Kari salát s kuskusem je již mnoho let jedním z mých receptů na letní zábavu. Je chutný, výživný a snadno se z něj uvaří velká mísa, je trochu netradiční a rozhodně potěší davy lidí.
Tento salát je ideální, když potřebujete poskytnout jídlo na vaření nebo potluck, můžete si ho připravit předem. Často ho dělám den předem a vždycky mám radost, když zbydou zbytky!
Nedávno jsem narazila na kuskus z hnědé rýže a nemohla jsem se dočkat, až ho vyzkouším. Stejně jako běžný kuskus se uvaří lehký a nadýchaný. Rychle se uvaří a je výživný, je to fantastická nepšeničná alternativa, ať už jste bezlepkáři, nebo ne.
Hledáte vegetariánské jídlo? Zvažte přidání plechovky propláchnuté a okapané cizrny nebo jiné bílé fazole dle vlastního výběru. Ta dodá salátu syté bílkoviny a udělá z něj jídlo hodné předkrmu.
Aktualizace: V tomto receptu jsem následně použila proso, přičemž jsem začala s jedním šálkem suchého prosa, abych dosáhla podobného množství vařených zrn. Základní informace a návod na vaření prosa naleznete zde. Jako náhradu lze použít i quinou.
Tato várka byla připravena s kuskusem z hnědé rýže pro bezlepkovou variantu. Salát na horní fotografii byl připraven z celozrnného kuskusu.
Místo kuskusu byla tato dávka připravena z prosa, další celozrnné a bezlepkové varianty. Návod na vaření prosa naleznete zde.
- 1 1/2 šálku kuskusu (běžného, celozrnného, nebo kuskusu z hnědé rýže)
- 3/4 šálku obyčejného jogurtu (1 6uncí)
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1 lžička bílého vinného octa
- 2 lžičky kari koření
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1 1/2 lžičky košer nebo mořské soli
- 1 lžička čerstvě mletého pepře
- 1 šálek celeru, nakrájený (včetně listů)
- 1 šálek mrkve, oloupané a nakrájené
- 1/2 šálku sušených brusinek
- 1 šálek nasekané petrželky
- 1/2 šálku červené cibule, nakrájené nadrobno
- 1/4 šálku mandlí na plátky, opražené
- nasekaná cibulka na ozdobu, volitelně
-
Kuskus uvařte podle návodu na obalu a načechrejte vidličkou.
-
V malé misce smíchejte jogurt, olivový olej, ocet, kari, kurkumu, sůl a pepř.
-
Nalijte omáčku na načechraný kuskus a dobře promíchejte.
-
Vmíchejte celer, mrkev, brusinky, petržel a cibuli. V případě potřeby ozdobte šalotkou.
-
Přikryjte a uložte do chladničky, dokud nebudete připraveni k podávání. Podávejte studené nebo při pokojové teplotě, před podáváním přidejte mandle.
Kdo má rád, může přidat nadrobenou fetu, stejně jako nakrájené avokádo. Chcete-li přidat dávku syté vlákniny a bílkovin, zvažte vmíchání plechovky propláchnuté a okapané cizrny nebo fazolí cannellini.
Podobně lze použít nasekané mandle Smokehouse nebo jiný ořech či semínko (případně jejich kombinaci) a místo brusinek lze přidat sušené třešně. Tento salát také pěkně doplňují nasekané sušené meruňky.
.