Jag har gjort en massa pumpa-recept på sistone och tänkte att jag skulle byta ut det lite. Det här är det första i en serie recept som jag kommer att ge er i väntan på Thanksgiving. En hel drös med sidor och huvudrätter kommer att komma åt er. Jag älskar absolut det här receptet på Vegan Cheesy Potato Casserole! Jag förväntade mig inte att jag skulle älska det lika mycket som jag gjorde, men det var så otroligt gott.
Då hade jag dock en liten sak att ångra. Jag använde en majsflingor-toppning (som, missförstå mig inte – var utsökt), men efter att ha njutit av den till lunch tyckte jag att den behövde mer salt. Och då tänkte jag – potatischips! Jag borde ha toppat den med potatischips!!! Nästa gång, helt klart. Om du väljer chips, minska saltet i mitt recept.
Det första steget är att sautera lök och röd paprika i en liten mängd olja. Investera i en bra stekpanna med non-stick och du kommer att behöva väldigt lite olja i din matlagning.
Nästan tillsätts en blandning av mandelmjölk och mjöl tills den tjocknar.
Från värmen och rör i den veganska gräddfilen och den veganska strimlade osten precis tills de är blandade. Skeda denna blandning i en bakform.
Det sista steget är att blanda majsflingorna (eller chipsen) i en liten skål med det smälta smöret och oljan. Den här blandningen toppar våra potatisar. Grädda i cirka 20-30 minuter eller tills de är gyllene och bubbliga. Servera varmt.
Detta recept räcker till 6 personer (som tillbehör) eller 4 generösa portioner som huvudrätt. Näringsvärde nedan.
Har du gjort denna VEGAN Cheesy Potato Casserole? Ta en bild och dela den på Instagram med hashtaggen #theveglife och tagga @theveglife1. Jag skulle älska att se det! Eller lämna en kommentar nedan och låt dina medläsare veta vad du tyckte. Dina erfarenheter hjälper ofta andra att avgöra om de ska prova mina recept eller inte. Som alltid uppskattar jag verkligen din feedback ?
Skriv ut Pin
Vegan Cheesy Potato Casserole
Ingredienser
- Kokspray
- 1-1/2 tsk olja
- 1 C lök tärnad
- 1/2 C röd paprika tärnad
- 16 oz . frysta Hash Brown Potatoes i tärningar
- 1/2 tsk Salt
- 1/4 tsk Peppar
- 3/4 C Mandelmjölk
- 1 Tbl All Purpose Flour
- 1/3 C Vegan Sour Cream Jag använde Tofutti märke eller Kokosmjölk på burk
- 2 oz . Strimlad vegansk cheddarost som Daiya eller Follow Your Heart
- *
- För toppning:
- 1-1/2 C Corn Flakes (eller Potato Chips men Corn Flakes användes i näringsberäkningen)
- 1 Tbl Vegan Margarine smält, t.ex. Earth Balance
- 1 tsk Olja
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350 grader.
-
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme & tillsätt olja, lök & röd paprika. Sautera i några minuter.
-
Häll i tärnad potatis, täck och sänk värmen till medelvärme så att potatisen bryns. Rör om då och då i cirka 8-10 minuter.
-
Sätt på salt och peppar.
-
I en liten skål blandar du mjölk och mjöl med en visp. Tillsätt till potatisen och koka precis tills det tjocknar (rör om hela tiden). Detta bör bara ta 2-3 minuter.
-
Från värmen och tillsätt vegansk gräddfil och vegansk ost.
-
Skeda upp i en förberedd bakform.
-
I en liten skål kombinerar du ingredienserna till topping och sprider ut över potatisblandningen.
-
Bak i cirka 20-30 minuter eller tills det bubblar och är gyllene.
.