Je snadné mít k Chardonnay vztah lásky a nenávisti.
Toto nejoblíbenější bílé víno na světě, které se vyrábí téměř ve všech velkých vinařských zemích, se vyrábí v různých stylech, od štíhlého, pikantního a neokoukaného až po zralé, bohaté a neokoukané. Může také vyjadřovat celou řadu prvků ovlivněných terroirem, od kamenité minerality přes slanost až po bylinné tóny.
Jistě jste měli alespoň jedno, které vám chutnalo, a alespoň jedno, které vám rozhodně nechutnalo. Ale při takové kráse a rozmanitosti by člověk nikdy neměl zavrhovat tuto všestrannou odrůdu jako celek – a proto je dobře, že máte nás.
Vyzdvihli jsme nejlepší oblasti, kde se Chardonnay vyrábí, a nejlepší nálevy napříč škálou stylistických preferencí a místních projevů, abychom vám pomohli najít ty, které vám budou nejvíce chutnat.
Tak na co čekáte? Zapomeňte na dny ABC (cokoli, jen ne Chardonnay) a přijměte svou další sklenku tekutého zlata.
Burgundsko
Není pochyb o tom, že dva archetypální styly dnešního Chardonnay se zrodily v Burgundsku, v severní výspě Chablis a v srdci Côte de Beaune.
První z nich představuje ocelovou přesnost a štíhlost bez zjevného vlivu dubu. Druhé nabízí krémový, ale přesto vybroušený a dobře definovaný výraz místa a je považováno za měřítko toho, kde tato odrůda dosahuje svých největších výšin.
Krajina Chardonnay však sahá ještě dál, do Côte Chalonnaise a Mâconnais v jižním Burgundsku, kde dává hluboká vína z téměř totožných půd, která jsou příkladem velké hodnoty.
V tomto zhruba šedesátikilometrovém úseku od nejseverněji položených vinic v Chablis po nejjižněji položené v Pouilly-Fuissé se výraz ovoce mění v závislosti na zralosti. Tóny žlutých citrusů, zelených jablek a hrušek jsou běžné v severních nálevech, zatímco jižnější projevy mohou představovat zralejší příklady jablek a hrušek, které se odvažují směrem ke švestkám Mirabelle, broskvím a dokonce melounům.
Bílé Burgundsko je obzvláště ceněno pro svou schopnost odrážet smysl pro místo.
Po více než tisíc let generace pěstitelů rozvíjely důvěrnou znalost každé lokality. Sledovali drobné změny v půdě, které pomáhají vysvětlit stávající mozaiku jednotlivých vinic.
Burgundsko leží na jurském hřbetu bývalého mořského dna, které vytvořilo různé vrstvy vápence. Tyto vrstvy se mísí s jílem, což spolu s aspektem a nadmořskou výškou tvoří rozdíly mezi jednotlivými lokalitami.
Pochopit rozdíly mezi všemi jednotlivými vinicemi může být matoucí. Etikety v Burgundsku jsou však poměrně jednoduché. Lahve se rozlišují jako regionální, vesnická nebo vína z jedné vinice. Regionální apelace, jako je Bourgogne Blanc, jsou nejjednodušší vína, která však mohou představovat velkou hodnotu.
Vesnické apelace jsou odstupňovány do vín, která nesou buď společný název vesnice, nebo jediné vinice, buď označení premier cru (první růst), nebo grand cru (velký růst). Chablis a všechny vesnice Côte d’Or fungují tímto způsobem. Některé vesnice jsou proslulé určitými charakteristikami, například Chassagne-Montrachet a Puligny-Montrachet, nebo Meursault s krémovou bohatostí.
Grand Crus Montrachet a Corton jsou považovány za vrchol bílého Burgundska. Tato vína, která mohou zrát desítky let, jsou cenově velmi příznivá.
