Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar som inte ändrar ditt pris men som delar en viss provision. Se min policy för avslöjande.
- Pin
- Share
- Tweet
Smaken i den här veganska wellington är UTANFÖR DEN HÄR VÄRLDEN. Beef Wellington, vem?! Det här receptet är nötfritt och perfekt för semestermiddagen.
Vegan Wellington
Om du har hört talas om Gordon Ramsay känner du förmodligen till den berömda rätten Beef Wellington som han serverar på sina restauranger. Eller rättare sagt, du har förmodligen minnen av när han skrek åt deltagarna i Hell’s Kitchen om hur de totalt sabbade beef wellington. Förutom att han säger det med massor av svordomar.
Jag hade stora, stora drömmar om att göra en beef wellington innan jag blev vegan, men jag hann aldrig göra det. Men vem säger att vi inte kan göra en vegansk wellington?
Beef Wellington är i huvudsak en bit nötkött, som filet mignon, som rullas in i smördeg med några kryddor.
Är smördeg veganskt?
De flesta köpta smördegsplattor är helt veganska! Min livsmedelsbutik har märket Pepperidge Farm. Det kommer förrullat i ett 10×15 ark vilket bara gör livet enklare. Om du hittar en som inte är förrullad, rulla ut den till ungefär den storleken om möjligt.
Hur man gör en vegansk wellington
Processen för att göra en vegansk wellington är mycket mindre komplicerad än vad jag förväntade mig – vi kommer att göra fyllningen i en kastrull, rulla in den i smördeg och sedan grädda den.
Fyllningen är helt nötfri. Jag märkte att många vegetariska eller veganska wellingtonrecept innehöll valnötter eller pekannötter (tillsammans med svamp). Istället för nötter får vi samma konsistens från solrosfrön och linser. Solrosfrön var en total succé i denna veganska bolognese.
Den kanske mest komplicerade (men egentligen inte alls komplicerade) delen av detta är att rulla in fyllningen i smördeg. Jag rekommenderar att du använder en glassskopa eller en stor sked för att packa fyllningen tätt och sedan formar du den så att den är tillräckligt bred för att ta upp det mellersta tredje området. Lämna ungefär en tum utrymme i ändarna. Vik upp sidorna. De ska överlappa varandra ungefär en halv centimeter eller så. Använd lite vatten för att hjälpa till att försegla sömmen.
Närma sedan ihop ändarna på smördegspappret. Jag gillar att stoppa in dem som om du skulle slå in en present. Återigen, använd lite vatten för att hjälpa till att försegla så att fyllningen inte smyger ut.
Vänd på smördegen så att förseglingen är nedåt. Lägg dem på ett bakplåtspapper som är fodrat med pergamentpapper eller en bakmatta i silikon.
Hur man ritar blåsdeg
Ritning är en enkel metod som 1) låter ångan komma ut under tillagningen och 2) ser snygg ut. För att rista mina ränder drar jag i princip bara en kniv diagonalt över smördegen för att göra grunda skåror, med ungefär 1 tum mellanrum. Sedan går jag ner åt motsatt håll. Detta skapar diamantformerna. Om du inte vill bli superfin, kan du bara skära 3-4 slitsar tvärs över bakelsen.
För att skapa en gyllene skorpa utan äggtvätt penslar jag mjölk utan mjölkprodukter över hela toppen. Sedan är det bara att sätta in din wellington i ugnen och baka tills den är vackert gyllenbrun!
Kan jag göra Vegan Wellington i förväg?
Ja! Följ instruktionerna fram till gräddningsdelen. Linda in i plastfolie eller förvara i en stor behållare i kylskåpet i upp till en dag. Grädda enligt instruktionerna, men tänk på att det kan ta lite extra tid.
Det är förstås bäst att äta direkt efter gräddningen, men jag njöt ändå verkligen av de uppvärmda resterna nästa dag.
Vegan Wellington
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1 fryst smördegsplåt
- 1 stor morot – skalad och hackad
- 1 stor selleristjälk – hackad
- 2 tsk veganskt smör eller olja – eller ¼ kopp vegabouillon
- ⅔ kopp torra linser – gröna eller bruna
- 2 koppar vatten
- 2 tsk vegansk Worcestershiresås – se anteckningar
- 1.5 tsk grönsaksbuljong eller ”no beef” bouillon – se anteckningar
- 1.5 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- ½ tsk paprikapulver
- ½ tsk salvia
- ½ tsk timjan
- ¼ tsk svartpeppar
- sojasås eller salt efter smak
- 2 koppar hackad grönkål – löst packade
- ½ kopp rostade osaltade solrosfrön – grovt hackade
- ¼ kopp pankobrödsmulor
- 2 msk mjölk utan mjölkprodukter
Instruktioner
-
Ställ fram smördegsbakelsen så att den tinas upp.
-
I en medelstor kastrull sauterar du morötter och selleri i veganskt smör/olja eller grönsaksbuljong tills de är mjuka.
-
Häll i linser, vatten, buljong, lökpulver, vitlökspulver, vegansk Worcestershire-sås, paprika, salvia, timjan och peppar.
-
Koka upp och låt sedan sjuda i 15-20 minuter, eller tills linserna är mjuka och har absorberat vätskan. Tillsätt lite salt eller sojasås om det behövs.
-
Släck värmen, men låt grytan stå kvar på spisen. Rör i grönkålen och solrosfröna. Täck grytan i cirka 5 minuter, eller tills grönkålen har vissnat.
-
Rör ner brödsmulorna. Låt linsblandningen svalna tills den bara är varm, inte längre varm.
-
Förvärm ugnen till 400F grader.
-
När smördegen är tinad och smidig kan du börja sätta ihop din veganska wellington.
-
Skopa linsblandningen i den mittersta tredjedelen av smördegen i form av en stock. Lämna en centimeter utrymme på kanterna. Se till att den är tätt packad.
-
Fäll sidorna på smördegen över linsblandningen, tätt. Det ska finnas ungefär en halv tum överlappning. Knip ihop, försegla och stoppa in kanterna. Använd vatten för att hjälpa till att skapa en säkrare förslutning.
-
Täck ett bakplåtspapper med pergamentpapper eller en bakmatta i silikon. Placera wellingtonen på den med sömsidan nedåt.
-
Skärva degen (anvisningar i inlägget ovan) och pensla sedan med mjölkfri mjölk (detta skapar en gyllene skorpa på samma sätt som en äggtvätt skulle göra.)
-
Bak i 30 minuter, eller tills den är gyllenbrun.
-
Låt dem svalna i cirka 5 minuter och använd sedan en tandad kniv för att skära upp skivor.
Notiser
Näring
Mer middagar att prova:
- Vegansk Shepherd’s Pie
- Helt rostad blomkål
- Vegansk Pot Pie
- Bakad Mac & Cheese