Den virkelige forskel mellem Nutella, Fudge og chokoladeslik

Hvis nogen har planer om at give os en chokoladeagtig gave inden længe, skal vi gøre det klart, at vi ikke diskriminerer mod kakao i nogen form. Men når det kommer til chokoladeslik, fudge og chokoladesmørelse, er der markante forskelle, som nogle måske foretrækker frem for andre. For at du virkelig kan forbedre din gave og hæve din chokolade-IQ, afslører vi de virkelige forskelle mellem Nutella, fudge og chokoladebolsjer.

Notella i en nøddeskal

Det er ikke svært at identificere Nutellas bemærkelsesværdige forskelle fra de to andre chokoladegodbidder i denne sammenligning (f.eks. at det kræver et redskab at spise), men det er ikke alle, der er klar over, hvad der virkelig er i det lækre smørepålæg. Mens producenterne fokuserer meget på de tre hovedingredienser som hasselnødder, kakao og skummetmælkspulver, er der lidt mere i Nutella end det, hvilket du ikke behøver at gå længere end til etiketten på beholderen for at opdage. Nutella bliver populært markedsført som en sund morgenmad eller snack, men den består faktisk af 55 % sukker. Dermed ligger den i næringsmæssig henseende meget tæt på ethvert chokoladeslik på markedet. Men du vil ikke finde nogen kunstige farvestoffer eller konserveringsmidler, som nogle chokoladeslik sniger sig ind af hensyn til æstetik og bæredygtighed. Det, der giver Nutella den smidige, smørbare konsistens, er tilstedeværelsen af vegetabilsk olie, især palmeolie, som du ikke finder i den størknede konsistens af fudge eller chokoladeslik. Men et fællestræk er en emulgatorkomponent, som eliminerer gnidningerne fra hver af de faste ingredienser, der findes i alle tre. Dette giver en bedre “følelse” i munden. Den egentlige ingrediens er kendt som sojalecithin, som ikke blot reducerer viskositeten, men som også omhyggeligt forhindrer adskillelse af ingredienserne på hylderne i butikkerne.

Chokoladeslik vs. Fudge

Denne en-til-en sammenligning er lidt mere vanskelig end den med vores smørbare ven Nutella. Ved første øjekast, og muligvis også ved første smag, ligner chokolade og fudge hinanden meget. Men i virkeligheden er chokoladeslik og chokoladefudge to meget forskellige desserter. Selv om der findes uendelige former for chokoladeslik, kategoriserer vi oftest stænger, chips og vafler som de vigtigste typer. Usødet chokolade er normalt bedst til bagning, da den smelter godt sammen med andre ingredienser. Men når det drejer sig om at forkæle sig selv med chokoladeslik, er sukker nøglen (almindelig chokolade har ca. 20 gange så meget sukker som usødet chokolade). Til slikfremstilling findes der flere chokolademuligheder med forskellige kakaoprocenter, som blander sig forskelligt med andre ingredienser og teksturer. Mørk chokolade har f.eks. en højere procentdel kakao end mælkechokolade, hvilket giver en mere intens smag. Og når der skal laves fudge, er disse højere procenter også mere almindelige for at opnå den meget kraftigere, robuste smag.Dette er blot begyndelsen på de venlige forskelle mellem chokoladeslik og fudge-godbidder. Bortset fra den mere dybdegående smag er konsistensen af fudge meget unik. Mens chokoladestænger og -skiver let knækker, når de brydes, er fudge meget tættere, hvilket giver mulighed for formbarhed og blødhed. Dette skyldes i høj grad det høje indhold af sødet kondenseret mælk. Denne konsistens kræver også en lidt mere videnskabelig proces, idet mange traditionelle opskrifter kræver brug af et sliktermometer. Dette hjælper fudgemageren med at opnå de nøjagtige temperaturer, der er nødvendige for at opvarme sukkerblandingen til at holde en kugleform, som derefter sættes i et koldt vandbad for at størkne.Hvis det var meget at fordøje (med ordspil for øje), får du her en nyttig oversigt over de vigtigste forskelle:

Godt nyt for vores pelsede venner: Mens chokolade altid er et no-go på grund af det stof theobromin, der findes i kakao, er enhver fudge uden kakao (næsten enhver anden smag) helt i orden! Selv om vi anbefaler, at du holder dig til kæledyrsfoder, når du fodrer dyr.Nu hvor du kender forskellene mellem Nutella, chokoladeslik og fudge, er der ingen grund til ikke at grave i din favorit. Vi er her med uendelige forsyninger af alle dine yndlingschokoladegodbidder for at sikre, at du aldrig løber tør!