Premiers Crus Rully a Montagny v Côte Chalonnaise nebo vesnické apelace v Mâconnais, jako Pouilly-Fuissé, Saint-Véran a Viré-Clessé, přinášejí strukturu a hloubku za dostupnější ceny. -Anne Krebiehl, MW
Doporučená vína z Burgundska
Vincent Girardin 2016 Corton-Charlemagne; 239 USD, 95 bodů. Výběr ze sklepa. Vinařské značky.
Domaine Berthelemot 2017 Abbaye de Morgeot Premier Cru (Chassagne-Montrachet); 74 USD, 94 bodů. Fine Terroirs LLC.
Domaine Faiveley 2018 Champ Gain Premier Cru (Puligny-Montrachet); 120 USD, 94 bodů. Frederick Wildman & Sons, Ltd.
Xavier Monnot 2017 Les Charmes Premier Cru (Meursault); 136 USD, 94 bodů. Craft + Estate-Winebow.
Antonin Rodet 2018 La Bressande Premier Cru (Rully); 40 USD, 93 bodů. Baron Francois Ltd.
Domaine Billaud-Simon 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis); 65 USD, 93 bodů. Frederick Wildman & Sons, Ltd.
Château Vitallis 2017 Les Perrières (Pouilly-Fuissé); 38 USD, 93 bodů. David Milligan Selections.
Jean-Claude Boisset 2016 En Remilly Premier Cru (Saint-Aubin); 55 USD, 93 bodů. Výběr redakce. Boisset Collection.
Joseph Drouhin 2017 Clos des Mouches Premier Cru (Beaune); 185 USD, 93 bodů. Dreyfus, Ashby & Co.
Louis Jadot 2016 Fourchaume Grand Cru (Chablis); 51 USD, 93 bodů. Kobrand.
Maison Champy 2018 En Caradeux Premier Cru (Pernand-Vergelesses); 65 USD, 93 bodů. Folio Fine Wine Partners.
Stéphane Aladame 2016 Les Vignes Derrière Premier Cru (Montagny); 42 USD, 93 bodů. Becky Wasserman Selections.
Kalifornie – Napa/Sonoma
Rychlý vzestup chardonnay v Americe lze vysledovat díky vizi a vinařství několika mozků z Napy a Sonomy, jako jsou Fred McCrea, Mike Grgich, Richard Arrowood a Jess Jackson.
Chardonnay Stony Hill 1952 je často považováno za jedno z prvních moderních kultovních vín Napa Valley. Ale zamyslete se nad tím: Když McCreasovi ve čtyřicátých letech minulého století vysadili na svém panství Spring Mountain Chardonnay z řízků Wente, tato odrůda v údolí Napa Valley neexistovala.
Stony Hill zaujal svým stylem „hands-off“, který nezahrnoval žádnou malolaktickou fermentaci ani nový dub. Představoval štíhlejší a elegantnější styl, který se konečně vrací do módy. Spolu s Chateau Montelena a Mayacamas patřilo vinařství k prvním výrobcům, kteří dokázali, že Chardonnay z Napy a Sonomy může být stylem a rodokmenem na světové úrovni.
O třicet let později jej Kendall-Jackson’s Vintner’s Reserve zpopularizuje nad všechny nejdivočejší sny. Toto víno je dodnes nejprodávanějším vínem v Americe.
Je to poněkud matoucí kategorie, která může být zároveň tím nejpamátnějším vínem, jaké jste kdy pili, i klišé.
Ačkoli je Chardonnay v Napě a Sonomě stále nesmírně populární, má stále specializovanější a specifičtější tendence. Pěstitelé a vinaři mu nyní věnují stejnou pozornost a pečlivost, jaká byla kdysi vyhrazena Cabernetu Sauvignon a Pinotu Noir.
Stále častěji, stejně jako u Pinotu Noir, to znamená vyhledávat chladnější podnebí, které lépe vykouzlí pikantní a uhasínající aspekty minerality, slanosti a kyselosti tohoto bílého vína. Ty byly často poznamenány přílišnou zralostí nebo dubem.
