Namáčíte dřevěné štěpky do elektrických udíren?

Masterbuilt 20078715 Electric Digital Smoker Front Controller,…

• 721 m2. cm varné plochy se čtyřmi chromovanými rošty
• 800wattové topné těleso
• Modrý LED displej pro snadnou čitelnost i na přímém slunci

Poslední aktualizace 2021-03-26 / Affiliate links / Images from Amazon Product Advertising API

Zkrátka ano, v elektrické udírně rozhodně můžete používat dřevěné štěpky. Zatímco vaše elektrická udírna bude využívat elektřinu k ohřevu a napájení, dřevěné štěpky budou dodávat chuť a kouř.

Pokud jde o namáčení dřevěných štěpků před uzením, je to jednoduše osobní preference. Předpokládá se, že namáčení dřevěných štěpků před jejich použitím v elektrické udírně pomáhá maximalizovat množství kouře, které můžete ze dřeva vytáhnout.

Někteří lidé také namáčejí dřevěné štěpky do jiných tekutin než do vody, například do piva nebo džusu. Zjistili jsme, že jediný případ, kdy byste pravděpodobně chtěli dřevěné štěpky předem namočit do piva, vína nebo džusu, je ten, kdy chcete dodat chuti trochu více komplexnosti.

Jelikož dřevěné štěpky již mají vlastní kouřovou chuť, není nutné je namáčet do ničeho jiného než do vody. Navíc jsme zjistili, že největší vliv na tvorbu kouře nemá ani tak namáčení, jako spíše druh dřeva a používaná udírna.

V tomto článku vám poskytneme osvědčené tipy a triky pro uzení potravin. Uvedeme také seznam nejdoporučovanějších dřevěných štěpků, které můžete ve své elektrické udírně vyzkoušet.

Naše nejlepší tipy pro uzení potravin

Ať už jste ve světě uzení nováčkem, nebo jste zkušený kuchař, který se specializuje na uzené pokrmy, vždy existují skvělé tipy a triky, o kterých možná nevíte.

Níže uvádíme některé z našich oblíbených tipů, jak z každého sezení s elektrickou udírnou vytěžit maximum a získat dokonalý kus masa.

Použití dřevěných štěpků v elektrických udírnách

Nyní jen upozorňujeme, že většina elektrických udíren je navržena tak, aby umožňovala uzení dřevěných štěpků, ale pokud to vaše udírna neumožňuje, není to problém. Stačí použít plechovku, abyste dosáhli zamýšleného účelu.

Namísto recyklace plechovky vyvrtejte napříč víkem řadu otvorů. Pak do ní jednoduše vložte dřevěné štěpky a umístěte ji mezi topné spirály.

Pokud máte elektrickou udírnu, která umožňuje použití dřevěných štěpek, a doufáte, že z dřevěných štěpek vytěžíte maximum, můžete si koupit trubkovou nebo krabicovou udírnu na pelety. Ty vám umožní kouřit čtyři, respektive jedenáct hodin.

Ačkoli se jedná o další náklady na váš koníček, kterým je grilování a uzení, ušetří vám to také čas, protože nebudete muset dřevěné štěpky průběžně měnit.

Máčení dřevěných štěpků

Nyní se vracíme k otázce, zda byste měli dřevěné štěpky namáčet předem. Lidé se často nechávají zmást oblakem bílého kouře, který vychází z namočených štěpků na začátku procesu uzení.

Ve skutečnosti to vůbec není kouř … ale pára. Dřevěné třísky musí zpočátku vyschnout, než začnou kouřit, takže tento počáteční dým ve skutečnosti nepřidá na objemu kouře. Místo toho se skvěle hodí k tomu, abyste masu dodali trochu chuti.

Jak již bylo zmíněno, namáčení dřevěných štěpků do různých tekutin může vašemu uzení dodat novou úroveň komplexnosti, ale pokud používáte ochucené štěpky, raději to nedělejte, protože ztratíte mnoho z té jemné chuti, kterou dřevo obsahuje.

