Hvad er værre end at blive syg af madforgiftning? At få madforgiftning forårsaget af en syg snegl. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention’s Morbidity and Mortality Weekly Report har folk i USA fået alvorlige infektioner ved uforvarende at spise en parasit kaldet rottelungeorm (ja, det navn findes), sandsynligvis som en del af et bid, der gemte på en inficeret snegl.
Rattelungeorm (et navn, der lyder skræmmende og ulækkert) er en parasitær nematode (et navn, der lyder betydeligt sødere), der kan lide at hænge ud i lungerne hos rotter. De producerer små ormelarver, som derefter sendes videre med rotternes afføring og spises af snegle og snegle. Lækkert!
CDC har rapporteret om 12 personer, der blev alvorligt syge af snegle fra 2011 til 2017. De præcise årsager til alle sygdommene er uklare. Men et menneske kan komme i kontakt med parasitten, fordi snegle og snegle er kendt for at klamre sig til rå grøntsager. Seks af elleve patienter rapporterede, at de havde spist rå grøntsager før deres sygdom. De øvrige sygdomme mistænkes for at være forårsaget af indtagelse af utilstrækkeligt kogte eller forkert håndterede fødevarer. Skaldyr og frøer kan også være bærere af nematoderne. To patienter rapporterede, at de havde spist rejer, og en patient havde spist kogt krabbe. To af de 12 patienter rapporterede, at de havde spist rå snegle, inden de blev syge – så der er mindre mystik der. En teenager fra Australien spiste en rå snegl på et vovestykke; han er nu lammet af rottelungeorm. Lad være med at spise snegle!
Spis ikke disse!
Der kan have været flere ikke-rapporterede parasittilfælde; symptomerne på at spise rottelungeorm er ofte enten ikke-eksisterende eller ekstremt milde, forklarer CDC. Men i nogle få mere alvorlige tilfælde kan rotte lungeorm forårsage en tilstand kaldet angiostrongyliasis. Denne umulige at udtale lidelse er en hjernesygdom og opstår, når larver af rottelungeormen finder vej til hjernen. Det kan føre til alvorlige bivirkninger som meningitis (betændelse i hjernen), problemer med hjernens funktion, koma og endda død. Alle 12 undersøgte tilfælde af rottelungeorm involverede denne tilstand.
Hvor du flipper ud, skal du være opmærksom på: 12 tilfælde på seks år er meget få. CDC hævder, at antallet af tilfælde, de fandt, var “betryggende lille”. Denne bekymring blegner i sammenligning med andre risici for fødevareforgiftning, som du kan blive udsat for, såsom E. coli på romainesalat. Men CDC bemærker også, at det er vigtigt, at læger er forberedt – og at forbrugerne sørger for at undgå at spise hemmelige snegle eller andre parasitter, der kan gemme sig i deres mad.
Af dem, der rapporterede at have spist rå grøntsager, sagde tre, at grøntsagerne var plukket fra en privat have. Selv hvis du dyrker grøntsager derhjemme, skal du vaske dem grundigt, inden du spiser dem. Du bør også sikre dig, at de skaldyr og andre fødevarer, du spiser, er kogt helt igennem, inden du graver i dem. Åh, og spis ikke rå snegle. Men det burde du egentlig ikke have brug for at få at vide.
Det Daglige Måltid har kontaktet CDC for at høre flere råd, men det er nok en god idé at følge disse grundlæggende taktikker for at undgå madforgiftning.