Tato snaha se projevuje u některých našich oblíbených výběrů, které pocházejí z relativně chladných lokalit a od malých výrobců. Mezi další jména, která stojí za to hledat, patří Ramey Wine Cellars, Kistler Vineyards, Gary Farrell Vineyards & Winery, J. Rochioli Vineyards & Winery, Hanzell Vineyards, Donum, Wayfarer, Hartford Court, Benovia, LaRue a Arista. Za vyhledání stojí také jednodruhová vína z Hyde Estate Winery, Hudson Ranch nebo Ritchie Vineyard. -Virginie Boone
Doporučená vína z Napy/Sonomy
Lynmar Estate 2017 Susanna’s Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast); 60 USD, 96 bodů.
Mayacamas 2017 Chardonnay (Mount Veeder); 50 USD, 95 bodů. Výběr redakce.
DuMol 2017 Wester Reach Chardonnay (Russian River Valley); 56 USD, 94 bodů.
Dutton-Goldfield 2017 Rued Vineyard Chardonnay (Green Valley); 55 USD, 94 bodů.
Kosta Browne 2017 One Sixteen Chardonnay (Russian River Valley); 85 USD, 94 bodů.
Ancien 2017 Musque Chardonnay (Coombsville); 42 USD, 93 bodů.
Kalifornie – Central Coast
Na jedné straně, jak mladší generace vinařů hledají inspiraci v Evropě, dochází ke vzrušující explozi vín, která se více spoléhají na pikantní kyselost a křídové napětí, aby přeložila terroir. Mnohdy se u nich více dbá na texturu než na chuť, přesto mohou být jejich chutě také ohromující. Sahají od svěžích peckovin a asijských hrušek až po citrusovou kůru, mořskou sůl a dokonce i pikantní tóny opečených mandlí a másla.
„Pozoruji opětovný nástup svěžího stylu,“ říká Eric Johnson, vinař společnosti Talley Vineyards. Víno v okrese San Luis Obispo vyrábí už 13 let. „Spotřebitelé reagují příznivě, protože došlo k určitému odporu spotřebitelů vůči velkým, dubovým, viskózním Chardonnay, kterými je Kalifornie, upřímně řečeno, známá.“
Na druhou stranu zůstává v oblasti spousta žízně po klasických kalifornských Chardonnay, těch bohatých, máslových, často oříškových verzích, které jsou obvykle orámovány velkým množstvím dubu, a když jsou dobře udělané, jsou stále živé citrusy. Utěšující opulentnost, díky níž se Chardonnay stalo nejoblíbenějším vínem v Americe, nevykazuje žádné známky vymizení.
„Vidím návrat zralejšího, plyšovějšího stylu, ale s vyváženou kyselinkou,“ říká David Coventry, který vyrábí Chardonnay přibližně 22 let. V současné době vyrábí šest různých ročníků lahví pro Talbott Vineyards v Monterey County. „Vyváženost je na denním pořádku. Rád říkám: ‚Vína se nepřekyselují. Jsou podvyživená.“
Stejně jako ve většině životních situací se nejlepší vína nacházejí někde mezi těmito dvěma extrémy. Snoubí se v nich pikantní vlastnosti, které vznikají v chladnějších vinařských oblastech regionu, s přirozenou viskozitou hroznů. Využívají bujnější ovocné, kořenité a dřevité prvky.
V okrese Santa Barbara se to daří obzvlášť dobře. „Dokonce i ve stylech, které jsou založeny na dubu, se málokdy ztrácí kyselost, kterou zde vidíme,“ říká Wynne Solomon, vinař z Peake Ranch Winery. -Matt Kettmann
Doporučená vína z Kalifornie-Střední pobřeží
Sandhi 2017 Bentrock Chardonnay (Sta. Rita Hills); 45 USD, 95 bodů.
Peake Ranch 2017 Sierra Madre Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley); 50 USD, 94 bodů.
Rhys 2017 Horseshoe Vineyard Chardonnay (Santa Cruz Mountains); 79 USD, 94 bodů.
