A currys kuszkusz saláta évek óta az egyik legjobb nyári receptem. Finom, tápláló, és könnyen összedobható egy nagy tál, ez egy kicsit eltér a megszokottól, és határozottan közönségkedvenc.
Ez a saláta előre elkészíthető, ha egy főzésre vagy potluckra kell ételt biztosítania. Gyakran készítem egy nappal előre, és mindig örülök, ha marad belőle!
Nemrég rábukkantam a barna rizses kuszkuszra, és alig vártam, hogy kipróbálhassam. Akárcsak a hagyományos kuszkusz, ez is könnyedén és pelyhesen fő meg. Gyorsan elkészíthető és tápláló, fantasztikus nem búzából készült alternatíva, akár gluténmentes, akár nem.
Vegetáriánus ételt keres? Fontolja meg egy doboz leöblített és lecsöpögtetett csicseriborsó vagy más fehérbab hozzáadását. Ez laktató fehérjét ad, és a saláta étvágygerjesztővé válik.
Frissítés: Később kölest használtam ebben a receptben, egy csésze száraz kölesből kiindulva, hogy hasonló mennyiségű főtt gabonát kapjak. A kölesre vonatkozó alapvető információkért és főzési utasításokért kattintson ide. A quinoa is használható helyettesítésére.
Ez a tétel barna rizses kuszkusszal készült a gluténmentes változat érdekében. A felső képen látható saláta teljes kiőrlésű kuszkusszal készült.
A kuszkusz helyett ezt a tételt kölesből készítettük, ami szintén teljes kiőrlésű gabona és gluténmentes megoldás. Kattintson ide a köles főzési útmutatójáért.
- 1 1/2 csésze kuszkusz (normál, teljes kiőrlésű, vagy barna rizs kuszkusz)
- 3/4 csésze natúr joghurt (1-6-6uncia csésze)
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 teáskanál fehérborecet
- 2 teáskanál currypor
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1 1/2 teáskanál kóser vagy tengeri só
- 1 teáskanál frissen őrölt bors
- 1 csésze zeller, apróra vágva (én a leveleket is beleteszem)
- 1 csésze sárgarépa, hámozva és aprítva
- 1/2 csésze szárított áfonya
- 1 csésze petrezselyem, aprítva
- 1/2 csésze vöröshagyma, apróra vágva
- 1/4 csésze szeletelt mandula, pirított
- aprított újhagyma a díszítéshez, opcionális
-
Főzzük meg a kuszkuszt a csomagolás utasításai szerint, és villával pelyhesítsük fel.
-
Egy kis tálban keverjük össze a joghurtot, az olívaolajat, az ecetet, a curryport, a kurkumát, a sót és a borsot.
-
A szószt öntsük a felhabosított kuszkuszra, és jól keverjük össze.
-
Keverjük bele a zellert, a sárgarépát, az áfonyát, a petrezselymet és a hagymát. Tetszés szerint díszítsük mogyoróhagymával.
-
Tálalásig fedjük le és tároljuk a hűtőszekrényben. Hidegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk, tálalás előtt adjuk hozzá a mandulát.
Aki szereti, morzsolt fetát, valamint apróra vágott avokádót is adhat hozzá. Egy adag laktató rost és fehérje hozzáadásához fontolja meg egy doboz leöblített és lecsöpögtetett csicseriborsó vagy cannellini bab belekeverését.
Hasonlóképpen, apróra vágott füstölt mandula vagy más dió vagy mag (vagy ezek kombinációja) is használható, az áfonya helyett pedig aszalt cseresznyét adhat hozzá. Az apróra vágott aszalt sárgabarack szintén szépen kiegészíti ezt a salátát.