Použití techniky „méně je více“

Pokud jde o uzení potravin, lidé si obecně spojují více kouře s větší chutí. Ve skutečnosti tomu tak není. Příliš mnoho kouře vás může zahltit a chuť dřevěných štěpků i udícího předmětu se ztratí. K vytvoření skutečně chutného jídla stačí neuvěřitelně malé množství kouře.

Všechny kombinace masa, udírny a dřevěných štěpků budou vyžadovat určitou fázi pokusů a omylů, aby se našel ten správný bod, pokud jde o dosažení nejlepšího výsledku, ale pokud vás grilování baví, je to polovina zábavy celého procesu.

Uzení drůbeže

Pokud jde o přípravu položek, jako je kuřecí maso, je nezbytné přijmout trochu jiný styl, než jaký byste použili při uzení červeného masa. Zaprvé zapomeňte na vaření „na nízko a pomalu“; kuřecí maso je třeba důkladně uvařit při vyšší teplotě, aby bylo rovnoměrně propečené po celém povrchu.

Vzhledem k možnému nebezpečí otravy salmonelou budete chtít zajistit, aby bylo kuřecí maso důkladně propečené. Tehdy se vám budou hodit měřiče vnitřní teploty. Aby bylo kuře bezpečné ke konzumaci, mělo by dosáhnout vnitřní teploty kolem 165 ºF.

Než začnete

Pokud používáte elektrickou udírnu poprvé, budete ji chtít okořenit. Ne, to neznamená, že ji celou posypete solí a pepřem.

Kořenění vaší udírny zahrnuje její zahřátí, když je prázdná, aby se očistila od prachu, pachů a jakýchkoli jiných přetrvávajících zbytků.

Také se ujistěte, že jste přidali dřevěné štěpky a předehřáli udírnu před umístěním masa na stojany.

Naše 10 nejlepších příchutí dřevěných štěpků

1. Jablko:
   

   WESTERN 28065 Nedostupné udící štěpky, 180 cu in (balení po 1)

   • Jablečné BBQ udící štěpky pro gril na dřevěné uhlí, plyn nebo elektřinu. Pokyny k přípravě naleznete v popisu.
   • Jablečné dřevo tepelně ošetřené za účelem eliminace a prevence škůdců, plísní nebo hniloby. 100% přírodní.
   • 180 kubických palců velkých rozměrů jablečných grilovacích udících třísek v jednom balení.

   Poslední aktualizace 2021-03-26 / Affiliate links / Images from Amazon Product Advertising API

2. Hickory:
   

   Western Premium BBQ Products Hickory BBQ Smoking Chips, 180 cu in

   • Typ zdroje energie:

   Poslední aktualizace 2021-03-26 / Affiliate links / Images from Amazon Product Advertising API

3. Javor: Překvapivě není tak sladký, jak byste mohli předpokládat, tato jemná kouřová chuť se hodí k šunce, drobné zvěřině a dokonce i k sýrům.
   

   Western Premium BBQ Products Maple BBQ Smoking Chips, 180 cu in

   • Maple BBQ Smoking Chips pro gril na dřevěné uhlí, plyn nebo elektřinu. Pokyny k přípravě naleznete v popisu.
   • Dřevo javoru je tepelně ošetřeno, aby se eliminovali škůdci, plísně nebo hniloba a zabránilo se jejich vzniku.
   • 180 kubických palců velkých javorových třísek na uzení v jednom balení.

   Poslední aktualizace 2021-03-26 / Affiliate links / Images from Amazon Product Advertising API

4. Ořech:

   Poslední aktualizace 2021-03-26 / Affiliate links / Images from Amazon Product Advertising API

5. Pekanové ořechy:
   

   Western Premium BBQ Products Pecan BBQ Smoking Chips, 180 cu in

   • Pecan BBQ Smoking Chips pro gril na dřevěné uhlí, plyn nebo elektřinu. Pokyny k přípravě naleznete v popisu.
   • Pecanové dřevo je tepelně ošetřeno, aby se eliminovala a předešlo vzniku plísní nebo hniloby.
   • 180 kubických palců velkých pecanových grilovacích udících lupínků v jednom balení.

   Poslední aktualizace 2021-03-26 / Affiliate links / Images from Amazon Product Advertising API

6. Třešeň: O něco jemnější než jabloně, třešeň dodává sladkou a ovocnou chuť, která zanechá růžový nádech na světlejším mase.
   

