Rychlé chleby jsou moje oblíbené. Připadají mi jako to pravé pro každodenní život, protože jsou univerzální pro moučníky, snídaně i odpolední svačinky. Navíc se dají snadno připravit dopředu – a dokonce i zmrazit!“
Tady je skořicový chléb, který si získal pevné místo v naší rotaci rychlých chlebů. Hodí se ve všech ročních obdobích a je snem každého milovníka skořice!
Neudělali byste chybu, kdybyste ho označili za kávový koláč v podobě bochníku. Jedná se o těsto se skořicí + zakysanou smetanou, které je po celé ploše posypané skořicovým cukrem, navíc s křupavou skořicovou polevou… Všude je skořice.
Značkou skutečně chutného pečiva pro mě je, když vyžaduje víc než jednu mísu a já ho přesto ochotně udělám. Tenhle vyžaduje tři mísy (na těsto, skořicový cukrový závin a streuselovou polevu) a stojí za každou ušpiněnou mísu.
TĚSTO
Základem tohoto chleba je těsto ze zakysané smetany ochucené vanilkou a – hádáte správně – skořicí. Sám o sobě je tak lahodný! Drobenka je pevná a vydatná a zároveň nadýchaná – takže nemáte pocit, že snídáte jen dort (ne že by na tom bylo něco špatného).
Zakysaná smetana dělá chléb mimořádně vlhkým a dodává mu pikantní chuť!
ŠKORICOVÁ VÍŘIVKA
Koncentrovaný výbuch skořicové chuti uprostřed bochníku posouvá tento chléb podle mého velmi nezaujatého názoru na vyšší úroveň.
Polovina chlebového těsta jde do bochníku, pak se posype polovinou skořicového cukru. Pak se na něj rozetře zbylé těsto a posype se zbylým skořicovým cukrem.
Tak! Zábavná část. Vezmi nůž na máslo a několikrát vrstvy obtoč, přičemž nůž zvedej nahoru a dolů.
Dávej pozor, abys to s mícháním nepřehnal, jinak nebudeš mít definované víry!“
STRUHOVÁ POLÉVKA
Směs mouky, skořice, hnědého cukru, másla a soli pro super křupavou drobenku se spoustou chuti. Je tak dobrá!
Při přípravě drobenkové polevy používám stojanový mixér. Stačí přihodit všechny ingredience a mixovat pomocí pádlového nástavce, dokud se máslo nedrobí a všechny ingredience nejsou zapracované. Je to metoda, kterou jsem se naučila podle tohoto receptu Iny Garten, a je tak snadná, že je to teď jediný způsob, jak to dělám!“
Po přípravě streuselu ho hodím do mrazáku, aby byl před vložením do trouby super studený. Díky tomu je při pečení extra křupavá.
Nejlepší pro
- Podání někomu po operaci/dítěti/špatnému dni
- Snídaně na všední den, kterou si můžeš vzít s sebou
- Nedělní brunch
- Sváteční brunch (Vánoce, Den matek/otců, 4. červenec, Velikonoce, Den díkůvzdání apod.)
- Snídaně
- Desert
SNÍDANĚ
- K snídani/brunchi: K snídani: čerstvé ovoce, ovocný salát, jablka + tento dip, míchaná vajíčka, quiche, měkké máslo; ze zbytků jsou úžasné francouzské toasty (zde je jeden osvědčený)
- K dezertu: zmrzlina, šlehačka, čerstvé jahody, grilované ovoce, karamelová/máslová omáčka.
DALŠÍ PEČIVO K SNÍDANI:
Banánový chléb s jednou miskou
Boruvkové muffiny
Jablečno-skořicové muffiny
Skořicové buchtičky
Muffiny s dýňovým kořením
Brusinkové-Orange Scones
Blueberry Bread
Vytisknout recept Připnout recept
Cinnamon Streusel Quick Bread
Na 1 bochník.
Složení
Na streuselovou polevu
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce hnědého cukru
- 2 lžíce studeného másla
- 1 čajová lžička mletá skořice
- špetka soli
Pro skořicový chléb
- 1/4 šálku krystalového cukru
- 1 lžíce mleté skořice
Pro skořicový chléb
- 2 šálky hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky soli
- 2 vejce
- 1/2 šálku baleného hnědého cukru
- 1/2 šálku granulátu cukru
- 1 šálek zakysané smetany
- 1/2 šálku rostlinného oleje
- 1 lžička vanilkového extraktu
Návod
Pro streuselovou polevu
-
Přidejte mouku, Hnědý cukr, máslo, skořici a sůl do mísy stojanového mixéru vybaveného pádlovým nástavcem. Mixujte při nízkých otáčkách, dokud nebude máslo na kousky velikosti hrášku. Přeneste do malé misky a dejte do mrazáku nebo lednice, dokud nebudete připraveni k použití.
Pro skořicový cukr
-
Smíchejte cukr a skořici v malé misce.
Pro skořicový chléb
-
Předehřej troubu na 350 stupňů. Vymažte bochníkovou formu o rozměrech 9 × 5 palců.
Ve střední míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl.
V míse stojanového mixéru (používám stejný, který jsem použila na drobenku, a neobtěžuji se s jeho vytíráním) šlehejte vejce, hnědý cukr a krystalový cukr, dokud se dobře nespojí. Přidejte zakysanou smetanu, rostlinný olej a vanilku a prošlehejte. Přidejte všechny suché přísady najednou a míchejte na nízkých otáčkách, dokud se nespojí, přičemž dávejte pozor, abyste nemíchali příliš. Těsto bude stále hrudkovité a husté.
Polovinu těsta nalijte do připravené bochníkové formy a stěrkou uhlaďte povrch. Posypeme polovinou skořicového cukru. Vlijte zbylé těsto a posypte ho zbylým skořicovým cukrem. Čistým nožem vmíchejte skořicový cukr do těsta. Nepřehánějte to, jinak skořicový cukr do těsta spíše vmícháte, než abyste vytvořili vír. Navrch nasypte polevu ze strouhaného těsta.
Pečte 45-60 minut, dokud nůž zapíchnutý do středu bochníku nevyjde čistý. Pokud chléb příliš zhnědne před úplným dopečením, podložte ho fólií. Před vyklopením nechte 10 minut vychladnout v pekáči, aby se uvolnil.
Šlehačkové skořicové máslo se k vám dostane příští týden!!!