Talley 2017 Rosemary’s Chardonnay (Arroyo Grande Valley); 50 USD, 94 bodů.
J. Lohr 2017 Arroyo Vista Chardonnay (Arroyo Seco); 25 USD, 90 bodů.
Talbott 2017 Sara Case Sleepy Hollow Vineyard Chardonnay (Santa Lucia Highlands); 52 USD, 88 bodů.
Washington
Chardonnay má ve Washingtonu dlouhou historii, první vinice byly vysazeny v roce 1964. V některých ohledech však stát stále hledá svou identitu s tímto hroznem.
Washington se snaží vystoupit z obřího stínu Kalifornie. Její stylové vlnění má nepatřičný vliv a oceán Chardonnay přeplňuje washingtonské regály.
Chardonnay je ve státě nejvyráběnější bílou odrůdou a celkově zaostává pouze za Cabernetem Sauvignon. Styly se mohou lišit od pikantních, nerezových vín až po 100% nově kvašená a zrající dubová vína a vše mezi tím.
„Myslím, že jsme mnohem elegantnější než Kalifornie, prostě ve všech směrech, s vyšší úrovní kyselosti,“ říká David Rosenthal, bílý vinař Chateau Ste. Michelle.
Důvodů, proč se zde hroznu daří, je několik. Stále teplé údolí Columbia Valley, kde se pěstuje převážná většina státních hroznů, poskytuje svěží, zralou ovocnou chuť, zatímco chladné noci zachovávají přirozenou kyselost. Díky tomu vznikají vína, která jsou často plnější než vína z Burgundska, ale lehčí a kyselejší než mnohá vína z Kalifornie. Jak už to u washingtonských vín bývá, i tato vína mohou nabídnout vynikající hodnotu.
Ačkoli je stát zaplaven dobrým Chardonnay, je zde méně skvělých lahví, než by se dalo očekávat. Mnoho výrobců se místo toho zaměřuje na červená vína, za která se platí více peněz.
V roce 2012 Rick Small z Woodward Canyon Winery zničeně prohlásil, že „existuje možná 10 washingtonských výrobců, kteří se vážně zabývají Chardonnay“. Zdá se však, že se situace mění.
Několik projektů věnovaných Chardonnay bylo spuštěno, noví producenti zkoušejí své síly a pěstitelé zkoumají nové terény.
Pointa: Příběh washingtonského Chardonnay ještě není zcela napsán, ale jeho poutavý děj vás nutí otáčet stránky a těšit se na každou další kapitolu. -Sean P. Sullivan
Doporučená vína z Washingtonu
House of Bones 2017 Celilo Vineyard Chardonnay (Washington); 45 USD, 94 bodů. Volba redakce.
Ago 2018 Celilo Vineyard Chardonnay (Columbia Gorge); 32 USD, 93 bodů. Cellar Selection.
Sixto 2016 Roza Hills Chardonnay (Washington); 55 USD, 93 bodů. Výběr redakce.
Januik 2017 Cold Creek Vineyard Chardonnay (Columbia Valley); 30 USD, 92 bodů. Výběr redakce.
Woodward Canyon 2018 Chardonnay (Washington); 44 USD, 91 bodů. Výběr redakce.
Merf 2017 Chardonnay (Columbia Valley); 13 USD, 89 bodů. Nejlepší koupě.
Oregon
Zasazen mezi Kalifornii a Washington – a jejich ohromnou škálu stylových Chardonnay – může být elegantní úsilí Oregonu snadno přehlédnuto. Proč by se však burgundské ikoně bílého vína nemohlo dařit také v Oregonu, který je vychvalovaným producentem Pinot Noir světové úrovně? Ve skutečnosti ano.
Renesance Chardonnay ve státě začala nenápadně se zavedením dijonských klonů do údolí Willamette před téměř 30 lety. O desítky let později, kdy bylo dosaženo experimentů s výběrem klonů, rozvojem lokalit a zdokonalením vinařských postupů, se nejlepší oregonské verze vyznačují jemností a intenzitou, která je odlišuje od přeplněné konkurence na západním pobřeží.
