Jag är på jakt efter nya middagsidéer. Kriterierna? Jag behöver fler middagar som är snabbare än att ta med sig ut, som är tillfredsställande (och läckra) och som absolut MÅSTE använda så få rätter som möjligt. Jag måste säga dig att jag inte tror att diskmaskiner med bänkskiva är gjorda för receptutvecklare. Jag är så trött på att diska.
Så dagens recept kommer att bocka av allt på min lista. Låt oss börja!
Denna lätta & krämiga veganska penne primavera är precis den typ av middag som jag pratar om. Det är en mättande pastarätt som är klar på 30 minuter (ja!), kräver bara en kastrull (inte för många rätter!) och har en twist (kokos!)
Al denté penne-nudlar, broccoliflora, ärtor, röd paprika, skivade morötter, vitlök och grön lök överdragna i en smakrik kokosgräddesås. Detta är en utmärkt middag att anpassa beroende på dina preferenser och vad du har till hands. Jag tror att färsk sparris, grönkål eller champinjoner alla skulle vara läckra ersättningar eller tillägg till denna enkla pastamiddag. Bara om du undrar, nej, kokosnöten är inte överväldigande. Men om du verkligen inte gillar kokos kan du absolut göra en ”vanlig” penne primavera genom att byta ut din favorit osötade mjölk utan mjölkprodukter och/eller grönsaksbuljong mot ungefär en ⅓ -½ av kokosmjölken. Voilà!
Det finns en hemlighet som gör den här middagen extra snabb och enkel och det är min nya favoritpasta, Barilla Pronto! Jag är helt för de där snabba och enkla knepen som gör mitt köksliv enklare utan att kompromissa med smaken. Barillas nya Pronto-serie är officiellt det coolaste och nyaste tricket i mitt kök. Den här pastan kokas på 10 minuter TOTALT (ingen väntan på att vattnet ska koka), kräver ingen dränering (vilket sparar på disken!), är helt vegansk och görs med samma ingredienser som vanlig Barilla-pasta. Hur häftigt är inte det? I Kanada finns Barilla Pronto i fyra varianter: rotini, penne, skärmakaroner och halvskuren spaghetti (visas inte nedan, tyvärr!) Allvarligt talat, jag är fast i den här grejen. Tack Barilla för att du gör mitt köksliv enklare!
Självklart skulle den här rätten inte vara komplett utan massor av cashewparm. Förhoppningsvis har du redan lite till hands, om inte är det okej! Även om du behöver göra en omgång är den här middagen ändå klar på 30 minuter. Vad sägs om en enkel vegansk middag?
Detta inlägg är sponsrat av Barilla Canada.
Vi älskar Barillas Pronto-serie eftersom den är snabb och enkel att laga och helt vegansk! För mer information och recept, kolla in barilla.ca! Tack för att du stödjer de varumärken som stödjer I Love Vegan!
Description
Al denté penne-nudlar och sauterade grönsaker i en smakrik kokosgräddsås.
Ingredienser
- 1 låda Barilla Pronto Penne, tillagad enligt förpackningens anvisningar
- 2 msk veganskt smör (eller olivolja/canolaolja)
- 1 kopp packade broccolibuketter
- ½ kopp skivad morot
- ½ kopp hackad röd paprika
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- ⅔ kopp färska eller frysta ärtor
- ⅓ kopp grön lök, skivad
- nål salt
- 1 msk allsidigt mjöl
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- 1 msk näringsriktig jäst
- 1 kopp konserverad kokosmjölk
- 1 kopp grönsaksbuljong
- 1 msk färsk citronsaft (¼ citron)
- svartpeppar, efter smak
- cashew parm, efter smak
Instruktioner
- Förbered pennepasta enligt förpackningens anvisningar. Skölj inte, ställ åt sidan.
- I samma stekpanna värms veganskt smör på medelhög värme. Fräs broccoli och morötter i 3 minuter innan du tillsätter röd paprika och vitlök och fräser i ytterligare 3 minuter. Tillsätt ärtor och grönlök och koka tills grönsakerna är precis mjuka.
- Visk i mjöl, vitlökspulver, lökpulver och näringsjäst. Koka i en minut. Vispa långsamt i kokosmjölk och grönsaksbuljong och låt det sjuda (såsen ska tjockna något.) Tillsätt kokta penne-nudlar, citronsaft, svartpeppar och rör om ordentligt. Smaka av och justera kryddorna efter dina önskemål.
- Servera med cashewparmesan och svartpeppar.
.