   Western Premium BBQ Products Cherry BBQ Smoking Chips, 180 cu in

   • Cherry BBQ Smoking Chips pro gril na dřevěné uhlí, plyn nebo elektřinu. Pokyny k přípravě naleznete v popisu.
   • Třešňové dřevo je tepelně ošetřeno, aby se eliminovali škůdci, plísně nebo hniloba a zabránilo se jejich vzniku.
   • 180 kubických palců velkých třešňových chipsů na uzení v jednom balení.

   Poslední aktualizace 2021-03-26 / Affiliate links / Images from Amazon Product Advertising API

7. Orange: Fantastické pro ryby a další produkty z mořských plodů, pomerančové dřevěné třísky vám dodají jemně pikantní a citrusový nádech.
   

   WESTERN 80695 Orange Smoking Chips

   • 100% přírodní
   • Sušené v peci k dokonalosti
   • Vyrobeno v USA

   Poslední aktualizace 2021-.03-26 / Affiliate links / Images from Amazon Product Advertising API

8. Mesquite:
   Prodej

   

   Weber Available Stephen Products 17149 Mesquite Wood Chips, 192 cu…..

   • Mesquite dřevěné štěpky
   • Velká výrazná chuť
   • Vynikající k vepřovému, jehněčímu, & hovězímu

   Poslední aktualizace 2021-03-26 / Affiliate links / Images from Amazon Product Advertising API

9. Jack Daniel’s: Uhlíky Jack Daniel’s vyrobené z filtračního dřevěného uhlí zanechávají aromatickou chuť, která je silná a sladká.
   

   Jack Daniel’s 01749 BBQ Smoking Chips, 1 balení, černá

   • Dodá vašemu uzenému masu výraznou chuť značky Jack Daniel’s Old No. 7
   • Dřevěné štěpky na uzení vyrobené z pravého Jack Daniel’s Old No. 7 Brand. 7 Brand ze sudů po whiskey
   • Produkuje lahodnou kombinaci whiskey a kouře z dubového dřeva

   Poslední aktualizace 2021-03-26 / Affiliate links / Images from Amazon Product Advertising API

10. Mulberry: Velmi podobné jablečnému dřevu, ale s větším nádechem, moruše se skvěle hodí na vepřové maso nebo šunku a také na ryby.


J.C.’s Smoking Wood Chips – 210 Cu Inch Gal Bag – Mulberry

• Dřevěné štěpky na uzení masa a sýrů. Použijte v udírně nebo jen přidejte do grilu na dřevěné uhlí
• Vyrobeno z panenských tvrdých dřevin ze střední Iowy a Missouri

Poslední aktualizace 2021-03-26 / Affiliate links / Images from Amazon Product Advertising API

Náš závěr

Takže odpověď na otázku: „Namáčíte dřevěné štěpky do elektrických udíren?“ je přesná odpověď spíše otázkou osobních preferencí. Může sice zabránit tomu, aby se dřevo příliš rychle rozhořelo, ale když vezmete v úvahu, že budete dřevěné štěpky pálit řadu hodin, abyste vyudili dokonalé maso, nemá to velký význam.

Naproti tomu považujeme namáčení dřevěných štěpků za skvělý způsob, jak dodat jídlu řadu nových a originálních chutí. Umožní vám vytvořit jedinečnou směs chutí, o jejichž vyzkoušení jste možná dříve neuvažovali.

Zda se rozhodnete dřevěné štěpky před uzením namočit, bude skutečně záležet na vašich kuchařských cílech a na tom, jaký zážitek chcete poskytnout těm, kteří budou jídlo konzumovat.

Neškodí to vyzkoušet. Jen nezapomeňte, že pokud dřevo namočíte, je obvykle dobré nechat ho v tekutině alespoň 30 minut.

Pokud chcete vynechat proces namáčení, ale chcete přidat jiné příchutě, vyzkoušejte různé ochucené dřevěné štěpky, které jsme představili výše.

Zůstaňte v bezpečí … a šťastné grilování!

Poslední aktualizace 16. září 2020, autor: Judith Fertig

.