Ett sortvin är ett vin som främst framställs av en enda namngiven druvsort, och som vanligtvis visar namnet på den sorten på vinetiketten. Exempel på druvsorter som ofta används i sortviner är cabernet sauvignon, chardonnay och merlot. Viner som visar namnet på två eller flera druvsorter på etiketten, t.ex. en Chardonnay-Viognier, är blandningar och inte sortviner. Termen missbrukas ofta i stället för druvsort; termen sort hänvisar till vinstocken eller druvan medan varietal hänvisar till det vin som produceras av en sort.
I takt med att vinproducenter och konsumenter har blivit medvetna om egenskaperna hos enskilda sorter av vindruvor har viner också kommit att identifieras med sortnamn.
Uttrycket populariserades i USA av Maynard Amerine vid University of California, Davis efter förbudet som försökte uppmuntra odlare att välja optimala druvsorter, och senare främjades det av Frank Schoonmaker på 1950- och 1960-talen, för att slutligen bli utbrett under den kaliforniska vinboomen på 1970-talet. Sorterade viner förknippas vanligen med viner från Nya världen i allmänhet, men det finns också en lång tradition av sortimentsmärkning i Tyskland och andra tyskinfluerade vinregioner som Österrike, Alsace och Tjeckien.