Ve zralých, vyvážených ročnících, jako jsou 2016 a 2018, si zachovávají živou kyselost, která rozjasňuje bohaté chutě peckovin a tropického ovoce. To také umožňuje vinařům výrazně snížit procento použitého nového francouzského dubu.
V chladnějších ročnících, jako je 2017, vrozená průzračnost a elegance hroznů zvýrazňuje aromatické vlastnosti a přináší nuance půdy a místa, bylin a země spolu se svěžími citrusovými plody. Někteří vinaři se snaží tyto vlastnosti umocnit celonerezovými, betonovými vejci a hliněnými víny kvašenými v amforách, která dokazují, že zrání v sudech je pro komplexnost pouze možností, nikoliv podmínkou.
Teplejší a sušší klima v údolí Rogue Valley v jižním Oregonu umocňuje chuť tropického ovoce a dává kulatá, přímá vína, která si stále zachovávají mírnou kyselost. Na chladné severní hranici vymezené řekou Columbia jsou vína štíhlejší, s vysoce kyselou ovocnou chutí citrusů a zeleného melounu.
Epicentrem chardonnay je však severní údolí Willamette Valley, kde výrobci našli úspěch s místními kvasinkami, směsnými kvasnými nádobami a výrobou vína bez zásahů. Zde je k dispozici velké množství klonových a blokových výběrů a lahví specifických pro danou vinici a apelaci.
Vynikající vína lze nalézt ve všech cenových relacích. Vynikající jsou ročníky 2016 a 2018, ale není těžké najít i skvělé příklady z ročníku 2017, které jsou obecně lehčeji vyzrálé. -Paul Gregutt
Doporučená vína z Oregonu
Domaine Serene 2016 Côte Sud Vineyard Chardonnay (Dundee Hills); 80 USD, 95 bodů. Výběr redakce.
Walter Scott 2017 X-Novo Chardonnay (Eola-Amity Hills); 65 USD, 94 bodů. Výběr ze sklepa.
Bethel Heights 2016 Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills); 32 USD, 93 bodů. Výběr redakce.
Lemelson 2016 Reserve Chardonnay (Willamette Valley); 30 USD, 93 bodů. Výběr redakce.
Pike Road 2018 Chardonnay (Willamette Valley); 18 USD, 91 bodů. Výběr redakce.
Eola Hills 2016 Chardonnay (Oregon); 15 USD, 90 bodů. Nejlepší koupě.
Austrálie
Přes některé přetrvávající stereotypy jsou v Austrálii doby zralých, silně dubových Chardonnay dávno pryč. Zatímco počátkem roku 2000 se kyvadlo stylu nakrátko vychýlilo na opačnou stranu, což dalo vzniknout spoustě ultralevných napodobenin Chablis, moderní australské „Chardy“ našlo krásnou a lahodnou střední cestu. Kvalita nikdy nebyla vyšší.
Chardonnay se pěstuje po celé Austrálii, ale ty, které vyvěšují vlajku nejvýše, pocházejí z mírně chladných až chladných oblastí. Tyto oblasti se buď škrábou na okraji oceánu, jako je Tasmánie, Margaret River v Západní Austrálii a poloostrov Mornington a údolí Yarra ve Victorii, nebo se nacházejí vysoko v kopcích a horách, jako je Adelaide Hills v Jižní Austrálii a oblast Canberra.
Výběry z těchto klíčových oblastí bývají elegantní a lineární, s jemnými citrusovými plody. V teplých vnitrozemských oblastech, jako je Barossa v Jižní Austrálii a Hunter Valley v Novém Jižním Walesu, často převládají ovocnější a kulatější projevy. Všude se však ve vínech projevuje méně dubu a více kyselin, textury a komplexnosti.
