Veganska Reuben Sandwiches

Den klassiska Reuben-smörgåsen är vegansk! De här smörgåsarna är gjorda med lager av hjärtlig seitan, syrlig surkål och krämig vegansk rysk dressing, fyllda med smak och grillade till krispig läcker perfektion.

Min man var mitt uppe i en övergång till en vegetarisk kost när jag träffade honom för första gången, och han var verkligen entusiastisk över min matlagning. Han gav många förslag på köttfria versioner av gamla favoriter, och många av dem var rätter som jag faktiskt aldrig hade ätit. En av hans första önskemål var en Reuben-smörgås.

Jag har aldrig ätit en konventionell Reuben, så jag förlitade mig på min mans vägledning för den här. Han säger att den är ganska perfekt. Än idag är det en av hushållets favoriter!

Användning av Seitan i en Reuben

Inte bara har jag aldrig ätit en Reuben, utan jag har inte ens ätit corned beef, som är huvudingrediensen i en konventionell Reuben. Seitan är den mest realistiska nötköttsersättning jag känner till, vilket är anledningen till att jag använder den i mina reuben-smörgåsar.

Seitan är också superlätt att arbeta med och laddat med protein.

Jag har gjort de här smörgåsarna med hjälp av min hemgjorda seitan, såväl som med butiksköpt. Båda fungerar utmärkt! Fördelen med att göra din egen är att du gör den i stora bitar och sedan skivar dem supertunnt. Om du föredrar att använda den köpta varan är det bara att använda en kockkniv för att skära din seitan i så tunna remsor som möjligt.

Hur man gör en vegansk Reuben

Start med att förbereda dina såser. Du kommer att dressa dina Reubens i vegansk thousand Island-dressing gjord av vegansk majonnäs, ketchup, vegansk Worcestershiresås, pepparrotssenap och het sås.

Den andra såsen du behöver göra är för att smaksätta din seitan. För detta blandar du ihop lite sojasås, vegansk Worcestershire, lönnsirap, ingefära, kryddpeppar, kryddnejlika och svartpeppar. Du vill att detta ska vara klart innan du börjar laga seitan.

För att förbereda din seitan Reuben-fyllning börjar du med att fräsa lite lök i lite olja. Låt löken brynas lite och tillsätt sedan lite vitlök. När vitlöken blir mycket väldoftande (efter ungefär en minut) tillsätt din seitan. Koka seitan i några minuter för att få den att bli knaprig. Tillsätt slutligen såsen.

Låt seitanen koka i någon minut till, tills det mesta av såsen har torkat upp. Din fyllning är klar!

Grillera dina smörgåsar med hjälp av rågbrödsskivor smorda med veganskt smör. Lägg din seitanfyllning, dressing, lite surkål och eventuellt en skiva vegansk ost och några skivor dillgurka mellan bröden och grilla dem tills de är krispiga och gyllene.

FAQ & Tips för att göra fantastiska veganska Reuben-smörgåsar

• Vilken typ av vegansk ost rekommenderar du till det här receptet? Reubens görs traditionellt med schweizisk ost. Daiya gör en vegansk schweizisk ost, men min stormarknad har den inte och jag har aldrig provat den. Den smörgås du ser på bilderna gjordes med Follow Your Heart rökt gouda.
• Är du inte intresserad av vegansk ost? Lämna bort den eller byt ut avokadoskivor!
• Var kan jag få tag på röd surkål som jag ser på dina bilder? Jag har faktiskt gjort den själv med rödkål och det här receptet.
• Innehåller inte Worcestershiresås ansjovis? De flesta märken gör det, men Annie’s och Edward & Sons märken är båda veganska.
• De här smörgåsarna är ganska lyxiga. Vill du sänka fett- och kaloriinnehållet? Använd mindre olja och dra ner på dressingen. Du kan också ersätta dressingen med senap. Vill du sänka natriumhalten? Skär ner på sojasåsen (eller använd en variant med låg natriumhalt) och/eller surkålen.

Gillar du det här receptet? Följ mig då gärna på Facebook, Pinterest eller Instagram eller prenumerera på mitt nyhetsbrev. Och kom gärna tillbaka och lämna en recension och ett betyg nedan om du gör det!

Dela är att bry sig!