Formidlingstid:
Note:
Ærter, ærter eller tørrede ærter, som de er kendt i andre regioner, tilhører bælgfrugtsfamilien. De er rige på protein, fibre og B-vitaminer. Deres historie er tæt forbundet med perioder med hungersnød i forskellige nationer, måske på grund af deres ernæringsmæssige egenskaber, fordi de kan dyrkes næsten hele året rundt, eller fordi de er blandt de fødevarer, der bedst kan opbevares i tør tilstand. I Cuba laver vi dem i en trykkoger, og det tager normalt lang tid at lave dem. Uden for øen kan man dog finde meget bløde sorter, som man skal være forsigtig med ikke at koge for meget, for de falder fra hinanden. Selv om ærter vækker minder om svære tider, er de for mange cubanere stadig en af deres yndlingsretter, især hvis man tilbereder dem “med alle jernene”. Se vores opskrift, og hvis du laver den derhjemme, må du ikke glemme at dele et billede på vores sociale netværk.

Ingredienser:
  • 500 gram ærter
  • 7 kopper vand
  • 2 chorizopølser skåret i mellemstore stykker
  • 100 gram bacon i tern
  • 1 skinkeben eller svinekam
  • 1 løg
  • 5 fed hvidløg
  • 3 spiseskefulde tomatsauce
  • 3 spiseskefulde tomatsauce
  • 3 spiseskefulde tomatsauce
  • 2 spiseskefulde tomat
  • 1 laurbærblad
  • 2 kartofler
  • 1 stykke græskar
  • 3 spiseskefulde olie (helst ekstra jomfruolivenolie)
  • 1 teskefuld paprika
  • ½ teskefuld stødt spidskommen
  • Salt og peber efter smag

Serveringer:
4
Instruktioner:

I denne opskrift skal du først og fremmest overveje, hvilken type ærter du vil bruge, da det afhænger af, om du skal lægge dem i blød eller ej. Hvis du f.eks. køber ærter med skræl, skal du lægge dem i blød i mindst to timer. Hvis du i stedet køber skrællede ærter, er denne proces ikke nødvendig, da de bliver meget hurtigt bløde.

Skallede grønne ærter / CiberCuba Cocina

Sæt dem i trykkogeren med 7 kopper vand. Bring det hele i kog, og skummet på overfladen skæres af med en skummejern.

Kogende ærter / CiberCuba Cocina

Tilsæt laurbærblad, svinekam, bacon og chorizo. Dæk gryden til og lad den koge ved middelvarme i 20 minutter.

Svinemørbrad, chorizo og bacon til ærterne / CiberCuba Cocina

Mens ærterne bliver bløde, skræller du squash og kartofler og skærer dem i tern. Prøv at holde elementerne på samme størrelse, så de bliver bløde på samme tid.

Formid olie, presset hvidløg, spidskommen, paprika, chili og hakket løg på en stegepande og tilbered en wok. Når løget bliver gennemsigtigt, tilsættes tomaten, bland det godt og tag det af varmen.

Løg, chili og hvidløg / CiberCuba Cocina

Kontroller, at ærterne er bløde og har nok bouillon. Rør sofrito og de hakkede grøntsager i. På dette tidspunkt skal du, afhængigt af ærtekornenes konsistens, beslutte, om du vil presse igen i yderligere 10 til 15 minutter eller om du vil lade det koge uden låg, indtil grøntsagerne er kogt, og alle elementer får sofritoens smag.

Viandas til ærterne / CiberCuba Cocina

Hvis ærterne er bløde, så rør ofte i bunden for at undgå, at de klistrer fast. Du skal stå tilbage med en blød bønne og en gryderet gryderet.

Peasants / CiberCuba Cocina

God appetit!!!

By: adminPosted on

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.