Regionální projevy jsou zřejmé, ale vína obecně odrážejí pomocnou ruku ve vinařství. Tam, kde byly kdysi oblíbené pozdější sklizně, plné jablečno-mléčné kvašení a nové sudy z amerického dubu, se nyní s moderními verzemi zachází šetrněji. Mezi používané techniky patří dřívější sběr, používání původních kvasinek a malá nebo žádná jablečno-mléčná fermentace.
Místo toho může být textura vylepšena zráním na hrubých kalech a/nebo kombinací nových a starých francouzských dubových sudů. V rámci svěžesti a textury leží i další stylové volby, jako je australská záliba v reduktivních Chardech, které přinášejí aroma škrtnuté sirky a mušlí. Tento polarizující styl je stále lépe zvládnutý a vytváří jemnější výraz. -Christina Pickard
Doporučená vína z Austrálie
Cullen 2017 Kevin John Willyabrup Chardonnay (Margaret River); 109 USD, 95 bodů. Cellar Selection. Old Bridge Cellars.
Forest Hill 2017 Highbury Fields Chardonnay (Great Southern); 20 USD, 94 bodů. Volba redakce. Hudson Wine Brokers.
Leeuwin Estate 2017 Prelude Vineyard Chardonnay (Margaret River); 36 USD. 92 bodů. Old Bridge Cellars.
Henschke 2017 Croft Chardonnay (Adelaide Hills); 75 USD, 91 bodů. Negociants USA-Winebow.
Moorooduc 2016 Chardonnay (Mornington Peninsula); 38 USD, 91 bodů. Little Peacock Imports.
Yering Station 2018 Little Yering Chardonnay (Yarra Valley); 16 USD, 90 bodů. Rathbone Wine Group.
Nový Zéland
Jestliže je Sauvignon Blanc se svou mladistvou sebejistotou a upřímným šarmem pracovním koněm novozélandských bílých vín, Chardonnay lze považovat za jeho dospělejšího bratrance, klidného a vyrovnaného s vrstvami a komplexností.
Když bylo Chardonnay nejčastěji vysazovanou odrůdou v zemi, tvoří v současnosti pouhých 7 % celkové produkce vína na Novém Zélandu. Většina z nich se však vyrábí s výrazným důrazem na kvalitu, nikoliv na kvantitu.
Hubený tvar dvou ostrovů v zemi znamená, že žádná vinice není dál než 80 mil od oceánu. Chladné teploty a dlouhé hodiny slunečního svitu umožňují Chardonnay růst prakticky všude, což přináší elegantní a ovocné projevy vyleptané slanými minerály s vlivem dubu nebo bez něj. Ty nejlepší mohou zrát desítky let.
V teplejších oblastech Severního ostrova, jako je Hawke’s Bay a Gisborne, je Chardonnay většinou voňavé, ovocné a se šťavnatou texturou, přičemž prémiové lahve jsou určeny do sklepa.
Na dalekém severu, kousek od Aucklandu, si svou pověst Chardonnay vydobyla společnost Kumeu River Wines. Její prémiové lahve mohou být v mládí sevřené a strohé, ale během mnoha let se promění v mnohotvárné krasavce.
S klesajícími teplotami na jihu se styl přiklání k lehčímu tělu a vyšší kyselosti s více citrusovými a minerálními znaky. Pěstuje se ve Wairarapě, Marlborough, Nelsonu a Central Otagu, přičemž výrobci jako otagský Felton Road jsou touto odrůdou proslulí.
Možná nejzajímavější potenciál pro Chardonnay na Jižním ostrově má vápencem posetá oblast Pyramid Valley v North Canterbury. Tamní butikoví producenti jako Pyramid Valley Vineyards a Bell Hill s touto odrůdou kouzlí. -C.P.
Doporučená vína z Nového Zélandu
Pyramid Valley 2016 Field of Fire (North Canterbury); 90 USD, 96 bodů. Výběr redakce. Pyramid Valley.
Ata Rangi 2016 Craighall Chardonnay (Martinborough); 45 USD, 93 bodů. Výběr redakce. Verity Wine Partners.
Kumeu River 2018 Estate Chardonnay (Kumeu); 34 USD, 93 bodů. Výběr redakce. Wilson Daniels Ltd.
