Denne utroligt gode pølse-kartoffelsuppe er tyk, osteagtig og dekadent, men så, så let at lave.
Min skinke- og kartoffelsuppe er en af Baking Mischief’s OG-læseres favoritopskrifter. I sender mig alle konstant søde beskeder om den opskrift, og den er blevet pinned mere end 180k gange på Pinterest. Så i dag, i håb om at give jer en anden suppe, som I måske vil elske, præsenterer jeg cheesy pølse-kartoffelsuppe.
Dette er en spinoff-version af den originale favorit, lavet med røget pølse og ost, så den er ekstra fyldig og cremet og fylder til at holde i benene.
Hvis du har lyst til noget varmende og dekadent i aften, kan jeg varmt anbefale, at du giver denne suppe en chance.
Ingredienser
- Ca. 2 russet kartofler: Opskriften kræver 3 1/2 kopper kartofler. Det svarer til ca. 2 mellemstore til store russet kartofler. Hvis du ender med at have lidt flere end de 3 1/2 cups
, der er angivet til, er du velkommen til at bruge dem. Din suppe vil bare blive ekstra tyk. - Røget pølse: Du kan som regel finde røget pølse i delikatessebutikken med kød og ost i nærheden af hotdogs. Enhver form for røget pølse eller kielbasa bør fungere, herunder
røget kylling/kalkunpølse, men jeg foretrækker en blanding af oksekød og svinekød. I stedet for at skære pølsen i skiver, vil vi i denne opskrift skære den i små stykker, så du får pølse i hver bid af suppen. - Hvidløg, løg og selleri: Hvidløg, løg og selleri giver ekstra smag til suppen.
- Hønsebouillon: Du kan bruge hjemmelavet kyllingebouillon, hvis du har det, men denne suppe er lige så fantastisk med det på dåse.
- Smør og mel til alle formål: Denne suppe er fortykket med en roux lavet af smør og mel.
- Mælk og cheddarost: Hvis man tilsætter mælk og ost til rouxen, får man en tyk og herlig ostesauce, som bliver rørt i suppen. Brug den procentdel mælk, du har ved hånden. Jo højere fedtindhold, jo rigere bliver suppen. Jeg anbefaler også, at du river din egen ost i stedet for at bruge færdigstrimlet ost i poser, fordi tilsætningsstofferne mod klumpning, der er tilsat til osten i poser, kan forhindre, at den smelter helt glat.
(Rul til opskriftskortet for at få en komplet vejledning og en opskrift til udskrivning.)
Sådan laver du pølse-kartoffelsuppe
- I en stor hollandsk ovn eller gryde brunes pølseternene i tern let i olivenolie. Selv om det er fristende at stege dem rigtig mørkt, skal du ikke gå over gevind. Du vil have pølsen lidt mør, ikke sprød i suppen, og hvis fonden (de små kogte stykker i gryden) bliver for mørk, kan det give en brændt smag og farve til din suppe. Når stykkerne er brunet, skal du bruge en hulske til at overføre dem til en skål og sætte dem til side.
- Tilsæt løg i gryden, og kog, indtil de lige begynder at blive gennemsigtige i kanten, og tilsæt derefter hvidløg, og kog, indtil det er gyldent og dufter fantastisk.
- Tilsæt kartofler, selleri og hønsebouillon, og bring det hele til at simre. Kog i 10 til 15 minutter, indtil kartoflerne let kan knuses mod grydens side med en gaffel.
- Brug en kartoffelmoser eller en spatel, og knus groft omkring halvdelen af kartoflerne i gryden. Dette giver en tykkere, mere cremet suppe, mens der stadig er nogle kartoffelstykker tilbage til konsistens.
- Smelt smør i en mellemstor gryde, og tilsæt mel. Kog indtil melet begynder at blive let gyldent – dette vil koge den rå mel-smag ud af rouxen.
- Dryp langsomt mælken i, idet du pisker konstant undervejs for at piske eventuelle klumper ud. Kog under konstant piskning, indtil blandingen er tyknet og bobler i kanterne. Sluk for varmen, og pisk langsomt osten i, en håndfuld ad gangen. Ved at piske osten langsomt i uden for varmen får du den mest jævne sauce.
- Når al osten er smeltet, røres ostesaucen i suppen, og der smages til med peber og salt (spring ikke dette trin over!), og pølsen kommes tilbage i gryden. Rør det hele sammen, server og nyd!
FAQ
Hvad skal man servere til pølse-kartoffelsuppe?
Med en dekadent suppe som denne kan jeg godt lide noget let og enkelt ved siden af. Gå med dampede eller ristede grøntsager som ristet broccoli eller grønne bønner og sprødt brød til at skovle den sidste smule suppe ud af skålen.
