Om du dricker mandelmjölk och kaffe känner du definitivt till kampen. Låt oss ställa in scenen: du har en varm kopp kaffe som är helt färdig, du har just lagt till (kanske) ett socker eller två och du är redo att fylla på med lite god gammal mandelmjölk. Du skruvar av mjölkens lock, häller upp den i din kopp och ser förskräckt på när mjölken ”grumlas” och delar sig i koppen. Men mandelmjölken är inte dålig, så vad händer?
Det handlar om vetenskap Enligt flera källor har huvudorsaken till att mandelmjölken har en tendens att koagulera i svart kaffe att göra med kaffets temperatur och syrahalt. Tydligen koagulerar syran i kaffet proteinerna i mandelmjölken, en kemisk reaktion som förstärks av den extrema temperaturskillnaden mellan det varma kaffet och den kalla mandelmjölken. Om du låter kaffet svalna lite eller värmer upp mandelmjölken finns det en större chans att mandelmjölken inte splittras i kaffet, men det är inte garanterat.
Så, vad kan man egentligen göra? Tja, du kan alltid försöka göra din egen mandelmjölk. Enligt det här receptet är chansen mycket större att mandelmjölken inte separerar i kaffet om du kokar den själv (i stället för att bara värma upp den). Allt handlar egentligen om den kokning som krävs för att göra din egen, och ärligt talat, för den minimala förberedelsetiden/ingredienserna kan det vara värt det. I slutändan kan du också bara acceptera det faktum att mjölken kommer att separera och veta att det egentligen inte är något fel med det. På sätt och vis är det ungefär som att äta en banan med ett blåmärke. Är blåmärket attraktivt? Nej, inte alls. Men kommer det verkligen att försämra den totala frukterfarenheten? Förmodligen inte. Samma sak gäller här – om du kan komma över det faktum att mjölken har separerats kan du fortfarande njuta av den totala kaffeupplevelsen.