og lækker.

Så brug fersken-salsaen på en hvilken som helst måde, du kan lide. Som en forret med chips eller som en kølende frisk relish til grillet kylling eller fisk. Skænk den i tacos, eller over en buddha skål. Eller spis den bare direkte ud af skålen.

Frisk fersken-salsa – sprængfyldt med sommersmag! Den er enkel og nem at lave, når fersknerne er på toppen af deres smag – friske, saftige og modne.

Print