Pět zdravotních přínosů topinamburů a recept na vydatný guláš

Toužili jste někdy po radostné chuti brambor bez pocitu viny? Řešením je sunchokes!

Sunchokes, nazývané také topinambury, jsou kořenová zelenina s tuhou tmavou slupkou, bílým a škrobnatým vnitřkem a chutí, která se blíží bramborám. Slunečnice jsou superhvězdy, pokud jde o zdraví střev. Tyto malé kořínky jsou plné inulinu, nestravitelné vlákniny se silnými prebiotickými vlastnostmi. Inulin obsahuje fruktany, které jsou potravou pro prospěšné bakterie ve střevech. Tím, že krmí dobré střevní vojáky, je možné potlačit růst škodlivých bakterií. Slunečnice hrají roli také v prevenci rakoviny tlustého střeva. Studie ukazují, že vedlejší produkty, které vznikají při fermentačním procesu vlákniny inulinu, potlačují a blokují růst rakovinných nádorových buněk v tlustém střevě.

Část protirakovinného přínosu saturejky by mohla spočívat v tom, že podporuje zdravou a pravidelnou činnost střev. Vysoký obsah nestravitelného inulinu vytváří objem a zvyšuje obsah vody ve stolici, čímž udržuje naše střeva pravidelná a zdravá.

Tady je dalších pět důvodů, proč si saturejku zamilovat:

1. Důvody, proč si zamilovat saturejku? Slunečnice mohou pomoci snížit krevní tlak. Vysoké množství inulinu obchází trávení a dostává se do spodní části střeva, kde vyživuje dobré bakterie, které tam sídlí. Studie ukazují, že krmení původní mikroflóry a odhánění špatných bakterií je důležitou součástí léčby a prevence hypertenze.

2. Slunečnice mají vysoký obsah draslíku. Jedna porce šálku saturejky obsahuje 643 mg draslíku, který je nezbytný pro celkové zdraví a může přispět k omezení srdečních onemocnění. Zvýšení obsahu draslíku ve stravě je vedle snížení nadbytečného množství sodíku prospěšné zejména pro osoby ohrožené vysokým krevním tlakem.

3. Konzumace saturejky může snížit hladinu cholesterolu v krvi. Spolu s normalizací hladiny triglyceridů v krvi tato drobná zelenina díky vysokému obsahu probiotik ovlivňuje způsob, jakým tělo metabolizuje tuky.

4. Jeden šálek hlíz vám dodá čtvrtinu denního množství železa! Abyste získali stejné množství železa, museli byste sníst tři unce červeného masa. Saturejka je skvělý způsob, jak zvýšit příjem železa, zejména proto, že neobsahuje žádný tuk a má pouze 109 kalorií na šálek. Železo je nezbytnou součástí bílkovin, které se podílejí na dodávce kyslíku do každé buňky v těle. Nedostatek železa omezuje přísun kyslíku k buňkám, což má za následek únavu a sníženou imunitu.

5. V případě, že je železo nedostatek, může se stát, že jeho nedostatek bude mít za následek únavu a sníženou imunitu. Slunečnice mají vysoký obsah bílkovin. Nejenže tento úžasný kořen obsahuje více bílkovin než většina ostatní kořenové zeleniny, ale má obzvláště vysoký obsah esenciálních aminokyselin taurinu, methioninu, homocysteinu a cysteinu obsahujících síru. Tyto aminokyseliny obsahující síru jsou nezbytné pro udržení pružnosti pojivové tkáně a také umožňují játrům provádět detoxikaci. Vyzkoušejte tento domácí guláš a obohaťte svůj život o tyto zdraví prospěšné látky ze saturejky:

Recept na dušenou zvěřinu z drštěk

Tento recept je jedním z nejoblíbenějších receptů mého manžela, protože mu připomíná guláš, který jeho matka připravovala v chladných podzimních dnech v severním Ontariu. Jeho matka byla učitelka a ráno rychle sestavovala tyto ingredience a pak je dávala do pomalého hrnce. Když přišel domů, dům prostě nádherně voněl. Netušil, jak je to dobré i pro něj!

Přísady:
2 lžíce (30 ml) extra panenského olivového oleje
2 šálky (500 ml) červené cibule, nakrájené
3 stroužky česneku, prolisované
2 šálky (500 ml) polníčku, nakrájené
2 šálky (500 ml) mrkve, nakrájená na kousky
1 lžička (5 ml) růžové kamenné nebo šedé mořské soli
1 libra (454 g) zvěřiny nebo hovězího dušeného masa
1 čtvrtka (1 l) zeleninového vývaru
1 šálek (250 ml) vody
2 lžíce (30 ml) čerstvého rozmarýnu, mletého

Návod: Vezměte do ruky mletou mrkev, nakrájenou na kousky:
1. Na středně silném ohni 5-7 minut smažte olej, cibuli, česnek, libeček, mrkev a sůl.

2. Přidejte maso, vývar, vodu a rozmarýn. Přiveďte k mírnému varu a poté snižte teplotu na minimum.

3. Přikryjte a vařte 45 minut nebo déle.

Výnos:

Přikryjte a nechte vařit:

Nutriční specialistka Julie Daniluková moderuje pořad Healthy Gourmet na televizní stanici Oprah Winfrey Network (OWN), reality show o vaření, která se zabývá neustálým bojem mezi chutí a výživou. Její první kniha Jídla, která léčí záněty radí, jak na potraviny bez alergií, které zároveň skvěle chutnají a pomáhají tělu v procesu uzdravování. Další úžasné recepty a výživové tipy najdete na adrese juliedaniluk.com.

Sledujte Julii na Facebooku na adrese Julie Daniluk Nutrition a na Twitteru @juliedaniluk

.