Ne všechny probiotické jogurty jsou stejné. Vyhovuje ten váš?

Pokud jíte probiotické jogurty, abyste zmírnili příznaky dráždivého tračníku, jako je nadýmání a plynatost – nebo abyste odvrátili nachlazení a chřipku – možná byste měli přehodnotit důvod, proč tak činíte.

Ukázalo se, že mnoho probiotických jogurtů prodávaných v obchodech s potravinami obsahuje příliš málo dobrých bakterií na to, aby mohly nabídnout zdravotní výhody zjištěné v klinických studiích.

To je závěr přehledu 92 probiotických výrobků prodávaných ve velkých kanadských obchodních řetězcích, který byl právě zveřejněn v časopise Nutrients.

To však neznamená, že probiotické jogurty nejsou pro vás dobré. Znamená to pouze, že možná nenabízejí takové zdravotní výhody, v jaké jste doufali.

Co jsou to probiotika?

Probiotika jsou živé organismy (např. bakterie, houby, kvasinky), které při konzumaci v určitém množství působí blahodárně na zdraví.

Označují se podle rodu, druhu a kmene. Například u probiotické bakterie Lactobacillus acidophilus NCFM (obsažené v jogurtu BiobBest společnosti Astro) je rod Lactobacillus, druh acidophilus a kmen NCFM.

Různé druhy a kmeny přinášejí různé benefity a jejich účinky se mohou u jednotlivých osob lišit. Protože každý z nás má jedinečnou mikrobiotu, může na probiotika reagovat odlišně.

Po dosažení tlustého střeva většina nebo všechny probiotické organismy potlačují růst bakterií způsobujících onemocnění, regulují dobu střevního tranzitu a pomáhají udržovat zdravou mikrobiotu. (Mikrobiota označuje populaci desítek bilionů mikroorganismů, které žijí v tlustém střevě.)

Další přínosy probiotik se však vyskytují pouze u některých druhů. Ještě další účinky, jako je regulace imunitních funkcí a ovlivnění zdraví mozku, jsou specifické pro jednotlivé kmeny.

Bylo prokázáno, že různá probiotika zabraňují nebo léčí řadu zdravotních potíží, včetně infekcí dýchacích cest, ekzémů, cestovního průjmu, syndromu dráždivého tračníku a ulcerózní kolitidy.

Ne všechny jogurty jsou probiotické

V Kanadě jsou všechny jogurty vyráběny s Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus – bakteriemi, které Health Canada neuznává jako probiotické. Tyto jogurty jsou stále dobrým zdrojem bílkovin, vápníku, hořčíku a zinku, ale neobsahují prospěšné probiotické kultury.

Někteří výrobci jogurtů však přidávají předem schválené probiotické kmeny, aby jejich výrobky mohly mít probiotické účinky na zdraví.

Aby mohl být jogurt označen za probiotickou potravinu, musí obsahovat nejméně jednu miliardu živých jednotek tvořících kolonie (např, aktivních probiotických kultur) uznaného probiotického druhu v jedné porci.

Jogurt Activia společnosti Danone například obsahuje patentovaný probiotický kmen B.L. Regularis, u kterého bylo v klinických studiích prokázáno, že snižuje bolesti břicha a nadýmání u lidí se syndromem dráždivého tračníku.

Jogurt k pití DanActive společnosti DanActive má v sobě L. casei Danone DN 114-001, dobře prozkoumaný kmen spojovaný se sníženým výskytem a/nebo délkou trvání nachlazení a chřipky a také s menším počtem astmatických epizod u dětí.

Jak se měří probiotické jogurty

Zní to zatím dobře, ale jde o tohle. To, že 100gramová vanička probiotického jogurtu obsahuje kmen, u kterého bylo ve studiích prokázáno, že pomáhá odrážet viry, zabraňuje zácpě nebo urychluje zotavení například po cestovním průjmu, ještě neznamená, že bude mít potřebnou dávku.

Nově zveřejněný přehled probiotických výrobků, který provedli vědci z katedry výživy Torontské univerzity, odhalil, že mnoho probiotických potravin nedosahuje potřebných hodnot. Některé totiž obsahovaly až 25krát méně, než kolik bylo podle klinických studií účinné.

Například byste museli sníst osm až 25 porcí jogurtu Activia od společnosti Danone, abyste spotřebovali dávku jeho probiotického kmene, která prokazatelně snižuje nadýmání, plynatost a zlepšuje konzistenci stolice.

A jogurtu Astro BioBest byste museli denně zkonzumovat 20 porcí, abyste získali množství probiotických bakterií, které prokazatelně snižuje výskyt horečky, kašle a rýmy. Přitom jogurt DanActive od společnosti Danone by tyto výhody mohl nabídnout již při dvou porcích denně.

Přehled také zjistil, že poloviční denní porce jogurtu Yoplait Yoptimal poskytuje množství specifických probiotických bakterií, které prokazatelně snižují množství bakterií způsobujících zubní kašel.

Současné označování je překážkou

Abychom byli spravedliví, vina není zcela na straně výrobců.

Podle současných předpisů kanadského ministerstva zdravotnictví pro označování musí probiotické potraviny obsahovat jednu miliardu živých probiotických kultur v jedné porci, aby bylo možné uvádět obecné tvrzení „přispívá ke zdravé střevní flóře“. Neexistuje tedy žádný tlak na přidávání většího množství.

Světová zdravotnická organizace však doporučuje, aby v případě existence vědeckých důkazů byla povolena zdravotní tvrzení o probiotických kmenech, která by spojovala výrobek s konkrétním zdravotním přínosem.

Pokud by byla v Kanadě povolena tvrzení o konkrétních kmenech, výrobci by byli motivováni přidávat účinnou dávku probiotických bakterií potvrzenou v klinických studiích.

Měli byste přejít na běžný jogurt?“

Ačkoli mnohé probiotické jogurty nevyužívají svůj plný potenciál, stále mají zdravotní přínosy, díky nimž jsou vhodným doplňkem vašeho jídelníčku.

Všechny probiotické jogurty nabízejí základní výhody, kterými jsou potlačení růstu nepřátelských bakterií, regulace doby průchodu střevem a pomoc při udržování zdravé mikrobiální rovnováhy ve střevech. Běžný jogurt, který není označen jako probiotický, toto nedokáže.

Můžete však zvážit přidání kefíru do své běžné stravy. Tento fermentovaný mléčný výrobek, který se obvykle prodává jako nápoj, se vyrábí ze směsi 10 až 20 různých druhů bakterií a kvasinek.

Přehled Torontské univerzity zjistil, že kefírové výrobky mají největší rozmanitost a často i nejvyšší dávky probiotických kmenů. Například šumivý kefír Liberte obsahuje 45 miliard aktivních probiotických kultur.

Také směsi probiotik v kefíru nebyly dobře prozkoumány, a proto nejsou známy jejich konkrétní zdravotní účinky.

Existují však údaje, které naznačují, že směsi probiotických kultur jsou účinnější než jednotlivé kmeny, možná díky větší koncentraci probiotik, širšímu spektru působení nebo synergickým účinkům různých kmenů.

Mějte také na paměti, že s prodlužující se dobou skladování obsah probiotik klesá. I když váš jogurt nebo kefír může být krátkou dobu po datu trvanlivosti naprosto v pořádku ke konzumaci, jeho probiotických kultur bude ubývat.

Leslie Beck, registrovaná dietoložka, působí na klinice Medisys v Torontu.

.