Mt. Beautiful 2017 Chardonnay (North Canterbury); 23 USD, 91 bodů. Výběr redakce: Chardonnay, Chardonnay, Chardonnay, Chardonnay, Chardonnay. Mt. Beautiful USA.
Giesen 2017 Chardonnay (Hawke’s Bay); 15 USD, 90 bodů. Nejlepší koupě. Pacific Highway Wines & Spirits.
Te Mata 2017 Elston Chardonnay (Hawke’s Bay); 35 USD, 90 bodů. Wine Dog Imports.
Jižní Afrika
Díky své celosvětové známosti, prodejnosti a vysoké univerzálnosti se Chardonnay vyskytuje prakticky ve všech jihoafrických vinařských oblastech. Takto rozmanité podmínky pěstování vítají celou řadu stylů a výrazů vína, které jsou ovlivněny nejen různými půdami a podnebím, ale také preferencemi a vlivy vinařů.
Robertson je jednou z nejlepších apelací vína původu (WO) pro Chardonnay. Podmínky v oblasti se vyznačují chladnými zimami a suchými, slunečnými léty, zatímco chladné odpolední větry z pobřeží Agulhas přinášejí výrazné teplotní změny mezi dnem a nocí. Půdy s vysokým obsahem vápence a jílu pomáhají zadržovat vodu. Tyto faktory společně způsobují pomalé a stabilní zrání a vysokou přirozenou kyselost.
Hemel-en-Aarde je další významnou oblastí, která produkuje vysoce kvalitní výběry. Nachází se v zálivu Walker Bay, jedné z nejchladnějších vinařských oblastí v zemi, a může se pochlubit přímořským klimatem, které je ideální pro výrobu svěžích, elegantních a vyvážených vín.
Chardonnay, vysazené v nadmořské výšce 650-1 300 metrů nad mořem na rozmanitých půdních typech složených převážně z různých sedimentárních hornin, zde těží z vlivu oceánu a chladivých větrů. Tyto faktory mu umožňují zachovat si živou přirozenou kyselost po celou dobu zrání. Tato svěžest se snoubí s tóny právě dozrálého ovoce a různým projevem místa, což vede k vrstevnatým vínům s velkou jemností a komplexností.
Elgin, další oblast s chladným klimatem, se může pochlubit vinicemi v nadmořské výšce 820-1 300 metrů nad mořem. Sídlí zde referenční výrobci Chardonnay Iona, Lothian Vineyards, Paul Cluver Wines a Richard Kershaw Wines, kteří produkují svěží, vyvážená vína vyznačující se chutí bílého ovoce.
Vína Stellenbosch patří do tábora zralejších, žlutých Chardonnay. Díky téměř 31 000 akrům vinic je zde obecně teplé a suché klima, které přináší zralá ovocná aromata a koncentrované chutě. Vánek z False Bay ochlazuje révu od pozdního odpoledne až do rána, což pomáhá zachovat přirozenou kyselost hroznů a vyvážit bohaté ovocné tóny. -Lauren Buzzeo
Doporučená vína z Jižní Afriky
Cap Maritime 2017 Chardonnay (Upper Hemel-en-Aarde Valley); 54 USD, 92 bodů. Vineyard Brands.
Capensis 2016 Chardonnay (Western Cape); 80 USD, 92 bodů. Majestic Imports.
Glenelly 2018 Estate Reserve Chardonnay (Stellenbosch); 25 USD, 92 bodů. Výběr redakce. Cape Classics.
Lismore 2017 Estate Reserve Chardonnay (Greyton); 69 USD, 92 bodů. Kysela Père et Fils.
Tokara 2018 Reserve Collection Chardonnay (Stellenbosch); 27 USD, 92 bodů. Editors‘ Choice. Dreyfus, Ashby & Co.
De Wetshof 2019 Bon Vallon Chardonnay (Robertson); 23 USD, 91 bodů. Broadbent Selections.
Víno a hodnocení