Kan jeg fryse kartoffelsuppe?
Jeg anbefaler ikke at fryse kartoffelsuppe eller enhver suppe med kartofler i, da kartofler ikke bevarer deres konsistens godt, når de fryses og genopvarmes. Når det er sagt, kan du *kan* godt fryse denne suppe, hvis du virkelig har lyst til det. Det vil ikke skade noget, og nogle mennesker har virkelig ikke noget imod konsistensændringen.
Kan jeg tilberede denne suppe på forhånd?
Ja! Du kan lave denne suppe fra start til slut op til 2 dage i forvejen. Den vil være ret tyk efter afkøling, men varm den forsigtigt op på komfuret, og den vil være cremet og smuk igen på ingen tid.
Hvordan kan jeg gøre denne suppe sundere?
Hvis du ønsker at skære nogle kalorier, kan du bruge kyllinge- eller kalkunpølse i stedet for oksekød/svinekød, udelade osten, og bruge skummetmælk i stedet for sødmælk. Dette vil reducere kalorierne betydeligt. Hvis du stadig vil have den ostede smag, kan du drysse lidt ost over toppen af hver skål ved servering.
Kan jeg bruge italiensk pølse i denne suppe?
Du kan. Hvis du gerne vil bruge italiensk pølse i stedet for røget pølse, skal du koge pølsen helt igennem i begyndelsen af opskriften og lægge den over i en skål. Hvis pølsen har frigivet et ton af fedt, skal du hælde det fra (eller bruge et papirhåndklæde) for at absorbere alt undtagen ca. en spiseskefuld af det, og derefter lave resten af opskriften som skrevet.
Mere dekadente middage
- Lette short ribs
- Den bedste Stroganoff-opskrift
- Bagte Ziti
- Bacon og feta-kylling
- Ungarsk gullasch
- Bacon kartoffelsuppe
Cheesy pølse kartoffelsuppe
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1 spiseskefuld olivenolie
- ▢ 1 14-ounce røgpølse hakket i 1/2-tommer stykker
- ▢ 1/2 kop løg i fine tern
- ▢ 3 hvidløgsfed hakket eller presset
- ▢ 4 kopper (2 15 oz dåser) hønsebouillon
- ▢ 3 1/2 kopper (ca. 2 store) russet kartofler skrællet og skåret i mellemstore tern
- ▢ 2 selleri ribben skåret i små tern
- ▢ 5 spiseskefulde (71 g) smør saltet eller usaltet er fint
- ▢ 1/4 kop og 1 spiseskefuld (44 g) alt-formål mel
- ▢ 2 kopper mælk enhver procentdel
- ▢ 6 ounces (ca. 1 1/2 kopper) revet cheddarost plus mere efter ønske til topping
- ▢ 1/4 tsk. sort peber
- ▢ Salt
- ▢ Sour cream valgfrit til topping
Instruktioner
-
I en stor gryde, opvarmes olivenolie ved middelvarme. Tilsæt pølse i tern, og kog, indtil den er let brunet. Brug en hulske til at overføre pølsen til en skål, og sæt den til side.
-
Føj løg til gryden, og kog ved middelvarme under hyppig omrøring i ca. 5 minutter, indtil løgene lige er begyndt at blive gennemsigtige i kanterne.
-
Føj hvidløg til, og kog, indtil det er let gyldent, ca. 1 minut.
-
Føj hønsebouillon, kartofler og selleri til gryden. Bring det hele til at simre, og kog derefter i 10 til 15 minutter, indtil kartoflerne let kan knuses mod grydens side med en gaffel.
-
Brug en kartoffelmoser eller en spatel til at knuse ca. halvdelen af kartoflerne groft i gryden.
-
I en mellemstor gryde smeltes smør ved middelvarme, og tilsæt derefter mel. Kog under konstant piskning, indtil melet begynder at blive let gyldent, ca. 1 minut.
-
Dåsel langsomt mælken i, idet du pisker konstant undervejs for at piske eventuelle klumper ud. Kog under konstant piskning, indtil blandingen er tyknet og bobler i kanterne, ca. 5 minutter.
-
Hæv gryden fra varmen, og pisk langsomt osten i, en håndfuld ad gangen. Når al osten er smeltet, rører du ostesovsen i suppen. Tilsæt peber. Smag suppen, og tilsæt evt. salt.
-
Føj pølsen tilbage i gryden, og rør det hele sammen.
-
Servér, top med creme fraiche og evt. mere ost, og nyd!
Noter
Dette indlæg kan indeholde affilierede links, hvilket betyder, at jeg modtager en lille provision, hvis du foretager et køb ved hjælp af dem. Der er absolut ingen ekstra omkostninger for dig.